Правилно хранене на аспержи етикет
Ако аспержите "скърцат", те са пресни.
Аспержите са здравословни и имат особено добър вкус. Но как се храните с дългостъблените зеленчуци, без да се смущавате? Knigge2day събра за вас съвети, трикове и информация за аспержите.
Дали на пазара, в супермаркети или в ресторанти - отново е сезонът на аспержите. Дългите стъбла от рафтовете и плочите блестят към нас от белезникаво до зеленикаво. Белите аспержи се набождат, докато дръжките са все още под земята. Зелените аспержи, от друга страна, могат да видят бял свят и се събират над земята. Ако искате сами да приготвите аспержи, първите препятствия възникват, когато ги купите. Как да разбера дали зеленчуците са пресни? Има две характеристики, които трябва да се имат предвид: Върховете трябва да са плътно затворени и да не се изсушават. Друг показател за свежест е, когато малко влага изтича, когато аспержите завършват (интерфейсите) се притискат леко. Професионалистите също препоръчват да се трият две аспержи заедно, преди да купите. Ако прозвучи лек или писклив тон, зеленчуците са пресни от полето.
Докато само долната трета на зелените аспержи е обелена, белите аспержи под главата трябва да бъдат обелени напълно. Освен белачки, за целта са подходящи и специални белачки за аспержи, които предотвратяват отчупването на зеленчуците по време на белене. Готовите аспержи в идеалния случай се сервират върху чиния с аспержи или чиния с канали, като се използват щипки за аспержи. Това позволява излишната вода за готвене да капе и с гофрирания плот гарантира идеално задържане.
Нож и вилица, това е всичко, от което се нуждаете в днешно време, за да не сгрешите, докато ядете аспержи. Междувременно се установи просто да нарежете зеленчуците и да ги донесете до устата си с вилица. Важно е само едно: Винаги започвайте от върха! В миналото често са се използвали щипки за аспержи, с които аспержите се довеждат главата първо до устата, отхапват парче и след това се поставят отново. Поради високия риск от разливане са използвани салфетки с вериги. Няколко поколения назад дългите дръжки бяха изядени с ръце, тъй като съставките в аспержите ръждясваха приборите за хранене. След това за почистване бяха дадени малки купички с вода и лимонови клинове.
Погледът назад показва, че гърците вече са оценили аспержите („аспарагос“ означава „стъбло“ или „млада издънка“). Лечебните му свойства, вариращи от облекчаване на зъбобол до успокояващи ужилвания от пчели, също направиха аспержите известни. Аспержите са култивирани за първи път като зеленчук от римляните, както показват подробни записи от онова време.
Нашият съвет: За запалените ядещи аспержи може да си струва да си купят чиния с аспержи с подходящи канали. По този начин зеленчуците остават там, където им е мястото и освен това се режат по-лесно.