Предимства на Gulia и 2 вкусни идеи за рецепти
Гулия, наричана още "немска ряпа" в други страни, е двугодишен зеленчук. Той е част от същото семейство като зеле, броколи, карфиол, кейл, брюкселско зеле, савойско зеле.
Гулия може да се яде както сурова, така и сготвена. Кулинарните препарати са много вкусни и могат да бъдат направени както със стъблото, така и с листата на растението и въпреки името, не забравяйте, че не е ряпа.
Предимства gulie
Не пренебрегвайте този кръстоцветен зеленчук, ако отидете на пазара, особено след като гулия има много ползи за здравето. Gulia е богата на витамини А, С и К, както и на витамини от комплекс В. Съдържа също така мед, манган, желязо, калий, диетични фибри и калций, богата е на антиоксидантни съединения като фитохимикали. Ето накратко някои от предимствата, които може да има gulia:
- подпомага здравето на храносмилателната система
- помага за контрол на теглото
- помага на мускулите да функционират оптимално
- поддържа кръвното налягане на оптимални стойности
- помага ви да имате здрави кости
- допринася за по-добро зрение
- поддържат здравословен метаболизъм.
Суровата гулия е богата на фибри, като ви дава 5 грама фибри на 135 грама порция (около чаша). Също така, гулия е пълна с витамин С, като предлага 140% от препоръчителната дневна стойност на чаша.
Проучванията показват, че като има високо съдържание на антиоксиданти, гулия е силен съюзник в борбата срещу възпалението и диабета (*). Въпреки че на пазара се предлагат различни видове гулии, проучвания (*) показват, че червената гулия съдържа почти двойно повече фенолни антиоксиданти и има силни антидиабетни и противовъзпалителни ефекти.
В проучване върху животни екстрактът от язва успя да намали кръвната захар с до 64% само за 7 дни лечение (**).
Хранителна информация gulie
Технически погледнато Гулия е форма на зеле, въпреки че не прилича на бяло зеле. Отглежда се и у нас и съдържа много витамини и минерали.
1 чаша (т.е. 135 грама) гулия съдържа:
- 36 калории
- 8,4 грама въглехидрати
- 2,6 грама протеин
- 0 грама мазнини
- 4,9 грама фибри
- 83,7 милиграма витамин С.
- 472 милиграма калий
- 0,2 милиграма витамин В6
- 62 милиграма фосфор
- 22 микрограма фолиева киселина
- 0,1 милиграма тиамин
- 32 милиграма калций.
Как избирате гулия
Най-добре е да го купувате от ранната есен до пролетта, но в някои супермаркети можете да намерите gulie през цялата година. Изберете крушка с крушка, която не е напукана и има незацапани, безупречни листа. В идеалния случай крушката трябва да бъде с диаметър от 7,5 до 10 cm.
Прости рецепти с гули
Освежаваща салата с моркови и кейл
съставки:
- 1 голяма дере, почистена, без листа, настъргана
- 4 супени лъжици нарязан кориандър
- 1 супена лъжица мед
- 1/4 глава червено зеле, нарязано на ситно
- 1/4 чаша златни стафиди (по избор)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 подходящи моркова, почистете и настържете
- 1/4 лека майонезна тръстика
- 1/2 настърган червен лук
- 1 супена лъжица винен оцет
Начин на приготвяне
В голяма купа смесете настърганата гулия с морковите, червеното зеле, лука, нарязания кориандър и стафидите (ако се използва в салата). В по-малка купа смесете оцета с майонеза, сол и мед.
Така полученият дресинг се изсипва върху салатата от голямата купа и се разбърква, докато всички съставки се покрият напълно със соса от салата. Охладете ястието в хладилника за няколко часа, преди да сервирате салатата.
Язва юфка със сос
За юфка са ви необходими:
6 крушки гули, с подходящ размер
- 2 супени лъжици отгоре с натурално фъстъчено масло
- 1 супена лъжица оризов винен оцет
- 3 супени лъжици соев сос (с ниско съдържание на сол)
- 1/2 сусамово масло
- 1 чаена лъжичка пикантен сос sriracha (повече или по-малко, на вкус)
- 1 скилидка чесън, дадена чрез малка ренде
- 2,5 см парче джинджифил, настърган
По желание, за сервиране: настъргани моркови, настъргана краставица, сусам, нарязан зелен лук.
Начин на приготвяне
След почистване на луковиците и съхранение на листата (за салати), изрежете горната и долната част на всяка крушка с нож, за да създадете равна повърхност за производителя на зеленчукови юфка.
С помощта на настолен спирализатор и задаване на желаните размери, превърнете всеки улей в спагети. Ако искате, нарежете юфката на по-къси парчета, след като ги превърнете в спирали, в случай че изглеждат твърде дълги.
Комбинирайте всички съставки на соса в купа и разбъркайте добре до гладка смес.
Изсипете соса в подходящ тиган и го загрейте на умерен до слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, защото сосът трябва да падне и да се превърне в плътна паста.
Когато сосът е достигнал желаната консистенция и изглежда като паста, добавете юфка от гулия и разбъркайте добре. Продължете да бъркате състава често, за около 5-7 минути, докато спагетите "спагети" омекнат.
Накрая украсете със сусам, моркови, краставици и зелен лук и сервирайте язва юфка със соев сос или пикантен сос на вкус.
СЪВЕТ за това, когато нямате време да седнете в кухнята
Не забравяйте, че листата и луковиците запазват голяма част от хранителната си стойност, когато се консумират сурови. Така че, когато ви се хапе нещо, просто го обелете, нарежете гулията на филийки и поръсете малко сол, след което яжте сурови зеленчуци. Можете да използвате листата като заместител на други съставки, които обикновено слагате в любимите си салати.
* Проучването „Антидиабетни и противовъзпалителни ефекти на сортовете зелена и червена колраби (Brassica oleracea var. Gongylodes)“, публикувано в Превантивно хранене и наука за храните, през 2014 г., автори: Hyun Ah Jung, Subash Karki, Na-Yeon Ehom, Mi-Hee Yoon, Eon Ji Kim, Jae Sue Choi.
** Изследването „Антихипергликемична, антихиперлипидемична и антиоксидантна активност на богат на фенол екстракт от Brassica oleraceae var gongylodes върху стрептозотоцинови плъхове Wistar, публикувано през 2015 г., автори: Indumati Sharma, Mallikarjun Aaradhya, Madhrak Kodikhandhand.