ПРЕДИМСТВАТА ОТ ЗДРАВОСУШЕНИТЕ ДОМАТИ В СРАВНЕНИЕ СЪС СУРОВИТЕ ДОМАТИ
Домати, които подправят естетически и хранително неизчерпаеми варианти на салати, които богато обогатяват хладни супи през лятото и които се предлагат в разнообразни сосове и не се сравняват по вкус, тези плодове и зеленчуци се препоръчват за всички възрасти, през цялата година, особено като може да се поддържа здрав.
Доматите се считат за важни източници на витамин А, С, К, фолиева киселина и калий, но всички останали вещества, които ги съставят, са от съществено значение за здравословното хранене. Доматите също съдържат витамини от B-комплекс, магнезий, фосфор и мед, здравословните мазнини, както и фибрите, са с ниско съдържание на натрий и с ниско съдържание на калории, което препоръчвам при диети.
Важна полза от яденето на домати е стимулирането на хормон, наречен лептин, който регулира апетита. Консумацията на домати поддържа здравето на кожата и косата, помага за подобряване на зрението, укрепване на костите, регулиране на кръвната захар и метаболизма, добър холестерол, помага на тялото в процеса на детоксикация. Доматите са сърдечно-съдов протектор, противоракови са, предотвратяват увреждането на ДНК и забавят процеса на стареене. Всички тези качества се дължат и на високото съдържание на ликопен в доматите, каротиноиден пигмент, с който са известни. Ликопенът е мощен антиоксидант, който предпазва клетките от оксидативен стрес и укрепва клетъчните мембрани. По този начин той унищожава атомния кислород, както и пероксидните радикали, и защитава липидния слой на клетките. В сравнение с други червени плодове и зеленчуци, доматите съдържат ликопен в количество от 300-400 mg/kg.
Изследванията на храните твърдят, че ликопенът е „мастноразтворим и чрез кипене, съответно готвене, увеличава количеството му до 5 пъти“.
Ролята на тази статия е да насочи вниманието към това как трябва да се разбира това готвене или готвене. Това е по-скоро отопление, чрез което можете да получите идеалното количество ликопен, като същевременно запазвате както минералите, така и витамините от доматите. Четейки няколко хранителни статии, които говориха за средиземноморската диета, забелязах, че в диетата на най-дълго живеещото население в района има естествено дехидратирани домати, чрез сушене на слънце, т.е. при температура 40-45 градуса С, процес чрез които да се запазят всички негови хранителни свойства, без да се променят съставните части, като например при сушене във фурната или други инсталации, които работят при по-високи температури. Също така запазен в студено пресован екстра върджин зехтин, източникът на мазнини, в който ликопенът е разтворим, е здравословен, богат на незаменими мастни киселини. Трябва да се избягват източници на наситени мазнини като животински мазнини, както и хидрогенирани растителни масла, източници, в които, ако се дехидратират доматите, се зареждат с празни калории, вреден холестерол и акролеин.
В таблицата по-долу сме въвели изчислението на основните хранителни стойности (калории, протеини, липиди, въглехидрати и фибри) за четири хранителни състояния от 100 g домати.
| 100 г храна | Калории | протеин | липиди | въглехидрати | фибри |
| Сурови домати | 18. | 0.9 | 0.2 | 3.9 | 1.2 |
| Замразени домати | 12 | 1.6 | 0,3 | 7.3 | 1.9 |
| Сушени домати | 179 | 4 | 5 | 10.6 | 9 |
| Принудени сушени домати при висока температура | 258 | 14.1 | 7.5 | 55.8 | 12.3 |
Забелязва се, че като се вземат за справка хранителните стойности на суровите домати (най-малко калорични), чрез замразяване те стават по-калорични и се увеличават приблизително пропорционално на останалите показатели, но чрез изсушаване стойностите се колебаят в зависимост от избрания метод. Доматите изсъхват бързо, при висока температура са много калорични и значително повишават стойността на въглехидратите в сравнение с други съставки. Сушените на слънце домати са по-калорично заредени от суровите, но по-малко калорични от бързо изсушените, освен това тяхната енергия е слънчева, полезна. Има и пропорционално увеличение на стойностите на хранителните съставки, което препоръчва винаги да избираме естествени възможности за запазване на здравословна храна.
Оставям ви в компанията на някои рецепти от сайта, приготвени така, че да се възползвате от хранителното богатство на сушени домати: