Празник за хищници Льо Девоар
Този текст е част от специалния празничен празник
Когато красивата форма за печене е и ястието за презентация, спестяваме много време в кухнята. Поставен в центъра на масата, това е най-красивият ефект. Ястието пристига като звезда, малко парещо, дори малко капещо! Липсва само рецептата, която да придружава обекта. Ние имаме един !
Касуле в запечен боб
1 1/2 чаши (375 ml) сух боб или бял боб
1 глава лук, разполовена
1 букет гарни (магданоз, мащерка, целина, дафинов лист)
2 патешки крака конфит
400 г (14 унции) свинско филе
2 колбаси от патица или Тулуза
100 g (3 1/2 oz) патешка кожа с мазнина или смляна свинска кора
Кленов сироп (по избор)
Сол и черен пипер от мелницата
Накиснете сухия фасул в голям обем вода за поне 8 часа.
Изплакнете зърната и ги сложете в голяма тенджера. Добавете лука, 5 скилидки чесън, леко смачкани с нож, букета гарни и подправете със сол.
Покрийте с вода и гответе на тих огън за 1 час 30 минути.
С шушулка извадете зърната. Резервирайте бульона и зърната отделно.
Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F).
В тиган на умерен огън запечете захаросаните бедра за 3 до 4 минути. Резервирайте в голяма чиния.
Щедро посолете парчето задна кост. В същия тиган запържете равномерно за 3 до 4 минути и прехвърлете с бедрата. След това набодете колбасите и изпечете и тях.