Правилното използване в кухнята

Прочетете по-късно

Влезте или се регистрирайте, за да запазите тази статия за по-нататъшно четене.

пържените картофи

Идеалният пържен френски вкус е страхотен, изглежда страхотно и е направен от качествени съставки. Независимо дали става дума за замразени пържени картофи за фритюрника или за фурната или дори за пресни предварително приготвени пържени картофи, никой не съчетава вкус и качествена мазнина. Можете обаче да следвате правилата на изкуството на готвенето.

Направете си пържените картофи според правилата на изкуството

Търсите ли нов фритюрник? След това се консултирайте с нашия компаратор, в който ще намерите резултатите от теста за повече от 41 устройства.

Какво прави добрите картофи ?

Качеството на пържените картофи зависи от много неща: сорта на картофа, неговата възраст и размер, условията за съхранение, но също така и преди всичко вида на мазнината, използвана по време на първото готвене, и броя пъти, в които е бил използван. Ако пържените картофи са домашно приготвени, е възможно да се действа по всички тези параметри, за разлика от замразените пържени картофи. Нашите идеални пържени картофи имат страхотен вкус, изглеждат страхотно и са направени от качествени съставки.

Картофи

За да направите добри пържени картофи, по-добре използвайте добри картофи.

  • Предпочитайте млади картофи. Колкото по-възрастни са, толкова по-сладки са и колкото повече стават кафяви по време на готвене (синоним на акриламид, потенциално канцерогенно вещество).
  • Що се отнася до техния размер, изберете картофи с дължина от 5 до 6 см, за да избегнете твърде малки картофи.
  • Използвайте брашнени картофи.
  • Избягвайте картофи, които са поникнали или са позеленели. За целта ги дръжте далеч от светлина и при температура от 8 ° C. При по-ниска температура има производство на захар и рискът от образуване на акриламид е по-висок. При по-висока температура клубените изсъхват, набръчкват се и покълват бързо.

И знайте, че един картоф сам по себе си не е калоричен! Именно когато ги удавим в мазнини или в сосове, приемът на калории експлодира.

Мазнините

Качеството на мазнините зависи по-специално от профила на мастните киселини, т.е. съдържанието на наситени, ненаситени и полиненаситени мастни киселини. Въпреки че обикновено е препоръчително да ограничите консумацията си на наситени мазнини, препоръчително е да изберете масла за "специално пържене", които са устойчиви на високи температури.