Правилно съхранение на вино Основни правила Богдан домейн

Виното е оживена напитка, която с течение на времето променя вкуса и структурата си. За да се насладите на автентичния му аромат, трябва да осигурите оптималните условия.

Ако цените виното колкото нас, определено искате да го поддържате в оптимални условия, така че ароматът да се запази непокътнат или да придобие още по-голяма индивидуалност. Отвъд строгостта на отлежаването на избран сорт вино и които са изследвани дълго време, има и прости правила, които гарантират поддържането на виното в оптимални условия и които всеки любител на виното може да приложи у дома.

Като любител на виното, с няколко бутилки вино по ваш вкус у дома, определено искате да знаете как можете да сте сигурни, че напитката ще запази цвета, вкуса и текстурата си с течение на времето. Ще ви покажем, че не е непременно трудно да поддържате виното правилно, така че онова специално вино, което имате у дома и което искате да се насладите по специален повод, ще има възхитителен аромат след няколко месеца или няколко години.

От самото начало трябва да обърнем внимание на факта, че правилното съхранение на бутилка вино не гарантира правилно отлежаване. Не всяко вино е подходящо за отлежаване и рискувате да запазите бутилка вино, докато съдържанието му не бъде напълно променено. Прочетете етикета за вино, той ще ви каже колко дълго можете да запазите виното.

4 основни аспекта, които трябва да вземете предвид, за да съхранявате виното в оптимални условия

Най-вероятно вече знаете, че виното може да се разгради и да загуби качествата си, ако се държи на място, където е твърде горещо или твърде студено. Това е само един от важните въпроси, когато става въпрос за идеалните условия за съхранение на вино. За да осигурите тези условия, трябва да вземете предвид четири основни аспекта: температура, светлина, влажност и вибрации. Ще обсъдим всеки поотделно.

Каква е правилната температура на съхранение на вино

Виното се съхранява добре при температура между 7 и 18 градуса по Целзий, по-близо до долното ниво за белите вина и розе и по-близо до горното ниво за червените вина. В идеалния случай обаче не трябва да надвишава 13 градуса по Целзий. Ако температурата надвиши 21 градуса и падне под 3 градуса, вече говорим за неправилни условия за съхранение на виното и можем да очакваме очевидно влошаване на аромата.

Избягваме да поставяме бутилки с вино във фризера, независимо дали го правим за няколко минути за ускорено или по-дълго охлаждане. Под 0 градуса виното е застрашено от замръзване и губи вкуса си. Също така е важно да няма температурни колебания.

Светлината, важен фактор за поддържане на качеството на виното

Силната светлина силно влияе на виното, независимо от вида или сорта. Вината не се съхраняват на открито, тъй като температурата не е постоянна, но и защото е твърде ярка среда. Слънцето не обича никакъв вид вино. Вината трябва да се съхраняват на тъмни места, поради което избите и избите са идеални за тях.

Ниво на влажност, препоръчано от енолози

Влажността е важен аспект, когато става въпрос за съхранение на вино. Твърде много влага може да доведе до спори на плесен, докато прекалено сухият въздух може да доведе до изсъхване на стъклената запушалка, въздухът да влезе в чашата и да развали виното.

Енолозите препоръчват помещенията, в които се съхранява виното, да имат влажност 70%, но напитката е безопасна, дори ако тази стойност е надвишена (50 - 80%). Това е препоръчително ниво на влажност и за домовете ни, така че ако го запазим, ще помирим лекаря и енолога.

Ефектът на вибрациите при съхранението на вино

Във всяко вино има утайки, които трябва да се декантират в чашата или в декантера. Вибрациите карат тези утайки да се движат в чашата и да променят аромата, текстурата и цвета на виното. Ето защо е идеално да не държим виното на места, където винаги или интензивно циркулираме.

В каква позиция държим бутилките за вино

Бутилките за вино се държат в хоризонтално положение. Обяснението на това правило е много просто. Тапите на бутилките за вино са направени от корк и с течение на времето те могат да изсъхнат. Изсушаването и намаляването на размера им ще позволи на въздуха да влезе в чашата и ще повлияе на качеството на виното. Следователно е наложително течността да докосне запушалката.

Където пазим виното. Идеални места за съхранение

След като разберем основните аспекти, от които зависи правилното съхранение на виното, става ясно, че идеалните места за съхранение на вино са тези, при които тези фактори попадат в границите, препоръчани от специалистите. Но кои са тези места?

Ще обсъдим подробно най-подходящите места и аксесоари за съхранение на вино, но като общи насоки е добре да знаете, че вината се държат в хоризонтално положение, така че течността да стигне до запушалката, в шкафове или други тъмни места и в зони че няма въздухопречистватели, които да причиняват внезапни промени в температурата.

Идеалното място за съхранение на вино зависи до голяма степен от вашите възможности. Разбира се, ако пространството позволява, идеално е да имате изба или винарска изба, в които да създадете оптимални условия за температура, влажност и вентилация, но ако нямате специални помещения и сложни инсталации, можете да създадете перфектни условия за вино и апартамент. Важно е да се опитате чрез средствата, с които разполагате, да пресъздадете условията, които избата на производителя би имала.

Полезно оборудване и аксесоари за правилното съхранение на вината

Ако сте любител на виното, обичате да купувате специални вина и да се възползвате от всяко пътуване, за да добавите още едно вино към колекцията си, струва си да инвестирате в специален аксесоар за съхранение на вино.

Рафтове за съхранение на вино

- са телата с отделни места за всяка бутилка вино. В складовете на ресторантите и избите на тези рафтове обикновено се съхранява вино.

Стелажи за съхранение на вино

- това са онези непокрити тела, които позволяват бутилките за вино да бъдат поставени в хоризонтално положение и които лесно можем да поставим в кухнята на къща или в килер.

Хладилници за съхранение на вино

- осигурява идеалната температура за вино, между 10 и 18 градуса по Целзий. Те имат индивидуални места за всяка бутилка вино.

Важността на лесния достъп до всяка бутилка вино

Аксесоарите за съхранение на вино са създадени с една и съща идея - индивидуално място за всяка бутилка вино. Идеалното е, че когато извадим бутилка вино от мястото, където е било съхранявано, да не „смущаваме“ останалите бутилки, тъй като вибрацията и движението не са добри за напитката.

Ако нямате никакви аксесоари, които ви позволяват да съхранявате всяка бутилка поотделно, опитайте се да поставите пред бутилките за вино, които консумирате в момента, и зад тези, които държите за специални случаи. Също така, опитайте се да не премествате прекалено много бутилките за вино, съхранявани при такива условия, защото ароматът на виното със сигурност ще бъде повлиян от всички тези движения.

Условия за съхранение на виното след отваряне на бутилката

На всички ни се е случвало поне веднъж да отворим бутилка вино и да не консумираме всичко. Искате да се насладите на този специален ликьор на следващия ден, така че трябва да го държите в идеални условия. Ето някои неща, които трябва да знаете в този случай:

Инвестирайте във вакуумна помпа, за да отстраните въздуха от чашата и след това да предотвратите достигането на въздух до виното. Цената му изобщо не е висока - максимум 100 леи.
Дръжте бутилката на място, където температурата е постоянна и между 7 и 18 градуса по Целзий.
Пазете бутилката далеч от слънчева светлина и светлина
Консумирайте останалото вино най-много за 3-4 дни
НЕ поставяйте бутилката в хладилника, в който държите храна, тъй като температурата е твърде ниска. НЕ поставяйте бутилката върху вратата на хладилника, тъй като температурата се променя всеки път, когато хладилникът се отвори.

Изобщо не е трудно да предложим идеалните условия за бутилка вино. С малко внимание към мястото за съхранение, можете да се насладите на вкуса на виното дори след месеци на покупка.