Правилно разпознавайте захарите на декстроза, фруктоза, захароза в храните
Бялата домакинска захар се прави от захарно цвекло или захарна тръстика.
(Снимка: снимка съюз/Jens Kalaene /) ×
Бялата домакинска захар се прави от захарно цвекло или захарна тръстика.
(Снимка: снимка съюз/Jens Kalaene /)
Германците го харесват сладко и консумират средно около 90 грама домакинска захар на ден. Но угоената сладост се предлага в голямо разнообразие от форми и понякога е добре скрита. Преглед.
Захарта подслажда много храни - но също така може да насърчи затлъстяването, диабета и кариеса. Тук може да помогне диета с ниско съдържание на захар. Но за да направите това, захарта в продуктите също трябва да бъде разпозната, дори и да е скрита зад чужди думи.
Захар, декстроза, малтроза
Ако думата захар е в списъка на съставките, тогава въпросът е ясен, тогава се има предвид бяла домакинска захар от захарно цвекло или захарна тръстика. Химичното наименование за него е захароза. Суровата тръстикова захар (нерафинирана захар) и пълната захар (сушен сок от цвекло или тръстика) също могат да бъдат ясно идентифицирани.
Случаят е по-сложен с глюкоза или декстроза, както и фруктоза, малтоза и лактоза. Това са декстроза, както и фруктоза, малцова захар и млечна захар. Това също са видове захар. Захарта включва и подсладители като мед, круши или ябълков сироп и кленов сироп - те също съдържат глюкоза или фруктоза в различни пропорции.
Съдържание на захар в храните
Като правило, колкото по-нагоре захарта е в списъка на съставките, толкова по-голям е нейният дял. Тук обаче се препоръчва повишено внимание, тъй като продуктът може да съдържа различни видове захар и, когато се добавят заедно, да бъде с много високо съдържание на захар. Потребителската инициатива съветва да се обърне внимание на наименованията за захар, които завършват на -ose (с изключение на подсладителя сукралоза). Всичко, което се нарича сироп, означава и захар.
Продукти с ниско съдържание на захар и без захар
Тук има ясни правила. Продуктът с ниско съдържание на захар не трябва да съдържа повече от пет грама захар на 100 грама или не повече от 2,5 грама на 100 милилитра. За продукти без захар се допускат максимум 0,5 грама на 100 грама или 100 милилитра.
Без добавена захар
Това означава, че захарта не трябва да се добавя към храната. Независимо от това, той може да съдържа естествени захари, като плодови сокове, или могат да се използват по-малко сладки на вкус съставки, като сладка суроватка на прах и сушени плодове, които не трябва да се декларират като захар. При намалено съдържание на захар храната трябва да съдържа поне 30 процента по-малко захар и същия брой или по-малко калории от сравним продукт.
Бъдете внимателни при пазаруване
Препоръчва се повишено внимание при твърдения като „по-малко сладко“, защото това не означава, че е използвано по-малко захар. Вместо това може да са използвани видове захар, които имат само сладък вкус. Дори онези, които приравняват по-малко захар с по-малко калории, са на грешен път: Захарта се използва и за обема и срока на годност на даден продукт и поради това често се налага да бъде заменена, ако бъде оставена настрана. Заместителите обикновено осигуряват толкова много или повече калории, предупреждава Асоциацията на захарната икономика.