Предимства и недостатъци на соевите храни

Соята е много питателна, тъй като е богата на протеини с хранително качество, близки до животинските протеини (месо и млечни продукти). Също така съдържа фибри и ненаситени мастни киселини, но не съдържа холестерол. Соевите производни, тъй като това семе рядко се яде такова, следователно се вписва идеално в балансирана диета. За вегетарианците и веганите те са от решаващо значение: техните протеини съдържат всички основни аминокиселини.

Соя, умерено при жени и деца

Соята има „женски фибри“: тя съдържа голямо количество изофлавони, подобно на естествените женски хормони (естроген). Тази естрогенна активност може да наруши хормоналната система. Поради тази причина прекомерната консумация на соя е противопоказана при бременни или кърмещи жени, както и при такива с анамнеза за рак на гърдата и яйчниците. ANSM (Националната агенция за безопасност на лекарствата) също препоръчва повишено внимание при деца под 3-годишна възраст (например за соево мляко).

Готвене на соя срещу холестерол

Азиатците ядат много храни, направени от соя (над 50 грама на ден). Ниското разпространение на сърдечно-съдови заболявания в Китай и Япония, особено при жени в постменопауза, озадачава учените. Поради това те проведоха проучвания, за да определят ролята на соевите протеини и изофлавони. Резултатите потвърдиха, че соята понижава твърде високите нива на холестерол в кръвта. За разлика от това, проучванията за оценка на естрогенните ефекти на изофлавоните върху менопаузалните разстройства и остеопорозата са по-малко убедителни.

---