Пражка торта

Характеристики

Изискан шоколадов десерт? Това беше риторичен въпрос, защото вече знаем отговора. Ако сте решили да опитате колкото се може повече божествени десерти с какао, тогава определено трябва да влезете в списъка Пражка торта, чудо, което ще поглези вкусовите ви рецептори!

Пражка торта

съставки:

180 г брашно;
60 g какао на прах;
2 супени лъжици разтворимо кафе;
8 белтъка;
5 жълтъка;
2 чаени лъжички бакпулвер;
1/4 чаена лъжичка сода за хляб;
малко сол;
250 г захар;
180 мл вода;
60 мл масло;
400 г масло при стайна температура;
8 супени лъжици кондензирано мляко;
5 жълтъка (за сметана);
80 ml вода (за сметана);
90 г шоколадови люспи;
200 г крем от ганаш.

Начин на приготвяне:

Разбийте 5 жълтъка със захарта, докато получите фин, лек крем, след това добавете маслото към тази смес и сместа от какао и кафе, постепенно, при непрекъснато разбъркване.

Смесете брашното с бакпулвера и содата. Разделете брашното на три порции и ги добавяйте една по една към какаовата смес, като всеки път смесвате добре, за да се получи фино тесто.

Поставете белтъците в метална купа, добавете малко сол, след това ги разбийте силно, за да не изтекат от купата, когато я обърнете с главата надолу. Добавете белтъците към тестото, сгъвайки, така че да получите възможно най-въздушно тесто. Разбъркайте, докато стане гладко, като се движите отгоре надолу.

Поставете тестото в кръгла тава за печене, 20 см, и го оставете във фурната за около 50 минути, при 150 градуса по Целзий. Докато печете, особено през първите 30 минути, не отваряйте вратичката на фурната, за да не оставите плота.

След като плотът се охлади, разрежете го на 4 тънки слоя (за да ви улесни, първо го замразете и го нарежете с голям, много остър нож). Намажете течен крем върху всеки плот, за да се накиснете с него.

За да направите крема, разбийте жълтъците, добавете вода и кондензирано мляко върху тях и разбъркайте до гладка смес. Сложете крема на много слаб огън и разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти (не трябва да кипи).

Свалете крема от котлона и добавете шоколадовите люспи, оставете го да се разтопи за няколко минути и разбъркайте добре. Оставете крема да се охлади.

В отделна купа смесете маслото до кремообразно състояние, след което добавете сметаната по-рано. Сложете крема между блатовете, но запазете още малко, за да покриете тортата. Покрийте тортата с ганаш и я оставете да се охлади!

Очакваме да ни кажете какво мислите Пражка торта, шоколадово чудо!