Правилната паста с правилния сос
В кухнята нищо не е просто. Дори перфектната комбинация от тестени изделия и сосове има своите тайни. Формата на пастата диктува консистенцията на соса, така че не се изненадвайте, ако някои спагети не вкусват еднакво с различните сосове. Показваме ви няколко ефективни трика за успешни комбинации.
Със сигурност не сте мислили за това, когато сте отворили последната кутия/торба с тестени изделия, но формата им е определяща за крайния вкус на храната, която ще сервирате. Подходящата форма може да превърне обикновения сос в необикновен.
Дълги или къси, кръгли или плоски, тънки или дебели, със или без ивици, пастата поглъща различно вкуса на соса. Правилно сдвоени, например ригатони със сос от колбаси, могат да направят хит от вашата храна. В този случай малките парченца наденица се улавят от дупките в пастата. Ако поставите същия сос до някоя дълга и тънка паста, няма да получите същата невероятна комбинация, въпреки че вкусът е същият. Това е така, защото голяма част от соса ще остане в чинията, защото няма да залепне правилно между дългите хлъзгави тестени изделия.
Домашните тестени тестени изделия имат същите правила като сухите тестени изделия: колкото по-плоски и дълги са те, толкова по-кремав и мазен сос трябва да бъде. Изглежда много сложно нещо да знаете какви макаронени изделия да поставите до правилния сос, като се има предвид факта, че има десетки форми на паста. Има обаче някои основни правила, които можете да приложите за винаги успешни комбинации.
Торти с различни форми (пеперуди, фузили, черупки, близнаци, камбани) те се съчетават добре с много видове сосове, особено с тези, които съдържат повече текстури. Опитайте сосове с парчета месо, шунка или зеленчуци, които могат да бъдат скрити и лесно да уловите различните неравности на тези тестени изделия.
Къси, тръбни тестени изделия (писалки на райета, макарони, ригатони, ziti) те са идеални за по-дебели и мазни сосове. Тези макаронени изделия имат правилната текстура, за да може сосът да се придържа към тях. Така че можете да използвате груб сос за тях без притеснения.
Тънки сладкиши (спагети, капелини) те са добри със сосове от зехтин, защото тези макарони се нуждаят от много смазване. За дълги, но плоски тестени изделия (фетучини или талиатели) можете да използвате кремообразни сосове със заквасена сметана или рагу. Когато използвате зеленчуци или билки за сосовете от тези тестени изделия, опитайте се да ги накълцате по цялата дължина, а не на кубчета, защото те ще се хомогенизират по-лесно.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.