Празнично ястие от пуйка (рецепта)
От известно време деликатесите от пуйка са част от семейната традиция на унгарските коледни обяди и вечери. Досо Габи, домакинята на Gallicoop, ни предлага нов вид вълнуващи рецепти от пуйка в допълнение към обичайните ястия. Можем да опитаме и тези по време на празниците, тъй като по този начин можем да изненадаме семейството и гостите с разнообразни вкусове тази година вместо с обичайните си ястия.
Турция също може да се счита за символ на съвременната европейска Коледа. Днес значителна част от унгарските семейства не могат да си представят коледна трапеза без пуешки ястия.
Това не винаги беше така. В продължение на векове в селските домове, поради традицията на гладуване, на Бъдни вечер риба, а след това в два дни на Коледа, свинско месо идва на масата. Причината за днешния човек е по-хумористична: се смяташе, че прасето върви напред, тоест да изгражда бъдещето по свой собствен начин, за разлика от крилото, което остъргва назад, което не движи семейството напред.
Всичко това обаче е в миналото, тъй като коледното меню е доминирано от пуйка, което се дължи главно на англосаксонското влияние. Във Великобритания и САЩ на практика няма коледна вечеря без пуйки. Оттук тази велика традиция дойде в Белгия, Франция и накрая цяла Европа. В Унгария, след смяната на режима, появата на този вид месо на коледната трапеза става все по-честа, отчасти поради по-достъпната селекция и по-здравословни ястия.
Пуешкото месо също се превърна в един от любимите ми, защото е леко, с ниско съдържание на мазнини, така че не натоварва стомаха по време на празнични пиршества. Може да се приготви по много начини, може да се подправи по различни начини. Въз основа на непредставителни проучвания в Унгария, панираните пуешки гърди и версията, пълнени със сини сливи и/или кестени, или някаква комбинация от тях, са най-популярни.