Правилно тълкуване на етикетите на храните - светове на храните - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета
Дори когато пазарувате, можете да намерите много информация за продукта на опаковката, като съставки и хранителни стойности. Но какво точно означава етикетирането на храните?
Ако искате да се храните здравословно и балансирано, правилният избор на храна е важен. Проблемът с това е, че всеки човек има различен стандарт. Един спортист трябва да се храни по различен начин от слаба домакиня или престъпник с наднормено тегло. Помощ може да се намери на опаковката на храните. Това казва и диетологът Ан Крензин: „Намираме много информация за опаковките на храните. Те трябва да ни помогнат да направим оценка и конкретно да подберем отделни продукти за нашето здравословно състояние. Етикетирането на хранителните стойности е особено важно тук. "
Трябва да е ясно, че производителите нямат право да предоставят каквато и да е информация за своите продукти. Етикетирането на хранителни вещества се регулира от закона в целия ЕС. Целият Европейски съюз регулира кога и как отделните храни трябва да бъдат етикетирани по отношение на отделните хранителни вещества и тяхното съдържание. През повечето време ще намерите хранителен етикет под формата на таблица върху храната, дори ако тази хранителна таблица е доброволно изявление, което производителят не трябва да прави. „Веднага щом за даден продукт бъде направена информация, свързана с хранителната стойност (напр. Нискомаслена, без захар или намалена калория), производителят трябва да представи това и в цифри на опаковката“, казва dipl. Екотрофолог Ан Крензин.
Какви елементи за етикетиране има?
Що се отнася до етикетирането на храните, може да се направи разлика между две различни форми: „Голямата четворка“ или „Голямата осмица“. „Голямата четворка съдържа списък от четири елемента: енергийно съдържание в килоджаули и килокалории, както и съдържанието на енергийно доставящите хранителни вещества протеини, въглехидрати и мазнини в грамове“, обяснява дипломираният екотрофолог Ан Крензин. „Голямата осмица надгражда върху това и разширява този елемент, като включва захар, наситени мастни киселини, фибри и натрий.“
Производителите могат също да решат сами дали искат да предоставят допълнителна информация като количествата нишесте, многоатомни алкохоли, моно- и поли-наситени мастни киселини, както и холестерол, витамини и минерали. Но това е доброволно. И тук обаче важи следното: „Ако даден продукт се рекламира като„ без холестерол “или„ богат на витамин С “, например, съдържанието на тази съставка, разбира се, трябва да бъде посочено и в хранителната таблица“, казва Крензин.
По принцип информацията винаги се отнася за 100 грама или 100 милилитра от съответния продукт. Това улеснява да видите колко консумирате на порция от съответното хранително вещество. По този начин е сравнително лесно да се види какъв процент от ежедневните ви нужди сте покрили всъщност.
Размери на порциите и пропорция от препоръчителния дневен прием
Говорейки за ежедневните нужди: "Понякога количествата на съставките също са посочени по отношение на определен размер на порцията и дела на препоръчителния дневен прием", казва Ан Крензин. „Размерът на порцията дава груба насока за това колко от продукта трябва да се яде оптимално или може да се консумира без колебание, като се вземат предвид общите критерии за балансирано хранене.“ Препоръката основно се основава на здрава жена със средно енергийно изискване 2000 kcal на ден. С тази информация всеки може след това да преобразува сумата според индивидуалните си нужди и да разбере колко от съответния продукт трябва или може да яде човек. Това може да се направи например с формулата на Харис-Бенедикт.
Списъкът на съставките
В допълнение към етикетирането на хранителните стойности, разбира се, има списък на съставките, в който можете да получите информация за продукта, при условие че го разбирате. Списъкът е дълъг, но задължителен и трябва да бъде отпечатан на почти всички продукти. Изключение правят например плодовете и зеленчуците, повечето алкохолни напитки и храни като мляко и захар, които се състоят само от една съставка.
„Чрез изброяване на отделните съставки можете бързо да видите дали дадена храна съдържа много ценни съставки или делът им е доста нисък“, обяснява експертът по храните. „Защото списъкът е сортиран според тегловния процент на съответната съставка. Това означава, че това, което е в горната част на списъка, е и най-включеното. Другите съставки следват в низходящ ред. “Така че, ако захарта е спомената на първо място, продуктът съдържа и най-много тегло на захар.
Ако цените здравословната диета при пазаруване, тази информация може да ни помогне да изберем правилните продукти. Основното изискване е, разбира се, да знаете собствените си нужди и да искате да коригирате диетата си съответно. Ан Крензин също казва: „Само ако има интерес към балансирано хранене, съществуващите етикети също могат да допринесат“.