Предпазни мерки за ядене на сурово списание за здраве
Суровите храни ви позволяват да пирувате и да се пълните с основни витамини. Но внимавайте за риска от хранително отравяне !
Суровите храни са заредени с ползи за здравето, докато приготвени те губят голяма част от хранителните си вещества. Такъв е случаят с най-крехките витамини. Тази загуба може да достигне до 90% за витамин С, стимулант и витамини В1 и В9, необходими за правилното функциониране на нервната система.
Следователно яденето сурово ви позволява да се запасите с основни витамини. Друго предимство: тези храни са много богати на антиоксиданти, известни със своите превантивни свойства срещу сърдечно-съдови заболявания и рак.
Суровите растения също са отличен източник на фибри, от съществено значение за добрия чревен транзит, и благодарение на богатството си с вода (зелената салата съдържа 90%) те нежно увеличават нашата хидратация.
И накрая, месото и рибата, ядени в тази форма, също представляват интерес. Скарата и пържените храни водят до образуването на въглеводороди, вредни съединения във високи дози и унищожават омега-3 мастната киселина, която защитава сърдечно-съдовата система.
Храненето в сурово състояние не е безопасно
Яденето на сурово обаче не е безопасно. Предимството на готвенето е да унищожава бактериите в храната и по този начин да намалява риска от хранително отравяне.
Когато са сурови, храните могат да се превърнат в истински „културен бульон“: микроби като Escherichia coli, салмонела, листерия и токсоплазмоза могат да присъстват в месото, докато морските дарове, като ракообразни и риби, могат да бъдат заразени от анисакис, червей, който се разпространява върху хората.
Внимавайте за диария !
Тези бактерии могат да причинят проблеми с храносмилането, със симптоми на повръщане, диария, треска и болки в стомаха. Те се появяват в рамките на два до три часа след хранене. А при немощни индивиди, като много стари или имунокомпрометирани, малки деца и бременни жени, те могат да представляват фатален риск.