Предлагаме патладжани, гъби, фасол - жакардови рецепти

Въпреки че вече има версия с гъби, традиционните ни тиквички се правят от пащърнак или „витета“, т.е. патладжан - обясни леля Анна Хорват от Харастос, която попитахме за традиционните рецепти за приготвяне на тиквички. Докато бабата на Харастос очерта три вида трикове за готвене на тиквички, диетологът Карола Силаджи сподели с нас по-здравословна рецепта за приготвяне на патладжанови тиквички, като подчерта, че тези, които искат да отслабнат, трябва да обърнат внимание на количеството, защото хлябът.

жакардови

Традиционно яке от кухнята на баба

Яке от патладжан:

  • 4 кг чушки (2 кг гого, 2 кг капия)
  • Половин килограм лук
  • 2 кг печена винетка (4 кг печена)
  • 1 литър масло
  • Три четвърти литър доматен сок
  • Сол, черен пипер, дафинови листа на вкус
  • 1 килограм моркови
  • Половин килограм магданоз
  • Салицил

Леля Ана Хорват налива олио в тигана, смила лука и го запазва върху маслото, докато вие също започвате да мелите чушките. След като лукът се зачерви, добавете и чушките. След това добавете варени, пюре от моркови и магданоз към препарата, повторно гответе съставките и след това добавете патладжана към отварата. Когато тиквичките са почти готови, добавете доматения сок и го подправете преди дегустация, а в края добавете 2 средни дафинови листа. Той прави дафиновия лист едва накрая, защото ако готви дълго време, тиквичките ще станат горчиви. Той смачква добре съставките, процесът може да бъде дълъг, до 4 часа.

След това ги добавя в буркани за зидари и поръсва малко салицил върху тях, след което избива бурканите. Грейвате се във фурна, но препоръчвате на гражданите да направят това в тиган: те могат да поставят вестник или кухненска кърпа на дъното на тигана или лозова клонка, така че бурканът от зидарите да не докосва дъното на гърне, напълнете го с вода и покрийте с кърпа.за половин час.

Яке за зайче:

  • 2 кг лук
  • 2 кг гого или чушки капия
  • 1 кг варен сух фасол или 2 кг счупен фасол
  • Три четвърти литър масло
  • 1 литър доматен сок
  • Сол, черен пипер, дафинови листа на вкус
  • Салицил

Той слага маслото в тиган и след това подправя лука върху маслото. След това добавете чушките и към лука и оставете трите съставки да се задушат, докато „излезе маслото“ и чушките омекнат значително. След това поставя варен пащърнак в якето за готвене, последван от сол, черен пипер и дафинови листа. Освен това се разпределя в буркани за зидари, поръсва салицил върху тях и ги избива. Гъбената багела се прави по рецептата за багелова патладжан, с единствената разлика, че към отварата се добавят гъби вместо патладжан, просветлява бабата. Той добави, че въпреки че самият той използва магданоз и моркови, традиционният „винет“ не включва тези видове зеленчуци.