Правилно съхранение на супа от зеленчуци - съвети и идеи
За вкусна супа основата са хрупкавите пресни зеленчукови супи - независимо дали искате да се насладите на супата по-късно като вегетарианска, веганска или с вложка за месо. Казваме ви как правилно да съхранявате зеленчуците до обработката.
Така супата трае по-дълго
Ако има остатъци от супа, те не трябва да се оставят в тенджерата на котлона, защото супите бързо се развалят на топло място и не могат да се запазят дълго свежи. По-добре е да напълните супата в плътно затварящ се съд и да я приберете в хладилника, след като супата се охлади. Не отнемайте твърде много време да чакате. Супата трябва да се яде в рамките на три дни. Трябва да съхранявате остатъци от супи във фризера. Те могат да се държат там за около три месеца. За това пластмасовият съд трябва да се пълни само до два сантиметра под ръба на контейнера, защото в противен случай замразената супа ще притисне капака.
Бакшиш: Кубчетата бульон също могат лесно да бъдат направени от силно намален бульон. За да направите това, просто използвайте конвенционални тави за лед и изсипете бульона в него. Сток кубчета могат напр. може да се използва за подправка на сосове.
Правилно съхранение на супа от зеленчуци: плесенясаните моркови и изгнилият праз няма шанс
Морковите, целината и празът се съхраняват немити, хладни и тъмни в отделението за зеленчуци на хладилника. Това означава, че морковите и целината издържат до осем дни. За да се предотврати плесенясването на кореноплодни зеленчуци, те трябва да се озоват в хладилника без опаковката на фолиото. Празът се държи в хладилника до една седмица. Празът не трябва да е в хладилника до ябълка или масло, тъй като тези храни бързо придобиват подобен на лук вкус и след това попадат в боклука.
Ако купувате традиционни супени зеленчуци в супермаркета, но не искате да ги използвате веднага, трябва да отделите магданоза от останалото и да го съхранявате в чаша с вода в хладилника. Това ще запази магданоза за няколко дни. Замразяването на супата от зеленчуци може да я поддържа свежа до една година.
Предотвратете поникването на картофи и лук
Картофените и лучените супи просто принадлежат към есента. Съставките се съхраняват най-добре в килера или на друго място, далеч от светлина, топлина и влага. В противен случай може бързо да се случи зеленчуците да започнат да покълват или да мухлясат. На светли места картофите бързо започват да покълват и на места зазеленяват. Докато щедро отрежете тези зони, където се намира вредният соланин, останалата част от грудката все още може да се яде. Мухлясали, меки или покълнали картофи вече не трябва да се ядат. В зависимост от сорта, картофите могат да се съхраняват на правилните места в продължение на няколко седмици до месеци, без да мухлясват. Ако сте закупили картофи във фолио, извадете ги у дома. Това намалява образуването на мухъл. Лукът ще продължи няколко седмици на сухо, хладно, тъмно и проветриво.
Бакшиш: По-добре е да използвате хартиени или платнени чували, за да се предпазите от светлина.
Какво да правим с нарязан лук и тикви?
Половината лук не трябва да се отстранява от кожата им, тъй като това ще предпази зеленчуците от изсъхване. Поставете лука с отрязаната страна в затворен съд или го увийте в прозрачно фолио. Това пречи на други храни в хладилника да поемат вкуса или мириса на лука. Остатъците от лука трябва да се консумират бързо. Ако е необходимо, може и да се замрази. Парче тиква може да се увие в прозрачно фолио и да се съхранява в хладилник за около два дни. Като алтернатива можете да замразите бланшираното месо до пет месеца.
Как да спасим тиквата от боклука
За да съхранявате тикви, трябва да намерите леко, сухо и умерено топло място. Можете също така да приготвите добра тиквена супа с тиква, закупена преди месеци.
Бакшиш: Опитайте месото, преди да приготвите тиквата. Възможно е ядливи и декоративни тикви случайно да са кръстосани и месото да е с горчив вкус. След това трябва незабавно да се изхвърли, защото вкусът може да е индикация за отровни кукурбитацини.
Зеленчуци: "Твърде добре за кошчето"
Инициативата "Твърде добре за кошчето!" от Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите дава съвети как в идеалния случай да съхранявате супи и сезонни зеленчуци. Около десет килограма остатъци от храна и 36 килограма зеленчуци и плодове могат да бъдат намерени в кофата за боклук. Всеки германец хвърля това количество храна сред боклука средно всяка година. Съветите от инициативата Твърде добре за кошчето! на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV) можете да направите нещо по отношение на хранителните отпадъци!