Предизвикателството да се отглеждат бикове за биологично угояване на пасището - Biokreis
Два доклада от практиката на Biokreis - от Йорн Бендер и Кристиан Шмиц | Авторите са земеделски съветници в Biokreis в Долна Саксония и Бавария
Пашата с право се счита за съществена характеристика на биологичното земеделие. Регламентите на ЕО за биологични продукти 834/2007 и 889/2008 посочват паша в член 14 с ясни думи. В Основна наредба 834 се казва: "Животните трябва да имат постоянен достъп на открито, за предпочитане до пасища, когато метеорологичните условия и състоянието на почвата позволяват". В предстоящия биологичен регламент 2018/848 има съответна формулировка съгласно приложение II дори с изрично позоваване на храненето, а не само на животновъдството.
Biokreis също призовава за паша в своите насоки и беше една от първите екологични асоциации, която въведе обширни разпоредби за пасищата през пролетта на 2018 г.
По отношение на отглеждането на бикове в биологични ферми обаче, всички тези разпоредби са предвидили изключения, за да се справят със специалните предизвикателства при угояването и съответното управление на пасищата на по-възрастни мъжки говеда. Биковете на възраст над дванадесет месеца (според новия регламент „мъжки животни“, следователно вероятно също и волове) съгласно член 14, параграф (4) от предишния EG-Öko-VO 889/2008 могат да бъдат държани на пасища или на открито. Приоритизирането на пасището е официално спряно за тези животни.
В професионалното биологично животновъдство е преобладаващо да се държи в конюшня с открита площ
В национален мащаб има съвсем различна картина на отглеждането на бикове за угояване в биологични ферми. Мненията на фермерите за това са също толкова разнообразни. От: „Не можете да държите бикове на пасището с чиста съвест“ до: „Не получавате качествено месо на пасището“ до: „Пасищни бикове - къде е проблемът?“ Попадате на всички варианти на практика.
Особено в големите екологични ферми за угояване на бикове преобладава отглеждането на сергии с павирани писти на открито, поне през втората половина от живота на животните. Тъй като повечето бикове за угояване произхождат от говедовъдство, повечето от тях растат естествено на вимето на майка си на пасището през първата си година от живота.
Много ферми за угояване обаче смятат последващото угояване на бикове на пасището за трудно. Всъщност има основателни причини за тази гледна точка: особено към края на периода на угояване мъжките говеда се нуждаят от високи нива на енергия и нишесте във фуражите, за да могат да развият специално качество на месото и определено количество мазнини като важна характеристика на висококачествения труп в допълнение към чистото увеличение на масата. Чисто пашущите бикове се наричат разговорно „сини“ бикове, често с най-ниско ниво на мазнини 1. След клането понякога са трудни по отношение на процеса на узряване и с оглед вкуса на говеждото месо.
„Ако знаете за високата стойност на естествените пасища за опазване на климата и биологичното разнообразие, както и за положителните ефекти на пашата върху хуманното отношение към животните, тогава не толкова простото производство на висококачествено биче месо на пасището почти ще се разглежда като висша дисциплина на екологичното угояване на говеда.“
Перфектно балансираното снабдяване с фураж на животното в научния смисъл на сегашното хранене на животните може да се контролира по-добре в конюшнята, отколкото на пасището - за много професионалисти по биологичен добитък причина за подходящо отношение с осеян.
Тогава е предизвикателството да пазиш големи стада бикове безопасно на пасището. Всеки, който е обмислил законовите изисквания за съответните огради, бързо ще осъзнае, че на практика едва ли някоя ограда би отговаряла на тези изисквания. Ако женските говеда пасат в квартала, неприятностите често са неизбежни.
В сегашната дискусия за климата и хранителните вещества може да се чува отново и отново, че месодайните говеда и биковете, които са оскъдни по отношение на енергията, в крайна сметка допринасят за загубите на хранителни вещества, тъй като високото съдържание на протеини в добрите пасищни фуражи не може да се преобразува и това води до значително отделяне на азот (N). Сега недостатъчното енергийно снабдяване на пасището може да се преодолее с мобилни устройства за хранене и подходящи хранителни добавки, например със зърно. На практика обаче сложната обработка често пречи на изпълнението, особено при големи единици.
Ако знаете за високата стойност на естествените пасища за опазване на климата и биологичното разнообразие, както и за положителните ефекти на пашата върху хуманното отношение към животните, тогава не толкова простото производство на висококачествено биче месо на пасището почти може да се разглежда като висша дисциплина на екологичното угояване на говеда.
По-долу докладваме за два бизнеса на Biokreis, които са намерили своя път.
Biokreis-Betrieb Uebler: Добър опит с бикове Pinzgauer и Herford
Бизнесът на семейство Uebler в Ригласхоф в Горно Пфалц Юра се управлява в екологично отношение от 2008 г. и работи на 80 хектара като странична линия. Две трети от площта са постоянни пасища, сеитбообръщението в обработваемото земеделие се състои от около 60 процента тревна детелина. Ръж, пшеница, царевица и грах също се отглеждат всяка година. Значителна част от тревните площи са постоянно оградени като пасищни площи, останалите площи са сенокосни ливади. Стадото на кравите с бозаещи телета включва около 45 крави от родословни породи от породите Pinzgauer и Hereford. Биковете и женските от двете породи се предлагат на пазара за разплодни цели.
Мъжките животни, които не са подходящи за разплод, се угояват в собствената им ферма. По време на вегетационната фаза угояването се извършва изключително на пасища. По мнение на управителя на фермата, съществуващите породи са подходящи за угояване на пасища поради техния особено спокоен и спокоен характер. Пасищните огради за крави с бозаещи телета също са достатъчни за паша на бикове във фермата.
Семейството Uebler имаше добър опит с това, че две опитни, бременни крави с бозаещи телета с мъжки телета тичаха в стадото бикове, за да водят стадото. В пасищна хижа има едно килограм зърнено брашно на животно като допълнително хранене. Това също улеснява редовното улавяне и сортиране на животните. Семейството харесва факта, че в плевнята няма животни през целия пасищен сезон, така че няма работа в плевнята през лятото - това повишава качеството на живот.
През зимата всички животни стоят в сергии върху слама. Биковете за угояване се държат в обикновена дълбока щанд с отворена предна част без място за упражнения. Биковете се хранят с трева и царевичен силаж плюс три килограма брашно като TMR. Малка част от маркетинга се осъществява директно, все още в месарите и чрез еко абонаментната кутия на близката зеленчукова компания. Месарят би искал малко по-добро покритие на мазнините за труповете на възраст между 20 и 24 месеца. Компанията обмисля да постигне това чрез увеличаване на количеството на зърното, но е на мнение, че големи количества концентрирани фуражи трябва да се разглеждат критично в биологичното земеделие и не отговарят на екологичната концепция.
Допълнителна информация на: www.pinzgauerzucht.de
Biokreis-Betrieb Blefgen: бикове на пасището на хълма без допълнително хранене
Още по-на север, в Зауерланд в Южна Вестфалия, крепостта на биоциркулите в Северен Рейн-Вестфалия, се намира фермата на семейство Блефген. Освен 15-те крави с бозаещи телета Limousin и тук се отглеждат и угояват всички потомци. Старшият Йозеф Блефген е имал много положителен опит с органични бикове. Дългогодишната операция Biokreis разглежда управлението на пасищата като доста безпроблемна. Биковете са почти по-спокойни от юниците, стига фуражът да е правилен, според фермера на Biokreis.
Във фермата Blefgen биковете се угояват на полегатите пасища без допълнително хранене с царевичен силаж, зърно или концентрирани фуражи. През зимата се предлага само тревен силаж. Редовно се предлага само съединение за изтичане на минерали. Компанията отдава голямо значение на късата, добрата мушка.
И тук биковете за угояване се колят на около 22 до 24 месеца. Чест клиент е преработвателната компания и член на Biokreis Biofleisch NRW eG в Bergkamen. Поглед към сметките за клане показва, че младите бикове тежат добри 400 килограма. В същото време обаче се появяват отделни бикове с класификация U1, така че те едва ли са сложили мазнини. По правило обаче животните за клане постигат класификацията U2, т.е. те са пълни с подходяща мастна обвивка. Какво е „подходящо“ мастно покритие, обаче се различава от клиента до клиента. В зависимост от желанието на клиента, дори плътното двойно покритие може да бъде твърде малко. Тъй като кланицата в случай на операция Blefgen не предоставя нито едно покритие с никакви отчисления, има малко причини да се промени храненето.
В някои години биковете дори се държат на пасището през зимата, l с подходящо допълнително хранене и подслон. Компанията всъщност има добър опит и с това. Когато го попитат за отличното качество и добрия растеж на животните си, Йозеф Блефген се позовава на изключителната покупка на чистопородни шипове от съседна ферма Biokreis, която от своя страна използва само лицензирани бикове от родословни книги от различен произход на Лимузен.
продължавай да четеш
Andreas Steinwidder, качествено угояване на говеда в пасища, Leopold Stocker Verlag 2012, 196 страници, 24.90 евро, ISBN 3-7020-1016-5.