Правилно съхранение на трюфели - mrtrüffel
Съхранявайте трюфелите правилно
Трюфелите са ценен продукт и изискват правилно съхранение, ако не се консумират веднага. Черните трюфели остават свежи по-дълго от белите. Следователно белите трюфели трябва да се ядат възможно най-скоро, за да не загубят твърде много от своя аромат. Загубата на тегло също е много критична тук (може да бъде до 1 g на ден). Ако можете да видите плесен върху черния трюфел, можете безопасно да го премахнете със суха четка. Ако мухълът не бъде отстранен, трюфелът може да се намокри в този момент. Добре обгрижван, черният трюфел може да се съхранява до 10 дни без големи загуби на качество.
Най-важният момент е температурата. Малко над 0 ° C (приблизително + 2 ° C) би било идеално. Следователно трюфелите трябва да се съхраняват в най-хладното отделение. Трюфелите също трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, адаптиран към размера на трюфела и увит в кухненска хартия. Моля, сменяйте кухненската хартия всеки ден.
Пресните трюфели могат да бъдат замразени много добре, въпреки че не може да се избегне известна загуба на вкус и тегло. Трюфелите трябва да бъдат нарязани предварително, за да могат да бъдат извадени на части.
Ето още няколко съвета за съхранение и съхранение:
Истинска алтернатива е да накиснете трюфелите в неутрално масло.Труфелите издържат малко по-дълго и имате масло, което има вкус леко като трюфели за салати, супи, тестени изделия, ризото ... .
Ако някога ви остане малко пресен трюфел, можете да го нарежете и разбъркате в прясно масло - тогава го охладете или замразете и го извадете на части.
Трюфелите могат да се съхраняват в кутия или буркан с цели сурови яйца. Яйцата осигуряват оптимално регулиране на влагата и поемат едновременно аромат на трюфел. След това можете да използвате яйцата, за да приготвите изискан омлет или бъркани яйца, без да добавяте скъпите трюфели.