Правни разпоредби за превоз на храни
Законови разпоредби
Наредбата за хигиената на храните (LMHV)
LMHV (EG-VO 852/2004) е решаващият регламент относно хигиенните изисквания за производството, обработката и търговията с храни.
В § 3 от LMHV намери "Общи хигиенни изисквания": Храната може да се произвежда, обработва или пуска на пазара по такъв начин, че ако се спазват необходимите грижи на пазара, тя не е изложена на риска от неблагоприятни ефекти.
Важно: „Обработката“ и „пускането на пазара“ на храната включва и транспорт!
Концепцията HACCP
Анализът на опасностите и критичните контролни точки е свободно преведен като „Текущ анализ на критични контролни точки. Концепцията HACCP служи за избягване на опасности във връзка с храната.
7-те принципа на концепцията HACCP са:
- Извършете анализ на опасността
- Идентифициране на контролните точки, които са критични за безопасността на храната
- Установяване на граници на интервенция за всяка критична контролна точка
- Установяване на процедури за мониторинг
- Установяване на коригиращи действия в случай на несъответствия
- Редовни проверки и прегледи
- Документиране на мерките
Важно: „Критични точки“ са напр. Б. транспорт, състояние на превозното средство, както и почистване и дезинфекция!
Добрата хигиенна практика (GHP)
Операторите на хранителни предприятия са задължени да практикуват „добра хигиенна практика“. Това описва основната хигиена във фирмата, структурното оборудване, хигиенното боравене с храните и личната хигиена.
Това включва:
- Правилно изхвърляне на отпадъци
- почистване и дезинфекция
- Поддръжка на запасите
- Управление на вредителите
Важно: „Хигиенното боравене“ естествено включва транспорт. Освен това превозното средство, използвано за транспорт, трябва да се почиства и дезинфекцира редовно!
Минималните изисквания за хранителния камион
- Затворено товарно пространство/затворен транспортен контейнер
- Състои се от устойчив на корозия материал
- С гладки вътрешни стени, лесни за почистване, лесни за дезинфекция
- Съответствие с приложимите температурни ограничения
→ Превозното средство трябва да бъде снабдено със съответната облицовка!
Изискванията за транспортиране на месо
В допълнение към посочените по-горе минимални изисквания тук се прилага следното:
- Ефективна защита на месото от прах и насекоми
- Предотвратява изтичането на течности
- Съответствие с приложимите температурни ограничения
Важна информация за обезопасяване на товари
The Раздел 22, параграф 1 от StVO е „Параграф за закрепване на товара“ и е от 2006 г .:
„Товарът, включително устройствата за закрепване на товара и оборудването за товарене, трябва да бъдат прибрани и закрепени по такъв начин, че да не могат да се плъзгат, да се преобръщат, да се търкалят напред-назад, да падат или да създават шум, който може да се избегне, дори в случай на аварийно спиране или внезапни уклончиви движения. Трябва да се спазват признатите правила на технологията.
Защитата на товара се използва за защита:
- шофьор
- Пътници
- други участници в движението
- Заредете преди повреда
- Превозното средство от повреда
- шофьор
- Спедитор
- Собственик на МПС
Хигиенно разширяване на товарното пространство на микробусите
Практическото прилагане на законовите изисквания за удължаване на хигиената (EG-VO 852/2004) може да бъде проектирано, както следва:
- Пространствено разделяне на пътническото и товарното пространство
- Заредете място без недостъпни ниши и кухини
- Повърхностите трябва да бъдат хигиенични за почистване
- Повърхностите могат да се дезинфекцират, ако е необходимо
Хигиенната надстройка на Trans-Clean®
С Trans-Clean класическите индустриални проблеми в транспорта на храни остават в миналото. Разширението убеждава с тези функции:
- Без пукнатини, фуги или кухини
- Без разпространение на мухъл и микроби
- Възможно бързо и лесно почистване
- Повърхностите могат да се дезинфекцират
- Безопасността на храните може да бъде гарантирана.