Предотвратяване на хранителни инфекции и отравяния
Болестите, причинени от консумацията на храна, могат да бъдат разделени на хранителни инфекции и хранителни отравяния.
Те са причинени от различни бактерии и вируси, които могат да се придържат към храната. Сред най-важните бактерии, които причиняват хранителни инфекции, в Германия принадлежат не само салмонела, но и E. Coli, Campylobacter и Listeria. Вируси като норо- или ротавирус или паразити като патогена на токсоплазмозата също могат да достигнат до хората чрез замърсена храна. Бактерии, напр. Б. Салмонела, може да се размножава бързо в храни като сурови яйца, сурови колбаси и необработено месо или листерия в сурово мляко и сирене. Не винаги можете да разберете от засегнатата храна, че е заразена с патогени. Не можете нито да вкусите, нито да помиришете микробите.
Хранителните инфекции се случват главно през лятото, когато бактериите имат най-идеалните условия за растеж. В повечето случаи инфекциите са относително леки. Повечето хора просто имат диария. Възрастните хора, малките деца или хората с лоша устойчивост на това може да бъдат по-сериозно засегнати.
Има и бактерии, които образуват токсини - така наречените токсини - в замърсената храна. Поглъщането на тези токсини в достатъчни количества води до хранително отравяне при хората. Това се проявява в повръщане или диария само няколко часа след хранене. Симптомите обаче отшумяват в рамките на няколко дни. Двата най-известни бактериални токсина се произвеждат от Staphylococcus aureus и Clostridium botulinum. Е z. Ако консервната кутия например е напомпана, определено трябва да я изхвърлите, защото напомпаните консерви показват опасния патоген на ботулизма (Clostridium botulinum).
Всеки, който желае, може да получи преглед на настоящите обществени предупреждения и информация от операторите на хранителни предприятия на адрес http://www.lebensmittelwarnung.de.
В зависимост от това колко тежка е диарията, тялото може да загуби много течности и соли. Следователно трябва да пиете достатъчно - за предпочитане не чиста вода, а чай, например. Специалните електролитни разтвори от аптеката помагат за нормализиране на солевия баланс. Средствата срещу диария задържат патогенни токсини или микроби в червата и следователно са по-малко подходящи за борба с диарията. По-добре е да ядете настъргани ябълки, банани и да пиете чай.
Можете да се предпазите от хранителна инфекция или хранително отравяне, като следвате няколко хигиенни правила:
- Измийте добре ръцете си със сапун и вода преди и след приготвяне на храна.
- Ако приготвяте пилешко, е добре да си миете ръцете всеки път, когато докоснете пилето.
- Не нарязвайте месо, птици и риба на една дъска като салата и студени гарнитури.
- Незабавно изхвърлете размразената вода и опаковките за месни продукти.
- Почиствайте използваните работни повърхности след всяка употреба.
- Сменяйте редовно гъбите, четките за чинии и парцалите.
- Съхранявайте нетрайните храни в хладилника - за предпочитане отделно една от друга - и ги изразходвайте бързо.
- Варете, пържете и гответе месо, риба или птици достатъчно дълго, за да убиете повечето от патогените. Изключението обаче е отровата на стафилококови бактерии, която дори може да оцелее 30 минути кипене при 100 ° C. Единственото нещо, което помага тук, е да си измиете старателно ръцете и да държите чувствителните храни далеч от други храни.