Правилно присвояване на E-номера на хранителните добавки Безплатният диетичен блог със съвети за отслабване и
Повечето храни съдържат добавки, които подобряват вкуса, подчертават цветовете или ги запазват. Така наречените E числа идентифицират тези добавки. Ще ви помогнем да присвоите правилно номерата и ще ви кажем кои Е-номера е по-добре да избягвате.
E означава Европа, три до четирицифрените числа представляват хранителна добавка. В Европа има повече от 300 такива. В Германия Федералната служба за оценка на риска отговаря за цифрите. Добавките са разрешени само ако са технически необходими, безвредни за здравето и не заблуждават потребителя. Добавките могат да бъдат грубо разделени на различни категории.
Оцветители: E100 - E180
Бонбоните, лимонадата и плодовите венци съдържат много оцветители, които осигуряват цветен външен вид и следователно са особено привлекателни за децата. Тези багрила могат да бъдат както изкуствени, така и естествени. Например, куркуминът (жълт), капсантинът (червен) и хлорофилите (зелен) са естествени цветове. За разлика от тях, тартразин (жълт), индиготин (син) и еритрозин (червен) са изкуствени оцветители. Но именно за изкуствените азобагрила се казва, че предизвикват алергии и дори ADHD. Продуктите, които съдържат азо оцветители, обаче трябваше да бъдат етикетирани съответно от миналата година и съдържат бележката „Може да влоши активността и вниманието при децата“.
Консерванти: E200 - E297
Срокът на годност на храната се определя от добавянето на консерванти. Те са маркирани с Е номера 200-297 и могат да се използват само в много малки количества с храна. Обикновено тези консерванти нямат ефект върху здравето. Понякога обаче може да се случи, че хората нямат необходимия ензим за разграждане на серен диоксид и сулфитни съединения. Те се използват например във вино, чипс и сушени плодове. Последиците могат да бъдат главоболие, мигрена и гадене. Някои консерванти също са антиоксиданти, така че е трудно да се разграничат ясно. Например, натриевият сулфит (Е221) е консервант, но и антиоксидант.
Антиоксиданти: E300 - E321
Също така се прави разлика между естествени и изкуствени антиоксиданти. Естествените антиоксиданти са обозначени с цифрите E300 - E309. Изкуствените образуват числата E310 - E321. Бутилиран хидроксианизол (E320) и бутилиран хидрокситолуен (E321) често се намират в дъвките и могат да причинят алергични реакции.
Емулгатори, сгъстители и желиращи агенти: E322 - E418
В случай на емулгатори, не е задължително да се дават номера Е; достатъчно е позоваване на „емулгатори“ или „стабилизатори“. Ефектите на тези свързващи вещества върху здравето все още не са проучени адекватно. Те обаче са заподозрени, че участват в чревни заболявания, защото правят чревната лигавица по-пропусклива. Те се използват в печени изделия, супи, рула и десерти.
Покриващ агент: E420 - E499
Покриващите агенти също могат да бъдат емулгатори отново, което затруднява точната класификация. Агентите за покритие придават на храната блестящ вид и я предпазват от изсушаване. Като смоли често се използват смоли. Обработената кора от цитрусови плодове например не трябва да се яде.