Предкланична диагностика
Ветеринарно-санитарна експертиза на трупове и органи на животни за инфекциозни болести, предавани на хората чрез месо и месни продукти
1. Класификация на инфекциозните болести на селскостопанските животни при санитарната оценка на продуктите за клане.
2. Ветеринарно-санитарен преглед при антракс.
3. Ветеринарно-санитарен преглед при Бруцелоза.
4. Ветеринарно-санитарен преглед при Туберкулоза.
5. Ветеринарно-санитарен преглед при Лептоспироза.
6. Ветеринарно-санитарен преглед при Ящур.
7. Ветеринарно-санитарен преглед при лице на прасета.
1. Класификация на инфекциозните болести на селското стопанстводобитък в санитарната оценка на продуктите за клане
Ветеринарно-санитарният преглед на продуктите от клане на селскостопански животни за инфекциозни болести има две основни задачи:
1. Установяване на диагноза.
2. Провеждане на санитарна оценка на продуктите за клане и ветеринарно-санитарни развлекателни дейности.
Диагностичните изследвания в условията на месопреработвателни предприятия се състоят от предкланичен преглед на животни, следкланична диагностика или ветеринарен преглед на продуктите за клане (трупове и органи) и лабораторна диагностика.
Особеността на следкланичната диагностика е откриването на патологични промени по време на изследване на органи и трупове, характерни предимно за ранните стадии на заболяването.
За лабораторна диагностика в месопреработвателни предприятия се използват методи, които позволяват да се извърши анализът за сравнително кратко време.
I Правилата за ветеринарно-санитарна оценка на месо и други продукти от клане на животни за инфекциозни заболявания се основават на някои общи предположения:
- вземат предвид патогенността на патогена за хората и животните,
- неговата устойчивост на химични и физични фактори,
- дълбочина на тъканни промени,
- и възможността за вторични заболявания, причинени от паратифни или опортюнистични патогени.
При обработка на животни, страдащи от антропозоонози, е необходимо да се предприемат мерки, насочени към предотвратяване на заболяването на хората, работещи в месопреработвателните предприятия (използване на гумени ръкавици, дезинфекция в края на работата в работните помещения, както и оборудване, инструменти и гащеризони ).
Инфекциозните болести на животните, като се вземе предвид тяхната опасност за хората, се подразделят в две групи:
1. Болести, предавани на хората чрез продукти за клане по време на преработката на животни, по време на кулинарната обработка на месо или консумацията на неутрализирано месо, по време на преработката на суровини и др. (антракс, бруцелоза, туберкулоза, шап, свински еризипел, Q треска, лептоспироза, туларемия, листериоза и др., повече от 150 инфекциозни заболявания).
"2. Болести, които не се предават на хората чрез месни продукти:
а) открити при хора, но не предавани чрез продукти за клане (актиномикоза, ботриомикоза, тетанус, злокачествен оток, псевдотуберкулоза);