Правилно съхранение на храни Nds
За да се гарантира, че храната остава свежа и трайна възможно най-дълго, тя трябва да се съхранява правилно. Но дали в хладилника или със стайна температура - къде съхранявате коя храна правилно?
Дори докато пазарувате, трябва да се внимава да сложите замразени и охладени храни в кошницата за пазаруване накрая. През лятото трябва да вземете със себе си и хладилна чанта. Вкъщи е важно храната да се съхранява веднага и на точното място в домакинството. Особено при чувствителна и нетрайна храна трябва да се внимава студената верига да не се прекъсва.
Температурни разлики от 7 ° C до 8 ° C могат да се появят в хладилника. Поради тази причина храните трябва да бъдат сортирани според техните температурни изисквания. Правилната опаковка предпазва храната от изсушаване и замърсяване с микроби. По-специално отворените опаковки трябва да се съхраняват покрити и съдържанието на консервите да се прехвърля в подходящи контейнери. Освен това по-старите опаковки трябва да се поставят отпред, а пресните отзад. Сортирането на храната според продуктовите групи намалява зародишното натоварване.
Дълбокото замразяване предлага добър начин да накарате храната да продължи по-дълго, но и тук трябва да се спазват различните максимални срокове за съхранение: месо от три до дванадесет месеца, зеленчуци от шест до дванадесет месеца, плодове от осем до дванадесет месеца и готови ястия до три месеца.
Кликнете върху храната на снимката, за да разберете как да я съхранявате - или просто прочетете.
Съхранение на различни групи храни
Свежестта на изходния продукт, опаковката, както и температурата и влажността на съхранение влияят върху срока на годност на различните групи храни. Най-важните от тях са описани по-подробно по-долу по отношение на техните препоръки за съхранение.
Суровото месо и рибата са много чувствителни храни. Поддържането на студената верига чрез незабавното им поставяне в хладилника е особено важно за тези продукти. Те трябва да се съхраняват на най-студеното място, близо до изпарителя на хладилника. Това обикновено се намира точно над отделението за плодове и зеленчуци. Също така е важно да се гарантира, че се избягва контакт с други храни. Опаковъчният материал също трябва да се изхвърли незабавно, без да влиза в контакт с други храни. Суровото месо и риба трябва винаги да се купуват пресни и да не се съхраняват дълго.
Поради тяхната чувствителност към светлина и топлина, млякото и млечните продукти се съхраняват в хладилник. Термично обработените продукти се сортират в средното отделение на хладилника. Сурово мляко трябва да се вари преди консумация.
UHT мляко има дълъг срок на годност само в запечатана опаковка, дори няколко седмици след най-добрата дата. Веднъж отворено, продължителното мляко трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на около два дни. За разлика от прясното мляко, първите признаци на разваляне в дълготрайното мляко са трудни за забелязване.
Неотворено кисело мляко може да се използва поне до определената дата на най-доброто преди (най-доброто преди датата). След изтичане на датата на най-добрия преди, вашите собствени сетива трябва да се използват за оценка на състоянието на продукта: Няма ли обезцветяване или плесен в киселото мляко? Миризмата ненатрапчива ли е? В този случай продуктът може да бъде изпробван. Ако вкусът е наред, храната може да се консумира без колебание.
Внимавайте с Моцарела задължително: Ако датата на най-доброто преди е надвишена, тя ще продължи само кратко време.
Разхлабени продукти, които вече са преработени, като крем или кварк, трябва да се консумира в същия ден.
Отварените опаковки трябва да се съхраняват покрити, тъй като те могат да абсорбират миризми много бързо.
Разни Сирена не трябва да се опаковат заедно, тъй като техните аромати си влияят взаимно и това може да доведе до пренасяне на чужди повърхностни култури (благородна плесен, червена мазка). Сиренето се съхранява най-добре в купол за сирене, затворени пластмасови съдове или восъчни хартии, които го предпазват от изсъхване, но все пак му позволяват да диша. Хранителното фолио е само частично подходящо за съхранение на сирене. Сиренето не трябва да се увива напълно в него, защото започва да се поти толкова бързо, което насърчава образуването на плесени. В най-добрия случай срезаната повърхност трябва да бъде опакована, докато кората остава непокрита.
Яйцето е чувствителна храна, тъй като миризмите или микроорганизмите могат лесно да проникнат през порестата му обвивка. Поради тази причина яйцата трябва да се съхраняват на хладно и покрити. Вратата на хладилника, която обикновено вече има специално отделение, е особено подходяща за това.
При пазаруване трябва да се предпочитат много пресни яйца. В това състояние те могат да се държат в продължение на три до четири седмици. Напуканото или преработено яйце, от друга страна, трябва да се изяде възможно най-бързо и издържа само до два дни в хладилника. Може да се съхранява няколко месеца във фризера.
За оптимално съхранение и положително влияние върху срока на годност, яйцата трябва винаги да се съхраняват със заострената страна надолу, защото въздушната камера е отгоре. Ако яйцето се съхранява с главата надолу, въздушната камера може да се издигне след известно време, което води до отлепване на мембраната на яйцето и проникване на микроби.
Хлябът няма място в хладилника, защото там той остарява много по-бързо, отколкото в кофата за хляб или в хартиения плик от пекарната. Пресният хляб от пшенично брашно може да се съхранява в кошчето за хляб около два дни, докато пълнозърнестият хляб може да се съхранява десет дни.
Ако хлябът е плесенясал, питката трябва да се изхвърли, тъй като плесента образува конци, които могат да преминат през целия хляб, без да бъдат забелязани.
Приготвената храна трябва да се съхранява покрита в подходящ контейнер за съхранение в горното отделение на хладилника. Това предотвратява преждевременното изсъхване и разваляне на храната. Освен това правилната опаковка предлага защита срещу чужди миризми и замърсяване с микроби от други храни. В това състояние приготвената храна може да се съхранява в хладилник за един до два дни.
Шоколадът предпочита сухо място за съхранение с температури от 12 до 18 градуса. Съхранението в хладилника не се препоръчва; това прави шоколада ронлив и тъп.
Хладно, сухо, тъмно и без мирис: тази проста формула може да се използва за правилното съхранение на шоколада.
Шоколадът е чувствителен към миризма. Следователно не трябва да се съхранява в близост до силно миришещи храни.
Белите петна, които се образуват след дълъг период на съхранение, са безвредни: тъй като шоколадът има високо съдържание на мазнини, мазнината се появява след известно време - особено ако шоколадът е получил много светлина и въздух - и след това може да се разглежда като бял слой. Вкусът може след това да е намалял малко, но шоколадови зайчета, пралине и ко могат да се консумират без колебание.
Билките се държат много по-добре в пластмасова кутия в хладилника, отколкото във водна чаша. Ако бъдат поставени в чашата като букет цветя, те повяхват по-бързо.
Плодовете и зеленчуците могат да се съхраняват в определеното отделение в хладилника. Продуктите, върху които все още има пръст, не трябва да влизат в контакт с други храни. Препоръчваме да ги съхранявате във въздухопропускливи пластмасови торбички, което позволява на въздуха да циркулира.
По отношение на плодовете и зеленчуците трябва да се гарантира, че някои са чувствителни към студ и следователно не могат да се съхраняват в хладилник. При плодовете това са предимно тропически плодове като банани, манго, ананаси и пъпеши. Зеленчуците, които са чувствителни към студ, включват например домати, краставици, тиквички или лук и картофи. Допълнителни примери можете да намерите в таблицата по-долу.
Плодове и зеленчуци, чувствителни към студ
ананас
патладжан
банан
краставица
картофи
тиква
манго
маслини
папая
червен пипер
Маракуя
домат
лимон
тиквички
лук
Студени нечувствителни плодове и зеленчуци
Apple
круша
Броколи i
ягода
грахово зърно
морков
череша
киви
чесън
Зеле
нектарин
праскова
репичка
целина
аспержи
Някои видове плодове и зеленчуци могат да имат отрицателно въздействие върху срока им на годност, когато се съхраняват заедно. Прави се разлика между дозреещите сортове и недозрелите сортове, които трябва да бъдат разделени един от друг.
Плодове и зеленчуци, които узряват след това
Apple
кайсия
патладжан
авокадо
банан
круша
Клементин
Страхливец
Гуава
Боровинка
касис
киви
Зеле
манго
нектарин
папая
Маракуя
праскова
слива
репичка
домат
Диня
Захарен пъпеш
Плодове и зеленчуци, които не узряват
ананас
Къпини
карфиол
Ягоди
нар
Грейпфрут
краставица
Малини
морков
череша
Колраби
праз
вар
Личи
мандарина
оранжево
червен пипер
Цвекло
аспержи
Цариградско грозде
грозде
лимон
Веднага щом плодът бъде нарязан, той попада в хладилника, тъй като сега предлага по-голяма атакуваща повърхност за микроби. Растежът на микробите може поне да се забави в хладилника. Независимо от това, плодовете трябва да се консумират бързо.
Същото се отнася и за готови за консумация салатни смеси от торбата или от пластмасови чаши. Клетъчният сок се появява на интерфейсите на марулята, което заедно с влажността в пластмасовата опаковка предлага идеални условия за растежа на микроорганизмите и позволява на марулята да се развали.
Ето защо марулята - въпреки бележката „измита и готова за консумация“ - трябва да бъде внимателно проверена преди консумация за обезцветяване (изсъхнали листа), натрупване на мухъл и течност, както и гнилостна миризма, измита отново и бързо консумирана. Предварително нарязани плодове - цветна изненада?
Ако гъбите се купуват в пластмасови или картонени опаковки, те трябва да бъдат извадени от опаковката у дома. В противен случай водата ще се събира бързо в него, което насърчава образуването на мухъл. Гъбите принадлежат към хладилника, но трябва да бъдат обработени възможно най-скоро - не по-дълго от ден-два.
Маслиновото, слънчогледовото или рапичното масло се съхраняват най-добре на тъмно, например в кухненски шкаф. Ако бутилката е тъмна, тя може да бъде и на отворен рафт.
От друга страна лененото масло трябва да се съхранява не само на тъмно след отваряне, но и на хладно място - в хладилника. Маслото има много ниска точка на топене (около -16 до -20 ° C) и поради това може да се съхранява във фризера за няколко седмици, без да се втвърдява.
За да се предотвратят хранителни молци и други вредители, споменатите храни трябва да се съхраняват в херметически затворени стъклени, керамични или метални съдове - например в консервиращи буркани. Опаковката от супермаркета обикновено не е херметична и следователно не предпазва от заразяване. Освен това съдържанието остава сухо в херметически затворени контейнери и не може да изтегли във влагата въздух, който да доведе до слепване на захар, брашно или смляно кафе.
В херметически затворен буркан храната не абсорбира чужди миризми от околната среда. За по-дълъг срок на годност обаче очилата не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина.
Неотворени спиртни напитки с над 35 об.% издържат много години без загуба на качество и не трябва да се съхраняват в хладилник. Дори при отворена бутилка отнема много време, докато алкохолът и ароматът се изпарят. И в двата случая е достатъчно съхранение в избата или при стайна температура. Тук също трябва да се избягва пряката слънчева светлина.
За да се осигури хигиенно съхранение на храната, хладилникът трябва да се почиства поне веднъж месечно. Замърсяването на храната с плесени или други микроби, които причиняват болести и разваляне, може да бъде избегнато. Най-добре е да използвате гореща вода с оцет за почистване или препарат за почистване. Трябва да се избягва използването на почистващо мляко, тъй като то загрубява повърхностите на хладилника, което затруднява почистването и насърчава растежа на микробите.
Като част от редовното почистване, храната трябва да се проверява за текущото й състояние. Трябва да се спазва най-доброто преди датата и продуктите с плесен или неприятна миризма да се изхвърлят незабавно. Редовното размразяване на хладилника също е от съществено значение. Полученият леден слой повишава температурата в хладилника и се насърчава растежа на микробите.
Тези статии може също да ви интересуват: