Пребиотици в храните Revista Ferma

Всички искаме да получим безопасна храна за консумация и първата цел на животинското производство е безопасното доставяне на храна за консумация от човека, като се отчита хуманното отношение към животните и се зачита околната среда. Какви са те и колко безопасни са пребиотиците при консумация от животни и хора?

Свикнали сме с термините пробиотици и антибиотици, но по-малко с пребиотици. Патогените, като Campylobacter и Salmonella, могат да се предават по хранителната верига и могат да бъдат източник на болести за хората. В миналото антибиотиците са били включени в храните за животни на подтерапевтични нива, действайки като стимулатори на растежа. Глобалната загриженост относно развитието на антибиотична резистентност доведе до забрана за използване на антибиотици като стимулатори на растежа в Европейския съюз от 1 януари 2006 г. Елиминирането на тези съединения от фуражите за животни оказа огромен натиск върху животновъдните и птицефермите. като основната последица е значително увеличаване на употребата на терапевтични антибиотици. В резултат на това е необходимо да се търсят жизнеспособни алтернативи, които биха могли да подобрят естествените защитни механизми на животните и по този начин масово да намалят употребата на антибиотици. Алтернатива за намаляване на употребата на антибиотици може да бъде употребата на пребиотици, които насърчават развитието на пробиотични микроорганизми.

Статия, публикувана в списание Ferma No. 10/237 (издание 1-14 юни 2019 г.)

---