Правилно използване на хранителни оцветители - Aline Bianca Cuisine

Съвети и трикове за използване на оцветители за храни

Както знаем, готвенето също е удоволствие за очите. Кой никога не си е падал по хубаво декориран малък десерт? Разбира се, не става въпрос за превръщане на торта в истинско коледно дърво, а по-скоро да й дадете малко нещо допълнително, което веднага ще ви накара да искате да хапете в нея 🍰

Една от тенденциите - направо от САЩ - е (свръх) цветният десерт: слоести торти, тарталети, изненадани торти, глазура, захарна паста и др. Всичко отива там! Общото между тях: великолепни цветове 🎨. И за това, не е тайна, оцветителят за храна е от съществено значение! Има две възможности:

Ти добавете малка доза багрило, за да поддържате естествения цвят на вашето ястие. Този трик дава възможност, например, да се подобри зеленото на шам фъстък или червеното на ягодов десерт.
Или се освобождавате, като му дадете оригинален цвят, доста изкуствен 😉. Това е по-специално случаят с дъгови торти и черупки от мекавица.

Но изправени пред множеството багрила, които заливат пазара, кой да изберем? И как да ги използвам правилно? Можете бързо да се изгубите ... Затова предлагам да направите преглед на характеристиките на всяка и най-добрите практики, които да възприемете. Да тръгваме !

Различните видове багрила

На пазара има по същество три формата оцветители за храни: течности, гелове (или пасти) и прахове.

От една страна, два вида са включени в масата, т.е. директно в препарата:

Водоразтворими багрила: те се разтварят във вода и следователно са подходящи за оцветяване на предимно водни пасти (торти, десерти, бисквитки, бадемова паста, захарна паста и др.).
Мастноразтворими багрила: те се използват в мазни или мазни материали (главно в шоколад, много богати кремове, масло и др.).

Тази характеристика е независима от структурата на вашето тесто, което може да бъде воднисто и компактно (захарно тесто, тесто за хляб) или, напротив, мазно и течно (масло, разтопен шоколад).

От друга страна, много цветове са запазени за довършване на ястието, за окончателната му декорация. За добри резултати изберете правилната боя за правилната употреба. !

Течни багрила

Тъй като това са най-често срещаните багрила в супермаркетите, те често са първите, които се тестват. Лично аз след няколко хълцания бързо преминах към други по-ефективни продукти.

Гел (или паста) багрила

Гелните багрила са богати на пигменти. Поради това е препоръчително да ги дозирате с клечка за зъби, за повече финес. Тяхната гъвкавост и задържане на техните цветове правят тези бои моите любими 🙂

Прахообразни багрила