Правилно и здравословно хранене - Лексикон за медицина и здраве
Как изглежда правилната диета? Какво можете да ядете и какво не трябва? Ръководство за здравословно хранене. Има много хора, които смятат, че яденето и пиенето са много приятна страна на живота, но не се замислят дали не полагат основите на по-късни заболявания, като правят грешки в диетата си.
Съдържание
Важни компоненти на диетата
Повечето хора вярват, че апетитът им ги насочва към правилния избор на храна. За съжаление това е само частично правилно. Днешните хора, които не знаят правилното количество за диетата си поради изобилието от храни и луксозни храни, са получили погрешни представи за стойността и безполезността на храната именно поради това. Те обикновено се фокусират върху яденето колкото е възможно повече, за да са сити, и не питат дали храната е подходяща за тях.
Следователно лекарите и диетолозите трябва да извършват много широка образователна работа сред населението, за да насочат апетита, така да се каже, в правилната посока. Дори лекарите на Древна Гърция са обмисляли много мъдро въпросите за правилното и грешното хранене. Но едва преди около сто и петдесет години развитието на химията ни даде представа за състава на храната.
Така че първо беше направено разграничение между три основни компонента:
1. въглехидратите
2. белтъците
3. мазнините
След това с помощта на специални методи се научихте как да правите измервания, които дават точни стойности на количеството енергия, която може да бъде получена за тялото от отделните основни храни. Всички вероятно са чували за калории. Е, с количеството топлина, което ни дава голяма калория, 1 кг вода може да стане с 1 градус по-топла, отколкото е.
Калории, протеини, мазнини и въглехидрати
Един килограм мазнини прави 9 калории за нас. Това веднага показва, че мазнините са специален източник на топлина и енергия, тъй като може би сме се чувствали особено силно през изминалата зима.
По-рано от тези измервания се заключаваше, че едната храна може да замести другата. За съжаление тази гледна точка все още е много широко разпространена, особено в непрофесионалните среди. Но не е правилно, да, дори опасно, тъй като първо трябваше да се разпознае от допуснатите грешки.
Научните изследвания показват, че напр. В протеина има много сложни съединения, наречени аминокиселини (това са градивните елементи на протеина), които нито една от другите две основни храни, въглехидрати и мазнини, не съдържа. Ако те не се доставят на човешкото тяло с храна, то ще се разболее.
Също така трябваше да признаем, че протеинът, който идва от растенията и този, който животните (месо, яйца, мляко, риба) осигуряват, са различни помежду си. Животинският протеин (особено рибата и домашните птици) е предимно по-ценен за нас от този на растенията, така че определена част от диетата винаги трябва да съдържа животински протеин (около половината от дневните ни нужди от протеини).
Съществуват обаче и растения, които също са богати на тези важни аминокиселини като тези, открити в животинските продукти, напр. соята и соевото брашно, направено от нея, след това нашият скромен картоф, също зеле, ориз, просо и овес.
Радването на тези растения може да ни позволи да намалим дневния си прием на животински протеини до една трета от това, от което се нуждаем. Колко протеини трябва да ядем всеки ден? Доказано е, че възрастните се хранят добре, ако консумират 1 грам протеин на килограм телесно тегло на ден.
За човек с тегло 70 кг това са 70 до 80 g протеин дневно, половината от които е животински протеин = 35 до 40 g. С повече ястия от зеле, овес и картофи (включително соя), имаме нужда само от 25 до 30 г животински протеин на ден.
В какво се съдържат тези количества? Не е толкова просто, че 100 g месо, яйца или мляко също съдържат съответното количество протеин. Съдържанието на протеини в отделните храни е много различно.
1 яйце с около 60 g тегло около 6-7 g протеин
100 g месо, среден сорт около 20 g протеин
100 g риба около 13-20 g протеин
100 г пълномаслено мляко, прясно около 3-4 г протеин
100 g кварк, постно около 17 g протеин
Можете да намерите лекарствата си тук
Затлъстяване от твърде много мазнини
Що се отнася до дебелите, на тях или в тях са открити две важни неща. Определени видове мазнини, напр. Маслото, млечната мазнина, е носител на витамини, други видове мазнини не съдържат тези витамини. Освен това от най-голямо значение е съдържанието на липоиди (мастноподобни вещества, напр. Лецитин) и някои мастни киселини, които имат така наречения витаминен характер, например за работата на мозъка ни.
Повечето хора днес консумират обилни количества мазнини, било то масло, олио, свинска мас, маргарин, бита сметана или сметана. Но не сме забелязали, особено жените сред тях, че телесното тегло се е увеличило значително през последните десет години и мазнините не седят на места по тялото ни, където изобщо не го искаме?
Някои ще трябва да отговорят положително на този въпрос, ако са честни. И, казано направо, това всъщност е началото на края. Мазнината съдържа друго вещество, холестеролът, който се отлага в тялото ни в самата мазнина, но също така обича да мигрира в стените на нашите кръвоносни съдове и прави това, което обикновено се нарича втвърдяване на артериите. Това е процес, който става все по-силен с годините, особено при диета с високо съдържание на мазнини.
Искаме всички да остареете колкото е възможно по-стари, без да ставате твърде калцирани. Последното означава намаляване на експлоатационния живот, а също и на производителността и благосъстоянието. Дебелите хора страдат от втвърдяване на артериите много по-рано, най-вече в сърцето, бъбреците или мозъка, и е много по-вероятно да умрат от това. Тънките и здравословно хранещи се хора са много по-малко засегнати от него. За да се отложи този процес на калциране, хората не трябва да ядат повече от 70 до 100 g мазнини на ден.
Въглехидрати вместо мазнини
Освен това не всички мазнини трябва да са масло. Зехтинът и маргаринът съдържат по-малко холестерол от маслото. Необходимите количества витамини могат да се получат и от зеленчуци и плодове. Въглехидратите (включително: тестени изделия, хляб, зърнени храни, картофи, зеленчуци, плодове и плодове) са предимно продукти на растителна основа, но животинските продукти също винаги съдържат определено количество въглехидрати.
Въглехидратите сравнително лесно се превръщат в енергия от човешкото тяло, напр. за мускулна работа, работата на сърцето, но също и за тази на мозъка ни. Така че не е необходимо прекалено големи количества мазнини и протеини да се доставят в организма с достатъчен прием на въглехидрати.
Комплексът от въглехидрати включва и целулоза, която не може да бъде усвоена от организма, но е от голямо значение за правилното функциониране на червата. Той представлява част от шлаката и осигурява нейния транспорт в червата. Ако ядете твърде малко целулоза (съдържаща се в зеленчуци, бобови растения, пълнозърнест хляб, сурови зеленчуци, плодове), вие сте склонни да ставате мудни и запек и вредните токсични метаболитни продукти могат да развият своята ефективност в червата, така че хората да се разболяват.
Трябва да консумирате около 400 до 500 g въглехидрати на ден, като се вземат предвид целулозните продукти. Особено внимание трябва да се обърне на храненето на бебета и кърмачета, малки деца и ученици. За тях въпросът за протеините, мазнините и въглехидратите, както и приема на минерали и витамини и вида на приготвянето на храната са дори по-важни, отколкото за възрастните.
Проверете храната за съставки и съставки
Поредица от заболявания могат да бъдат резултат от неправилно хранене, но това може да отнеме години, дори десетилетия, за да се развият. Когато те бъдат разкрити, мирянинът вярва, че лекарят може и трябва да излекува щетите с някои лекарства.
За съжаление дотогава обикновено е късно за ефективна помощ. Поради тази причина е важно да информирате хората навреме за ефектите от правилното и неправилно хранене.
В Германия храната подлежи на прецизни прегледи и лабораторни тестове. В допълнение, повечето от нашите продукти и храни съдържат точните компоненти и съставки с техните енергийни стойности на опаковката.
Всеки трябва да прочете внимателно тези стойности и едва след това да реши дали този или онзи продукт всъщност е толкова здравословен, колкото изглежда първоначално чрез реклама и външна опаковка. Не трябва да се забравя, че производството на храни се диктува най-вече от стремежа към печалба в хранителната индустрия.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.