Празник в DFB @ HOME; Роден съм да готвя DFB - Deutscher Fußball-Bund e

В третия епизод на разговора в социалните мрежи DFB @ HOME днес тръгна от поляната към кухнята. Рут Хофман разговаря с главния готвач на националния отбор в Instagram Антон Шмаус за пътя му в ресторантьорския бизнес и към националния отбор и участието му в кризата в Корона. DFB.de записа най-важните твърдения. Имаше и готвене на живо - рецептата за юфка с авокадо с скариди ще бъде достъпна за готвене по-късно в Instagram.

Антон Шмаус свърши.

. неговият подход към готвенето: В продължение на много поколения в семейството ми има готвачи или хора, които имат нещо общо с гастрономията. Всъщност бях вкаран в люлката.

. звездата на Мишлен за новия му ресторант "Storstad": На първо място, трябва да кажете, че подобно на футбола, това е абсолютно отборно усилие. Не разбирам звездата сама, всички в ресторанта си работим за кухнята. Това работи много бързо след преместването. Преди това имахме звезда в "Historisches Eck" в продължение на пет години. Това, че е работило отново веднага след това, е хубаво и важно.

. влиянието на родната му Бавария в кухнята му: В кухнята все още има в някои области, но вече не толкова. Кухнята се е променила много и съм донесъл много влияния със себе си.

. времето си в чужбина: Взех най-доброто отвсякъде. В Лугано, италианската част на Швейцария, приготвих много тестени изделия на страхотно ниво. Това беше просто, но много вкусно. Тогава в Стокхолм за пръв път излязох в големия широк свят. Това е космополитен град с всички гарнитури. Това ме оформи. Тогава Ню Йорк беше още една стъпка нагоре. Взех много със себе си. Черпите вдъхновение от тези градове.

. неговият начин да стане готвач на национален отбор: Всъщност беше съвпадение. Тогавашният физиотерапевт Клаус Едер също е от Регенсбург. Случайно говорихме за това и той ме попита дали мога да си го представя. Казах, че да, но не мислех, че може да се окаже нещо. Няколко дни по-късно Оливер Бирхоф се обади и се срещнахме за кратко в Мюнхен. Треньорският екип също беше там. И тогава готвих в продължение на един месец на Confed Cup 2017. (смее се)

. разликата със звездната кухня: По принцип стандартите за качество винаги са едни и същи. В кухнята си обаче готвя и със съставки, които не бих използвал при упражнения, като масло, сметана и други мазнини. Абсолютната предпоставка за националния отбор е да се готви здравословно. Същото е и в звездната кухня, но различно.

. Специални искания от играчите: Всъщност си представях, че е много по-лошо. Няма специални заявки, но играчите се придържат към специални диети. Това обаче не води до големи отклонения в моя план за меню.

. процедурата за международни мачове: Подготовката започва месец по-рано. Правя планове за меню и обсъждам необходимите съставки с хотелите. Понякога има проблеми с доставките - особено в чужбина - тогава трябва да се пренастроим. По време на международните мачове съм там за играчите от седем сутринта до късно вечерта и се опитвам да прочета желанията им от очите им.

. неговият ангажимент по време на коронарната криза: Моят колега от Берлин Макс Строхе започна да подкрепя хората във функционални и свързани със системата области. Той започна с 200 порции храна в болниците, в един момент беше 800 до 1000. Сега готвачи участват в Германия. Правим го в Регенсбург. С една част от моя екип ние готвим в болничната столова, другата част готви в голяма столова и приготвя там храна за домове за възрастни хора и домове за стари хора и супермаркети. Те се разпределят там на служителите и те след това могат да се затоплят.

. неговото лично любимо ястие: Паста във всички варианти и пица.

. най-важните три характеристики на готвач: Гъвкавост, спонтанност и вкус.

. най-лошото му качество в готвенето: Амбицията ми.

. тримата най-гладни национални играчи: Това винаги зависи от обучението, в зависимост от това как е тренирал Jogi Löw. (смее се)

. гастрономите в DFB: Има много, които се занимават с храна, но Томас Мюлер определено е там.

. неговият футболен идол: Лотар Матей.

. мечтата му през целия живот: В Швеция, до езерото, седнете в собствената си хижа и нека Бог бъде добър човек.

. менюто му, ако спечели Европейското първенство: Нищо за ядене. Тогава това не би било толкова важно. (смее се)

Антон Шмаус свърши.

. звездата на Мишлен за новия му ресторант "Storstad": На първо място, трябва да кажете, че подобно на футбола, това е абсолютно усилие на отбора. Не разбирам звездата сама, всички в ресторанта си работим за кухнята. Това работи много бързо след преместването. Преди това имахме звезда в "Historisches Eck" в продължение на пет години. Това, че е работило отново веднага след това, е хубаво и важно.

. влиянието на родната му Бавария в кухнята му: Все още е там в някои части на кухнята, но вече не толкова. Кухнята се е променила много и съм донесъл много влияния със себе си.

. времето си в чужбина: Взех най-доброто отвсякъде. В Лугано, италианската част на Швейцария, приготвих много тестени изделия на страхотно ниво. Това беше просто, но много вкусно. Тогава в Стокхолм за пръв път излязох в големия широк свят. Това е космополитен град с всички гарнитури. Това ме оформи. Тогава Ню Йорк беше поредната стъпка нагоре. Взех много със себе си. Черпите вдъхновение от тези градове.

. неговият начин да стане готвач на национален отбор: Всъщност беше съвпадение. Тогавашният физиотерапевт Клаус Едер също е от Регенсбург. Случайно говорихме за това и той ме попита дали мога да си го представя. Казах, че да, но не мислех, че това ще бъде нещо. Няколко дни по-късно Оливер Бирхоф се обади и се срещнахме за кратко в Мюнхен. Треньорският екип също беше там. И тогава готвих в продължение на един месец на Confed Cup 2017. (смее се)

. разликата със звездната кухня: По принцип стандартите за качество винаги са едни и същи. В кухнята си обаче готвя и със съставки, които не бих използвал по време на спорт, като масло, сметана и други мазнини. Абсолютната предпоставка за националния отбор е да се готви здравословно. Същото е и в звездната кухня, но различно.

. процедурата за международни мачове: Подготовката започва месец по-рано. Правя планове за меню и обсъждам необходимите съставки с хотелите. Понякога - особено в чужбина - има проблеми с доставките, тогава трябва да се пренастроим. По време на международните мачове съм там за играчите от седем сутринта до късно вечерта, опитвайки се да прочета какво искат от очите им.

. неговото лично любимо ястие: Паста във всички варианти и пица.

. най-важните три характеристики на готвач: Гъвкавост, спонтанност и вкус.

. най-лошото му качество в готвенето: Амбицията ми.

. гастрономите в DFB: Има много, които се занимават с храна, но Томас Мюлер определено е там.

. неговият футболен идол: Лотар Матей.

. мечтата му през целия живот: В Швеция седите до езерото в собствената си хижа и оставяте Бог да бъде добър човек.

. менюто му, ако спечели европейското първенство: Нищо за ядене. Тогава това не би било толкова важно. (смее се)