Правопис срещу
Със своя ядков вкус, спелтата все по-често се използва отново в немските кухни през последните години. Но всъщност има предимства пред пшеницата?
Много хора, които не могат да понасят пшеница, се кълнат в нея Изписва се като по-здравословна алтернатива. Но пише ли се наистина по-добре? И какви са разликите между двата вида зърно? Стигаме до дъното на въпросите.
Спелта и нейният произход
Казвало се, че спелта е била преди около няколко хиляди години в Египет, а по-късно и в Азия докато най-накрая се разпространи в цяла Европа. Спелтата е с т.нар Обикновена пшеница свързани, което все още е от най-голямо значение за днешната икономика, тъй като е най-печелившият източник на доходи. Спелтата е един от традиционните видове пшеница (Triticum spelta) да се Олющено зърно, както и емер и лимец. За разлика от познатата ни пшеница, олющеното зърно трябва още една стъпка чрез отстраняване на обвивката, специално защитно покритие на зърното.
По-рано спелтата беше много популярно зърно за селското стопанство относително здрав и неизискващ а също така абсорбира по-малко тежки метали от пшеницата. Тъй като отглеждането на пшеница беше по-евтино и следователно по-доходоносно, то замени спелтата, която беше почти забравена. Но спелтата отново става по-интересна за биологичното отглеждане, защото тя без никакъв изкуствен тор и в по-голямата си част държат вредителите по естествен път.
Спелта и пшеница: Разликите
Една от причините, която говори за спелта, е това по-ниска експозиция на замърсители. Поради обвивката на обвивката, спелтата е по-добре защитена от вредните влияния на околната среда, отколкото пшеницата, което означава, че потребителят консумира и по-малко вредни вещества. Тъй като обаче тази обвивка трябва да бъде премахната по време на производствения процес, продуктите от спелта са от съществено значение по-скъпи от продуктите от пшеница.
Правопис срещу Пшеница: съставките
Въпреки че разликите по отношение на съдържанието на хранителни вещества са малки, въпреки това зърното от спелта е тук напред. Ето сравнение на съдържанието на желязо и магнезий на 100 грама:
- Правопис: 4,2 mg желязо - пшеница: 3,3 mg желязо
- Правопис: 130 mg магнезий - пшеница: 97 mg магнезий
Също така микроелементи като Цинк, мед и манган се намират в спелтата в по-висока концентрация, отколкото в съвременната пшеница. Елате в допълнение Силициев диоксид, който се съдържа в спелтата в относително големи количества. Силицият, известен също като силиций или силиций, е особено популярен в хомеопатията за укрепване на кожата, косата и ноктите по устойчив начин и за придаване на по-голяма еластичност на собствената тъкан на тялото. В допълнение, спелтата ще има по-високо съдържание на витамини, особено Витамини от група В, аминокиселини и мастни киселини приписван.
Глутен в пшеница и спелта
Много хора погрешно смятат, че изписването в a Непоносимост към глутен (цьолиакия) по-подходящ от пшеница. Поради високото съдържание на протеини, количеството на глутен в спелта също се увеличава едновременно. По този начин съдържа повече глутен отколкото пшеница. Следователно хората с непоносимост към глутен трябва да избягват изписването колкото е възможно повече.
Какво е Грюнкерн?
Грюнкерн не е нищо друго освен Незряла събрана спелта, който тогава все още "Сушени", Така че трябва да се изпече и изсуши. Този процес води до узряване на зърната, което води до тях по-смилаеми за храносмилането а хранителните вещества, които съдържа, са особено лесно достъпни за тялото.
Спелта и пшеница: Цяло пшенично брашно vs. бяло брашно
В супермаркета отново и отново възниква въпросът: пълнозърнесто или бяло брашно? Междувременно продуктите от бяло брашно вече не включват само конвенционална пшеница, но също така и спелта и други видове зърно. Така че, ако искате да изберете особено висококачествено брашно, трябва за предпочитане използвайте пълнозърнесто брашно от спелта или пшенично брашно. По време на производството на бяло брашно зърното се лишава от защитната си обвивка, която обикновено съдържа повечето от съставките.
За производството на пълнозърнесто брашно, както подсказва името, това пълнозърнести преработени. Когато пазарувате, вероятно от време на време ще попадате на различни видове брашно, като например Тип 405 или Тип 630. За да вземете решение за по-здравословния вариант, можете да използвате този номер на типа като ориентир: колкото по-голям е броят, толкова по-голям е делът на минералите, които все още се съдържат.