Правилно сушене на плодове и зеленчуци - инструкции за „направи си сам“; -; EMSA
Нуждаете се от идея за дълготрайна доставка? Плодовете, зеленчуците и гъбите могат да се консумират не само пресни или замразени, но и да се сушат много лесно. По този начин те имат по-дълъг срок на годност, могат да се съхраняват и накрая лесно да се обработват допълнително. И най-доброто от всичко: съставките и витамините се запазват до голяма степен по време на сушене!
Ако сравнявате плодовете с риба или месо, е много по-лесно да ги изсушите сами. Освен това можете да включите изсушените продукти много креативно в собствената си диета. Тъй като сушените плодове са много по-сладки от пресните, те са чудесно подходящи за мюсли или домашни мюсли барове.
Гъбите и зеленчуците също могат да се сушат лесно. Сушените зеленчуци са прекрасни като подправка за готвене, те могат бързо да бъдат преработени на прах. Най-лесният начин за сушене на плодове, зеленчуци и гъби е с помощта на фурната. Няколко тави могат да бъдат приготвени едновременно при една и съща температура.
Сушенето на плодове и зеленчуци - така работи
Зрелите плодове и зеленчуци се почистват и всички семена и обвивки се отстраняват и кората се отстранява, ако е необходимо. Това може да стане много трудно по-късно във фурната. Но ако не искате да се справите без витамините от черупката и имате твърда захапка, оставете ги включени. Плодовете могат да се оставят да изсъхнат няколко дни предварително, за да се постигне по-добър резултат.
Гъбите трябва да се почистват само на сухо и никога да не се мият. Гъбичките биха попили течността и евентуално може да се образува плесен.
Тъй като е добре известно, че и окото яде, се препоръчва следният трик: Потопете плодовете и парченцата плодове в разреден лимонов сок преди изсушаване. Това означава, че цветът не избледнява, когато изсъхне и плодовете изглеждат по-вкусни.
Сега подредете готовите парчета върху решетка с хартия за печене. Въздухът може да циркулира през решетката и храната може да изсъхне равномерно. Резените не трябва да се подреждат един върху друг, а да се прилепват един до друг. След кратко време във фурната плодовете, зеленчуците и гъбите се свиват нагоре.
Фурната трябва да бъде предварително загрята до между 50 и 75 градуса по Целзий. Колкото по-високо е съдържанието на вода в храната, толкова по-дълго трябва да се пече във фурната. Те също трябва да се обръщат редовно. Пример: Печете сочни череши в продължение на десет часа при 75 градуса.
Сушене на домати, ябълки и други подобни - инструкции за „направи си сам“
Кайсии: Сърцевина, разрязана наполовина и обърната отвътре. Печете на 80 градуса за около дванадесет часа.
Ананас: Обелете, отстранете дръжката и нарежете на пръстени. Печете на 70 градуса за около 24 часа.
Ябълки: Обелете и нарежете на клинове. Потопете в лимонова вода за малко допълнителна сладост. Печете на 65 градуса за 8 часа.
Бери: Печете цели плодове на 60 градуса поне 12 часа.
Цитрусови плодове: Нарязва се на филийки и се пече при 75 градуса в продължение на шест часа.
Череши: Сърцевина и след това суха. Печете при 75 градуса в продължение на десет часа.
Гъби: Почистете на сухо и печете при 40 до 50 градуса до четири часа.
Боб: Предварително бланширайте цели зърна и след това печете на 50 градуса за 10 до 12 часа.
Лук: Извадете кората и нарежете на пръстени. След това печете до осем часа при 50 градуса.
Домати: Измийте и разрежете наполовина по дължина. Подправете, ако е необходимо. Печете седем до десет часа при 75 градуса.
Моркови: Обелете, бланширайте и след това нарежете на ивици. Накрая във фурната на 60 градуса за шест до дванадесет часа.
Лесно е да се провери дали храната е напълно суха. Извадете филийка и я оставете да се охлади. След това правите тест за налягане: еластичен, но не кашав - това е правилната консистенция.
Изсушените филийки трябва да се охладят напълно и след това да се съхраняват. Керамичните съдове, контейнери за съхранение на храна или бурканчета с винт са идеални за съхранение на изсушената храна. Човек трябва да обърне внимание на суха, тъмна и хладна среда.