Правилните храни ползите от овеса
Изключително проста, но все още малко консумирана във Франция, тази трева, по-рано „конска трева“, отдавна презряна, прави заслужен пробив в нашата чиния.
Появили се дълго след пшеницата, овесът от азиатски произход е бил използван за медицински цели или сервиран като храна. за коне! Едва от 1970 г. спадът му е спрял и производството му, напротив, се е развило, за да задоволи потребителите, внимателни към тяхното здраве.
Наистина закуски за потискане на апетита
Зърнени култури с отлично хранително качество благодарение на много високото си съдържание на фибри, овесът обикновено се използва под формата на „трици“ (външната част на зърното, понякога дразнеща), но също така и под формата на люспи, по-лесни за консумация всеки ден или пълнозърнести храни (овесени ядки) или натрошени (булгур), брашно и дори сметана или мляко (и двете много смилаеми): следователно изборът е широк за приготвяне на хляб, палачинки, сладкиши или дори мюсли и каши. Изследване, проведено в Луизиана при около 40 пациенти, показва, че от три закуски, приготвени с овес, кашата (люспи, напоени с вряща вода) е най-засищаща, последвана от мюсли. „Готовите за консумация“ зърнени култури на основата на овес, от друга страна, бяха по-малко ефективни за успокояване на апетита. Без съмнение, защото влакната в идеалния случай трябва да бъдат добре хидратирани преди консумация (тези на овеса по този начин образуват вискозно вещество). Изглежда, че овесът може да има ефект върху хормоните, които контролират апетита до 4 часа след хранене. Неговите протеини (15 g на 100 g, хубав резултат!) Също така улесняват продължителното засищане.
Много полезни фибри
Но фибрите, така присъстващи в овеса (особено бета-глюкан) имат и други предимства, освен засищащия им ефект, идеални за диета за отслабване: те също биха имали способността да предотвратяват респираторни алергии, особено астма, като действат директно върху чревната флора благодарение на тяхното противовъзпалително действие. Другите им добродетели, при чревния транзит, но също и спада на кръвната захар или константите на липидите като холестерол или триглицериди, са свързани с вискозитета на това влакно веднъж в храносмилателния тракт и всички са научно потвърдени. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) дори изчисти здравната претенция за понижаващите холестерола ползи от овеса и намалената коронарна болест на сърцето.