Правилно приготвяне на месо Наистина ли трябва да премахнете сребърната кожа Enjoyment
Актуализирано: 05.02.20 14:53
Подготовка на месото правилно: Наистина ли трябва да премахнете сребърната кожа?
Всеки, който яде месо, също трябва да може да го приготви правилно. Подготовката е малко досадна. Можете ли да си спестите необходимостта да премахнете сребърната обвивка?
Ако искате да печете, готвите или задушавате месо и не купувате готово за готвене парче от месаря или супермаркета, трябва да свършите работата и да приготвите месото. При парирането, както се нарича този процес, се премахват нежеланите мазнини, съединителната тъкан и кожата.
Всеки, който е правил това преди, със сигурност също е попадал на сребърната кожа. Какво представлява сребърната кожа и наистина ли трябва да се премахне?
Каква е сребърната кожа на месото така или иначе?
Сребърната кожа е една тънък слой съединителна тъкан, който се простира върху мускулното месо. Той разделя различни части една от друга и всъщност има метален блясък - оттук и името сребърна кожа.
Трябва ли да премахнете сребърната обвивка на месото?
Приготвянето на месо е работа, така че със сигурност ще сте благодарни за всяка междинна стъпка, която можете да спасите. За съжаление премахването на сребърната кожа не е едно от тях. За разлика от мускулното месо, това не става нежно при готвене. The Сребърната кожа остава жилава и непреклонна, дори да ги задушавате във фурната с часове. Кожата дори се свива грозно при пържене. Резултатът: дъвчете здрава подметка за обувки, вместо сочна, нежна пържола.
Как правилно да премахнете сребърната кожа върху месото
Така че трябва да премахнете сребърната обвивка. Но как работи това правилно? Тази стъпка е част от общото париране и ви е необходим много остър нож, за да можете да използвате само обезпокоителните, докато работите Отстранете частите може, без да уврежда мускулното месо. Въпреки че мазнината все още може да бъде отрязана доста лесно, със сребърната кожа става малко по-трудно:
- Пробийте сребърната кожа с върха на ножа.
- Плъзнете ножа под сребърната кожа.
- Сега внимателно изрежете паралелно и успоредно под сребърната кожа и останете близо до кожата, за да не отрежете ценно мускулно месо.
- Издърпайте сребърната кожа от месото с едната ръка, докато режете с другата. Това улеснява воденето на ножа.
Професионален съвет: Можете също така да плъзнете дръжка с плоска лъжица под сребърната кожа и да я разхлабите. След това отлепете сребърната кожа на едно парче.