Правилното хранене; Натуропатична практика Вюрцлер
Здравето ми (и това на моето семейство) е въпрос на знание. Само когато съм придобил това, мога да си създам разумна картина и да взема отговорни решения. Разбира се, това не означава, че трябва да станете чист аскет и натрапчиво да се откажете от всичко, но от друга страна трябва да съм наясно с последиците, които неконтролираното удоволствие може да има върху благосъстоянието ми и по този начин върху качеството ми на живот. Последиците от моите действия понякога могат да се усетят само години или десетилетия по-късно, така че повечето хора дори не възприемат или не искат да разпознаят връзките, или тъй като толкова много други също са засегнати от това, се възприемат като „норма“ и съдба.
Макронутриентите (добавете калории) са:
- Белтъци,
- Мазнини и
- въглехидрати
Протеините са навсякъде (както животински, така и растителни)
Доставка на незаменими аминокиселини като градивни елементи на протеини:
Осем незаменими аминокиселини: валин, левцин, изолевцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин
Две полуесенциални аминокиселини: аргинин, хистидин
[от съществено значение: организмът не може да ги произвежда сам и зависи от външно снабдяване,
полуесенциални: тялото може да ги направи от незаменими аминокиселини. Това обаче увеличава нуждата от тях. Или се хранят директно.]
По-рано се казваше, че само източниците на животински протеини съдържат всички незаменими аминокиселини в достатъчни количества. Днес знаем, че това не е вярно, но че животинските протеини са източник на киселина. Диетата за угояване с протеини води до здравословни проблеми като подкисляване на междуклетъчния матрикс. Това гарантира, че клетките се снабдяват с кислород и хранителни вещества и че метаболитните остатъци, които трябва да бъдат отстранени, се отстраняват.
Растителният протеин е също толкова добър, колкото и животинският протеин
Ако приемате растителни източници на протеини, тогава промяната между бобови растения, ядки, листни зеленчуци, пълнозърнести храни и т.н. ... е важна.
Прилага се и следното:
- Угояване на животни и влошаване на околната среда (потреблението на земя е високо (75% от земеделската площ в света), големите количества тор увредят подпочвените води)
- Рибата е много богата на протеини (протеиновото угояване - с последствия за здравето)
- Животинският протеин също съдържа медиатори на възпалението (особено животни от фабрично земеделие).
Тофу вреди на околната среда?
Консумацията на соя от вегани под формата на тофу, соево мляко и други подобни често се обвинява за унищожаването на тропическите гори. Според WWF: Около 80% от зърната се преработват в храна за животни. Соята се използва главно за хранене на животни, чието месо от своя страна ядем.
Но за да се направи това, производството на месо консумира огромни количества ресурси - един килограм говеждо месо изисква над 15 000 литра вода, а повече от 20 кг CO2 се генерират при добива на земя и отглеждането на фураж за животни.
Мазнините не ви дебели
Здравословните диетични мазнини насърчават ситостта за разлика от изолираните въглехидрати, които не съдържат фибри.
С приема на изолирани въглехидрати (трапезна захар и бяло брашно) - особено безалкохолни напитки - тялото не познава спирачки (неконтролиран прием на калории - затова е по-добре да се консумират пълнозърнести храни, тъй като калориите постепенно се отделят в тялото и съдържащите се в него фибри насърчават ситостта).
Наситени срещу ненаситени мастни киселини:
И двете са задължителни, но акцентът трябва да бъде ясно (над 90%) върху естествените, студено пресовани, ненаситени масла като зехтин, рапично масло, орехово масло или ленено масло, за да се осигури достатъчен прием на омега-3 мастни киселини и полиненаситени мастни киселини. (Без слънчогледово или царевично масло поради твърде много омега-6) Не го загрявайте - заради точката на дим - и го добавяйте само след готвене (или студено в салати). Общото съотношение на омега-3 към омега-6 в храната ми трябва да бъде максимум 1: 4, не повече, тъй като омега-3 мастните киселини имат противовъзпалителен ефект върху тялото и омега-6 мастните киселини могат да се превърнат в арахидонова киселина, която има противовъзпалителен ефект.
Транс мазнини и точка за пушене
Наситените или с висока точка на дим мазнини са по-добри за пържене или нагряване, тъй като нагряването на ненаситени мастни киселини с ниска точка на дим води до нездравословни трансмазнини и други нездравословни странични продукти. Поради трансмазнините не консумирайте маргарин (хидрогенирани мазнини), а по-скоро в малки количества масло от заквасена сметана, за предпочитане направено от сурово мляко от паша на говеда (сено мляко). (В случай на масло, трябва да бъде ясно разграничено кое мляко се използва.)
въглехидрати
Няма основни въглехидрати. Тялото може само да произвежда всички въглехидрати, от които се нуждае. Важно е приемът на изолирани въглехидрати, като трапезна захар (захароза, инвертна захар, тръстикова захар), чиста гроздова захар (глюкоза), както и бяло брашно и сиво брашно (екстракт от брашно от пшеница или ръж) да бъде строго ограничен или напълно избягван. Чистата, изолирана фруктоза (плодова захар - да не се бърка с естествената сладост от пресни плодове) води до затлъстяване на черния дроб (същия принцип като при гъши гъши дроб). Новият хранителен сироп глюкоза-фруктоза също води до диабет, затлъстяване на черния дроб и повишени нива на липидите в кръвта. Пълнозърнестите продукти, от друга страна, се характеризират с това, че захарта в тях само постепенно се освобождава в тялото, така че да не получавате силни колебания на кръвната захар, което ви предпазва от метаболитни заболявания.
Микроелементи (не добавяйте никакви калории)
Минерали, витамини, микроелементи и вторични растителни вещества:
Минералите и микроелементите са важни компоненти на функциониращата биохимия в организма. За да може тялото да ги усвоява и използва правилно, те трябва да се доставят в естествен контекст, в противен случай това може да доведе до тежки странични ефекти (например, доставката на чист калций може да доведе до камъни в бъбреците и обезкалчване на костите).
Витамините отчасти са градивни елементи на коензими или кофактори в биохимията на организма или радикални чистачи.
| А (ретинол) | Вижте, имунна, кожа | Карантия, бета-каротин от моркови и листни зеленчуци |
| В1 (тиамин) ° | дразни | Пълнозърнести храни, бобови растения, орехи |
| B2 (рибофлавин) ° | Протеинов и енергиен метаболизъм | Мляко, пълнозърнести храни |
| ниацин | Изграждащ блок за коензим, е необходим за енергийния метаболизъм на клетката | Зърнени храни, зеленчуци, плодове |
| Пантотенова киселина | Централна нервна система, мускулен метаболизъм, кръвообразуване, имунна система | Карантия, яйца, пълнозърнести храни, ядки, авокадо, зеленчуци, плодове, мляко, мая |
| В6 (пиридоксин) ° | Нерви, имунна система | Картофи, различни видове зеле, авокадо |
| Фолиева киселина | Растеж, клетъчно делене, образуване на кръв | Грах |
| В12 (кобаламин) ° | Разграждане на мастни киселини, образуване на кръв | Карантия, яйца, млечни продукти, млечно-ферментирала храна, напр. Кисело зеле, водорасли хлорела |
| C (аскорбинова киселина) | Съединителна тъкан, имунна система, усвояване на желязо в червата, чистачи на радикали | Червен пипер, картофи, гирш, череша ацерола |
| D3 (холекалциферол) | Кости, клетъчно делене, имунитет, мускули | 15 минути упражнения на чист въздух всеки ден, гъби |
| E (токоферол) | Защита на клетките, радикален чистач | Растителни масла, зърнени храни, ядки, семена, зеленчуци, плодове |
| К2 (менахинон) ° | Кости, коагулация | Кейл, соево масло, нахут |
| Н (биотин) ° | Кожа, нокти | Ядки, овесени люспи (прясно на люспи), соя |
° Също се образуват в червата от здравословен микробиом (чревна флора).
Вторични растителни вещества
Вторичните растителни вещества често се развиват от растенията, за да се защитят от вируси, бактерии и гъбички. (Растението седи в мръсотията и не може да се измъкне) Те са в основата на противораковия ефект на растителните храни
Нуждаем се от пълноценни храни, а не от хранителни добавки, защото отделните съставки създават полезни взаимодействия. (Ние също не се развивахме в лабораторията, а в чудесното открито.)
Примери за добри храни са:
Броколи, цвекло, малини, боровинки, всякакви зелеви зеленчуци, кресон, рукола, репички, хрян, рапица и горчица.
В нормални количества, така че не много помага много. Приблизително 2 чаени лъжички семена от броколи съдържат 80-100 mg сулфорафан (препоръчителна дневна доза). Сулфорафанът не е термостабилен, така че само леко задушете, задушете или запържете в мазнина и консумирайте хрупкаво. Ако броколите се консумират сурови, първо ги нарежете на малки парчета, оставете ги да престоят във въздуха за 5 минути и след това ги изяжте, защото сулфорафанът първо трябва да се образува от предварителен етап с помощта на атмосферен кислород.
Трябва да се храните всеки ден:
Плодове, маруля, сурови зеленчуци, бобови растения, кръстоцветни зеленчуци, лук. Праз, пълнозърнести продукти, куркума + пипер, червен пипер, домати. Зеленчуците трябва да бъдат прясно приготвени - за предпочитане на пара или за кратко запечени, така че вторичните растителни вещества да останат активни.
Фибри
Гъби и бета-глюкани
В допълнение към полизахаридите (бета-глюкани, протеогликани и други), гъбите съдържат и много други ефективни съставки, като протеини, тритерпени, феноли, стероли и много други, които допринасят за здравето и предпазват от рак и други цивилизационни заболявания, като например Защитете атеросклероза или диабет. Това се потвърждава в многобройни клинични проучвания, главно от Америка и Китай.
Бета-глюкани могат да бъдат намерени и в пълнозърнести храни - но тук те се консумират сурови или ферментирали с млечна киселина.
Подправките и билките намаляват риска от рак
Преди всичко Куркума, джинджифил, Цейлонска канела, черен пипер, магданоз, розмарин намаляват риска от рак, но също така помагат при диабет и др. и насърчаване на здравето. Зависи и от микса. Куркуминът се разгражда от ензим в чревната стена, преди да може да се усвои. Следователно тялото трудно може да усвои чист куркумин. Пиперинът от черен пипер е в състояние да блокира този ензим, така че многократно куркумин може да се абсорбира.
Чревната флора или микробиотата/микробиома
Нашият микробиом (в най-широкия смисъл на нашата чревна флора) е здрав само ако му осигурим достатъчно хранене под формата на фибри. Те имат специален стимулиращ растежа ефект върху бифидобактериите. Растежът на вредните бактерии се възпрепятства от консумацията на пребиотици (т.е. фибри) и усвояването на минерали и вода в дебелото черво се подобрява. Дори кърмата съдържа компоненти, които са предназначени за микробиома на бебето и които насърчават растежа на еубактериите. Антибиотиците от угояване на животни и консервантите от удобната храна увреждат чревната флора.
Интересни са водоразтворимите фибри. Над всички съдържащи се в Цикория, чесън, лук, праз, салсифи, пшенични трици, ръж и Банани.
Храни с високо съдържание на олигофруктоза (множество захари, приготвени от фруктозни единици, които не могат да бъдат разградени от нашия нишесте-разрушаващ ензим амилаза) Ръж, овес, лук, чесън, банани, домати и аспержи.
Освен това се нуждаем от устойчиво нишесте (произвежда се, когато нишестето се загрява и след това се охлажда) студени картофи, студен ориз, бял и зелен фасул, пълнозърнест овес, зелени банани и бадеми.
Диетичните фибри в пълнозърнести храни (лигнин, целулоза и хемицелулоза, в ендосперма са предимно разтворими хемицелулози, пектини и бета-глюкани) също имат особено добър ефект върху микробиома и са способни да свързват отпадъчните метали от храната. Те обаче се съдържат особено в пълнозърнест хляб Киноа, кафяв ориз и просо. Също така в овесени люспи, овесени трици и пшенични трици. Съдържащият се глутен всъщност е проблематичен само за хора с цьолиакия или глутенова алергия. Хората с непоносимост към пшеница обикновено реагират на дефензините, които са особено богати на пшеница поради синдром на спукан черва, но те толерират оригинални сортове пшеница като Лимец, емер, спелта или камут. Синдромът на спуканите черва се връща, когато отново имам положителна колонизация на лигавицата.
В допълнение към факта, че те са отличен източник на вегетариански протеини, импулсите са важни и поради високия им дял от ценни фибри. Ето примерите за боб, бял боб, червен боб, зелен грах, жълт грах, нахут, леща и фъстъци.
Ядките също са чудесен източник на фибри. Тук трябва Бадеми, кокосови орехи, лешници, бразилски ядки, шам фъстък, орехи и кашу споменавам.
Разбира се, различните видове зеленчуци съдържат много растителни фибри, които са идеални като храна за нашия микробиом. Зеленчуците съдържат малко по-малко фибри от зърнените култури, но този недостатък се компенсира от много ниския брой калории.
Плодовете съдържат предимно разтворими фибри, което също е много полезно за микробиома.