Praxis-Agrar - свиневъдство BLE в Германия
Свиневъдство в Германия
След производството на мляко, свиневъдството е вторият по важност отрасъл на селското стопанство в Германия. Все по-малко високоспециализирани ферми управляват все по-големи популации животни.
В Германия 26,9 милиона свине се отглеждат за производство на месо. Това прави Германия най-големият производител на свинско месо в Европа - пред Испания - и трета в света след Китай и САЩ.
Свинското месо е най-популярният вид месо в Германия: всеки германски гражданин изяжда средно 35,9 килограма свинско месо годишно. Това е повече от половината от това, което германецът яде в общото месо. Данните за износа също показват специалното значение на свинското месо за германското земеделие. Германия е най-големият износител на свинско месо: през 2016 г. в целия свят са изнесени 2,5 милиона тона. Това е пет пъти повече, отколкото при говеждото и три пъти повече, отколкото при птиче месо.
Фокусът на немското свиневъдство е във федералните провинции Долна Саксония и Северен Рейн-Вестфалия. Почти 60 процента от всички немски прасета се отглеждат там. В тези довършителни центрове се е развила специална инфраструктура. Тук са съсредоточени всички етапи на производство и преработка на свинско и надолу по веригата, включително фуражната и стабилната строителна индустрия.
Можете да намерите номера за свинете в центъра за данни на BZL.
Бърза структурна промяна
През последните 60 до 70 години производството на свине в Германия се е променило драстично. В национален мащаб все още има 22 900 ферми, които отглеждат свине. С 26,9 милиона прасета, средно има 1175 прасета за всеки стопанин в Германия. За сравнение: През 1950 г. все още имаше малко под 2,4 милиона свиневъди, които отглеждаха около 12 милиона свине - т.е. пет прасета на пазач. Броят на свинефермите е намалял значително, особено през последните десет години. Само в периода от 2007 до 2013 г. броят на немските свиневъди е спаднал с 65 процента.
Силно специализирана
Съвременното свиневъдство е силно специализирано. Причината: Различните производствени области на отглеждане, производство на прасенца и угояване поставят много различни изисквания към собствениците на животни, които изискват специални познания. Не са необичайни хигиенни ограничения или екологични и данъчни причини, които говорят в полза на пространственото разделяне. Поради това повечето компании сега се концентрират само върху една или две производствени стъпки. По този начин условията за отглеждане и храненето могат да бъдат оптимално адаптирани към всеки етап на отглеждане.
Всичко регламентирано - правила за пазене
Повечето свине се отглеждат в затворени сергии на ламелни подове. От съображения за намаляване на разходите и ефективност на работата сега обикновено се планират нови щандове за свине за поне 300 до 400 животни и кошари за угояване за поне 2000 до 3000 животни.
Регламенти и закони в целия ЕС регламентират начина, по който трябва да се проектира кочина. В Германия тези разпоредби се прилагат от Наредбата за защита на животните и земеделието (TierSchNutztV) със съответния раздел за отглеждане на свине - така наречената наредба за отглеждане на свине.
Наредбата регламентира, наред с други неща, как в Германия трябва да се създават щандове за прасенца, свине майки, глигани и свине за угояване. Това означава колко място има всяко прасе и какъв трябва да бъде подът, какви максимални стойности на замърсителния газ могат да бъдат достигнати и колко светлина/дневна светлина трябва да има в сергиите. Например: прасе, което тежи от 50 до 110 килограма в конвенционалното животновъдство, трябва да получи поне 0,75 квадратни метра. Изискванията са по-високи за органично отглежданите прасета.
Био свиневъдство
Биологичното отглеждане на свине в Германия и до днес е ниша. С около 22 500 тона био свинското месо има пазарен дял от 0,4 процента. Въпреки това има положителна тенденция в биологичния сектор. Все повече и повече големи хранителни вериги започват да пускат на пазара биологично свинско месо и цените непрекъснато растат от няколко години. Следователно броят на органичните свине, отглеждани в Германия, отново се е увеличил от 2016 г., така че може да се очаква по-силен пазарен дял в средносрочен и дългосрочен план.
Хуманно отношение към животните
Хуманното отношение към животните все повече се насочва към фокуса на устойчивото животновъдство - особено в свиневъдството. Целта е да се постигне практичен и икономически жизнеспособен консенсус между очакванията на потребителите и селското стопанство. Един от фокусите на инициативите за хуманно отношение към животните в свиневъдството е избягването на анестезирана кастрация на прасенца. В Германия годишно се кастрират около 20 милиона мъжки прасенца, за да се избегне неприятната миризма на месо, която потребителите не желаят. Прасенцата все още могат да бъдат кастрирани без упойка, докато навършат седем дни. Забраната за кастрация без анестезия, първоначално планирана за 1 януари 2019 г., е отложена от германския Бундестаг за още две години. От 1 януари 2021 г. свиневъдите ще трябва да приложат една от алтернативите на кастрацията без упойка във фермата си. Алтернативите включват угояване на нерези, ваксинация срещу миризма на глиган и кастрация под инхалационна анестезия или инжекционна анестезия. Други усилия за хуманно отношение към животните в свиневъдството са насочени към ограничаване на така наречените нелечебни интервенции, като скачване на опашка или скърцане със зъби.