Праз сеитба, засаждане, отглеждане, прибиране на реколтата в зеленчуковата градина
Празът (Allium porrum), който е от съществено значение при готвенето, е многогодишен листен зеленчук, отглеждан като двугодишен, образуващ кичур. Листата са широки, дълги, плоски, каналикулатни (с форма на улук), обвити един в друг, за да оформят болестта и ветрилообразно нагоре, така че стеснените краища да падат назад. Цветът им варира от сиво зелено до русо зелено до тъмно зелено или дори лилаво.
През втората година на вал с височина до 1 m се развива сферичен бял до росен чадър.
Можем да различим летния праз, който се засява през пролетта, трансплантира през май и прибира от юли до септември, зимният праз, който се засява през пролетта, пресажда от май до юли и се събира през зимата. При необходимост, от октомври до април.
Храносмилателен, чист, диуретик и богат на фибри праз, подпомага чревния транзит. Тъй като е много нискокалоричен (27kcal/100g), празът се оценява от тези, които искат да отслабнат. Съдържа витамини А, В, С и РР, и по-специално калий.
В кухнята това е един от основните зеленчуци, който може да се интегрира в много рецепти: във винегрет, пай, бешамел, но също и в яхния, яхния, супа или просто като придружаващ зеленчук.
- Семейство: Алиацеи
- Тип: двугодишен
- Цвят: бяло до розово цвете
- Произход: Близкия Изток
- Сеитба: Да
- Рязане: не
- Плантация: пролетта
- Реколта: юли до април
- Височина: 40 до 50 см