Правилното хранене може да намали риска от рак

Рискът от развитие на рак намалява с правилна диета, както съобщава базираният в Аахен немски институт за хранителна медицина и диететика (D.I.E.T.). При една трета от всички видове рак в огнището участва неправилната диета.

На въпроса дали честотата на рака може да намалее чрез здравословна диета не може да се отговори без уговорки, но рискът от развитие на рак може да се намали чрез подходящо хранене и боравене с храната. Това съобщава Инес Дрю, диетолог от Германския институт по хранителна медицина и диететика (D.I.E.T.) в Бад Аахен.

В допълнение към фактори като наследственост, инфекции и причиняващи рак вещества в околната среда (пушене, отработени газове и др.), Хранителните навици участват в една трета от всички видове рак. От една страна, храната може да играе важна роля, от друга страна, видът на приготвяне и неправилното съхранение също могат да играят важна роля.

Диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на фибри увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво, тъй като чревният проход се удължава и всякакви канцерогенни вещества могат да действат по-дълго върху епителните клетки на червата. Мазнините също могат да гранят бързо. Тук и ако се запекат твърде много, се образуват вредни вещества (радикали), за които се подозира, че насърчават развитието на рак на дебелото черво.

Рискът от рак на стомаха е силно повлиян от диетата. Защитният муцинов слой на стомашната лигавица се уврежда от високи дози сол, което води до стомашни язви, които се считат за предшественици на рак на стомаха. Поради това хроничните язви на стомаха трябва да бъдат предупредителен знак.

Поради токсичния си ефект плесените са отчасти отговорни за риска от рак на черния дроб. Храните, силно замърсени с плесен, са фъстъците, но също така и бадемите, лешниците и бразилските ядки. Храни като хляб, меко сирене, конфитюр и кисело мляко трябва да се изхвърлят, когато станат плесенясали. Тъй като този слой е само видимата част от растежа на гъбичките. Всички токсини, образувани от плесента, обаче могат да се разпространят още повече, особено с тези порести, влажни и меки храни. Кафявото гниене в ябълките и други плодове също образува токсини, които могат да насърчат развитието на рак.

В допълнение, полицикличните въглеводороди като бензапирен са от голямо значение по отношение на риска от рак. Бензапирените се образуват, когато органичен материал като въглен се изгаря и се отлага върху повърхността на месните продукти по време на пушене и скара. Например с пушена шунка 95 процента от тези вредни вещества се съдържат във външния слой (с дебелина около един сантиметър).

Зеленчуковите продукти са замърсени предимно от въздуха с тежки метали като олово и кадмий, които увеличават риска от рак. Голяма част може да бъде премахната чрез измиване на плодове и зеленчуци или премахване на външните листа. За разлика от култивираните гъби, дивите гъби са силно замърсени с кадмий. Това се отнася и за вътрешностите на свинете и говедата, особено на по-възрастните животни. Печените фъстъци, особено кафявите черупки, също са богати на кадмий.

Редовната прекомерна консумация на алкохол и цигари също е един от рисковите фактори за развитие на рак.

Съвети за ограничаване на риска от рак чрез диета:

Умерена употреба на алкохол
Въздържане от никотин
Не прекъсвайте студената верига с млечни продукти и ги прибирайте отново в хладилника веднага след пазаруването
Пресният, топъл хляб не принадлежи към найлоновите торбички, тъй като влагата насърчава растежа на плесени
Отворените бурканчета за конфитюр трябва да се изразходват бързо (ако консумацията е ниска, купувайте само малки буркани, за да избегнете дълго съхранение на отворени буркани)
Пазарувайте според употребата (ежедневно и по възможност прясно)
Никога не премахвайте само видимата плесен (хляб, кисело мляко, меко сирене), а изхвърляйте продукта
Измийте добре плодовете и зеленчуците и отстранете външните листа, ако е необходимо
Кафявата обвивка на фъстъците не трябва да се яде поради високите нива на кадмий
Консумирайте горски гъби само рядко и в малки количества (през сезона на гъбите максимум 200 грама горски гъби на седмица)
Храни, богати на витамини А, С, Е и минералите цинк и селен гарантират, че вредните съединения (свободните радикали) в организма губят ефекта си

Ако имате някакви въпроси, телефонна консултантска услуга се предлага в делнични дни между 9:00 и 15:00 на 0241-96109566.