Правилно паниране на пилешки гърди Как да направим перфектната панировка - удоволствие - FOCUS Online
Панировката е еднакво подходяща за риба, месо или зеленчуци. По-специално домашните птици, като пилешки гърди, остават сочни, покрити с хрупкава панировка. FOCUS Online показва как перфектната панировка успява.
Първо пригответе всичко за панирането. Поставете брашното, галетата и яйцата в плоски формички или чинии. Можете също така лесно да направите галетата сами. Вземете застояли кифлички или бял хляб и ги смелете в блендер на фини трохи. Можете също така да смесите ядки, билки или лют пипер, както желаете.
Залепете добре яйцата заедно с бъркалка. Измийте измитите пилешки гърди на сухо с кухненска хартия и ги нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер, така че да се готвят равномерно по-късно. Подправете със сол и черен пипер. След като месото се осоли, трябва да го преработите възможно най-скоро, в противен случай то ще изтегли вода, ще стане жилаво и панировката вече няма да се придържа добре.
Оставете мазнината да се отцеди в края
След това обърнете брашното и изхвърлете излишното брашно. След това го издърпайте през яйцето, за предпочитане с вилица, и го панирайте с галета. Натиснете леко и покрийте добре. За пържене сложете обилно количество масло в горещ тиган и бавно запържете панираните парчета пиле до златисто кафяво от двете страни. Обърнете се веднъж.
Накрая оставете излишната мазнина да капе върху хартиени кърпи. Полейте с малко лимонов сок по класическия начин и сервирайте с пържени картофи, пържени картофи или салата например.