Празнично ястие в Русия херинга под козината си! Информация за Русия
Олга Суткин, историк на съветската кухня, споделя тайните на своята рецепта за „херинга под козината си“ и историята на това ястие, толкова известно за руснаците.
Не изневерявайте на вкуса, свързан с детството, това е основното правило в руските кулинарни въпроси. Това е причината, поради която дори съвременната кухня заема вкусовете на традиционните ястия. Известната салата Оливие, празничен продукт в Русия, е доказателство за това.
Неговият конкурент, странно нареченото ястие "херинга под козината" е друг пример за тази гранична любов. Дори по съветско време, по време на недостиг на храна, руските жени са знаели как да импровизират тази празнична салата с обикновени картофи, цвекло и херинга, които винаги са били на разположение по рафтовете.
Кой е авторът на тази кулинарна специалност ?
Никой наистина не знае ...
Днес руските уебсайтове имат забавна история по тази тема. Записано е, че точно след Октомврийската революция Анастасе Богомилов, собственик на хан, иска да създаде ново ястие, което да бъде едновременно добро, сърдечно и носител на политически смисъл. Той повери на главния си готвач тази мисия. Последният надмина себе си: херингата в новата му салата олицетворяваше пролетариата, а зеленчуците - селяните. Цветът на цвеклото предизвика триумфа на "червените", а майонезата, като френско изобретение, трябваше да привлече контрареволюционерите, останали в сянка.
Това ястие е кръстено със съкращението на следните думи "Анатема и бойкот на шовинизма и упадъка", Шовинизму и У полза Бойкот и Анафема, което на руски дава ШУБА и чието име означава "кожено палто".
Разбира се, след проверка на регистрите на търговците преди революцията, никога не е имало Богомилов.
Освен това е трудно да си представим съществуването на реставратор в периода след революцията. Следователно тази интерпретация е само шега, лансирана от журналист преди десет години. Тогава не можехме да предвидим, че то ще бъде взето на сериозно и ще се излъчва и ретранслира отново и отново в медиите.