ПРЕДИМСТВАТА И ОПАСНОСТИТЕ ОТ КОНСУМАЦИЯТА НА ФЕШЪНИ SenePlus
Фъстъци
Фъстъците исторически са били и остават символът на сенегалското земеделие. От 19-ти век той вече се изнася на Запад и по-специално във Франция.
Използването му е многократно; От предястие фъстъци до животински фураж и масло, той се използва в готвенето, както и в производството на сапун. В Saloum, в селските райони, всички ястия съдържат фъстъци или техни производни.
Отглеждането на фъстъци дава възможност на почти половината от населението на Сенегал да живее. Търговските обекти в този сектор обаче са все по-застрашени от отглеждането на други маслодайни семена, често субсидирани и подкрепяни от големи медийни кампании, да не говорим за използването на ГМО, забранено в Сенегал.
Сенегалските фъстъци са изключителен сорт, признат по целия свят със своите хранителни качества. Тук се отглежда повече от три века. Тя се превърна в култура, която е едновременно храна и пари.
Маркетингът на фъстъци създава много проблеми за участниците в сектора и за държавата. Реална заплаха надвишава тази съществена за националната икономика култура.
Консумация на фъстъци:
Фъстъците, считани за ядка, всъщност са бобови растения, принадлежащи към същото семейство като грах, бобови зърна и боб и могат да се използват по същия начин.
В Сенегал фъстъците се консумират сурови, подсладени, печени или варени.
Използва се и при готвене на няколко ястия и сосове (мафе, нгалах, дахин, мбахал.). Това е добра храна, като се има предвид богатството му с протеини, ненаситени мастни киселини, фибри и минерални соли, особено в страна като Сенегал.
Консумация на фъстъчено масло:
Фъстъченото масло е растително масло, извлечено от фъстъчено семе с добре усвоена технология. Това е хранително масло с много бистър цвят, идеално за готвене при високи температури.
Това е масло, особено подходящо за пържене с максимална препоръчителна температура от 180 ° C. Препоръчва се банята да се поднови напълно след 12 пържене.
Фъстъченото масло е особено подходящо за сенегалска кухня, която обикновено се прави при висока температура.
Ползите от яденето на фъстъци Сърдечно-съдови заболявания.
Епидемиологичните проучвания свързват редовната консумация на фъстъци с понижаването на холестерола в кръвта и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Клинично проучване на ефекта от редовната консумация на фъстъци показва подобрение на няколко кръвни показателя, благоприятни за здравето на сърдечно-съдовата система, като нивата на магнезий, фолиева киселина, витамин Е, мед и аргинин в кръвта .
Освен това фъстъците съдържат фитостероли, съединения, близки по структура на холестерола в животинските продукти, но за които е доказано, че са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.
Фъстъченото масло е особено богато на фитостероли, както и сухите печени фъстъци.
Рак.
Проспективно проучване, макар и с някои ограничения, свързва консумацията на фъстъци с по-нисък риск от рак на дебелото черво при жените. Фъстъците съдържат и някои съединения, които са потенциално полезни за предотвратяване на рак (фитостероли).
При хората фитостеролите, съдържащи се в фъстъците, са свързани с профилактиката на рак на гърдата, рак на белия дроб, рак на простатата и рак на дебелото черво.
Диабет тип 2.
Голямо епидемиологично проучване показа, че честата консумация на фъстъчено масло е свързана с по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 при жените.
Няколко причини бяха изложени, за да се обяснят тези предимства, като съдържанието на фибри и магнезий, два елемента, считани за полезни при профилактиката на диабета.
Камъни в жлъчката.
Епидемиологичните проучвания свързват редовната консумация на фъстъци с намаления риск от камъни в жлъчката при мъжете и риска от отстраняване на жлъчния мехур при жените.
Тези ефекти могат да се отдадат на различните полезни съединения на липидите в кръвта, като „добри мазнини“ (моно и полиненаситени), диетични фибри, фитостероли или дори магнезий..
Цинк.
Печените в масло фъстъци са отличен източник на цинк за жени и добър източник за мъже, тъй като техните нужди са различни.
Манган.
Фъстъците са отличен източник на манган. Манганът действа като кофактор на няколко ензима, които улесняват дузина различни метаболитни процеси. Той също така помага за предотвратяване на щети, причинени от свободните радикали.
Мед.
Фъстъците са отличен източник на мед. Като компонент на няколко ензима, медта е необходима за образуването на хемоглобин и колаген (протеин, използван за структурата и възстановяването на тъканите) в тялото.
Няколко съдържащи мед ензими също помагат на защитата на организма срещу свободните радикали.
Витамин В3.
Фъстъците са отличен източник на витамин В3. Наричан още ниацин, този витамин участва в много метаболитни реакции и особено допринася за производството на енергия от въглехидратите, мазнините, протеините и алкохола, които поглъщаме.
Той също така си сътрудничи в процеса на образуване на ДНК, което позволява нормален растеж и развитие.
Фосфор.
Фъстъците са добър източник на фосфор. Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в организма след калция. Играе жизненоважна роля за изграждането и поддържането на здрави кости и зъби.
В допълнение, той участва, наред с други неща, в растежа и регенерацията на тъканите и спомага за поддържането на нормално рН на кръвта. И накрая, фосфорът е една от съставките на клетъчните мембрани.
Магнезий.
Сухите печени фъстъци са добър източник на магнезий. Магнезият участва в развитието на костите, изграждането на протеини, ензимните действия, свиването на мускулите, здравето на зъбите и функционирането на имунната система. Той също така играе роля в енергийния метаболизъм и в предаването на нервните импулси.
Витамин Е.
Фъстъците са добър източник на витамин Е. Основен антиоксидант, витамин Е защитава мембраната, която заобикаля клетките на тялото, особено червените кръвни клетки и белите кръвни клетки (клетки на имунната система).