Предложението, чудотворната съставка
Шафранът е най-екзотичната и сред най-скъпите подправки в света, добива се от Crocus sativus, средиземноморско растение с терапевтични свойства.
Британският журналист Стиви Парл писа за "The Telegraph" за начините за приготвяне на шафран, различни от кулинарните препарати, предлагайки две рецепти за чай от шафран. Един от тях, малко по-сложен, се нарича Кашмир, след името на чая, а втората рецепта е по-опростена версия, постижима само с няколко шафранови нишки, поставени в чаша преварена вода. Цената на шафрана може да създаде усещането, че това е лукс на живота, но може да се използва няколко пъти, така че си заслужава всяка стотинка.
Цената на шафрана може да се обясни с факта, че е необходим един килограм свежи цветя, за да се получат само пет грама сух шафран. Но няколко направления могат да придадат специален вкус или пръскане на цвят на ризото или обикновена майонеза.
„Чаят от шафран е не само много добър на вкус, но дори може да ви направи по-щастливи в дъждовен ден. Това е като малка слънчева чаша “, написа британският журналист. Смята се също, че шафранът притежава антидепресанти, противоракови, удължаващи живота и дори противостареещи свойства.
Рецептата за чай от шафран изглежда е подобна на тази на северноиндийския чай, но вместо чаша млечен, пикантен чай, това е тъмна, екзотична смес, обогатена със смлени бадеми, която заема мястото на млякото. Ароматът му предизвиква пристрастяване, предупреждава Стиви Парле.
Шафран хляб и сладкиши се считат за деликатеси във Великобритания, където има традиция тази подправка да се използва при специални поводи. Шафрановият хляб може дори да има формата на торта, обогатена с плодове, индийско орехче и карамфил. Това е много по-бързо от приготвянето на торта с тесто с мая и е много добре, ако се вкуси заедно с чай. Сладоледът Ricotta е много добър, лек, не прекалено сладък и показва колко добре шафранът може да оживи мек вкус, превръщайки го в страхотен десерт.
Шафран чай (четири чаши)
1 литър или 1 литър и половина вода
5 чаени лъжички захар
1 пръчка канела
5 семена от индийско орехче, със счупена кожа
Ножче от шафранова нишка
2 чаени лъжички листа от зелен или черен чай
1 супена лъжица фино смлени бадеми
Поставете водата, захарта, канелата, индийското орехче и шафрана да се варят в тенджера за десет минути, докато въздухът стане ароматен поради подправките. Добавете листата от зелен или черен чай, след което оставете да се запари за пет минути. Сложете в чаши и във всяка чаша поръсете смлени бадеми.
Сервирайте с допълнителна захар, за да могат гостите да подсладят чая на вкус.