Правилната комбинация от храни - гаранцията за желязо здраве Школа по хранене и здраве
„Погълнатата храна е разделена на три части. Междинната, груба част се отстранява. Средната част се превръща в телесни съставки. Фината част се превръща в храна за ума. " (ЧАНДОГИЯ УПАНИШАД VI.4.I)
„Аз съм храната. Аз съм този, който яде храната. Аз съм този, който поглъща този, който яде храна. Поглъщам цялата вселена. Светлината ми е като слънцето. ”(TAITTIRIYA UPANISHAD II.9.6)
Правилната диета е същността на всяко естествено лечение. Храните, които ядем, могат да усилят, намалят или дори да отменят ефектите от други терапии (дори лечебното влияние на билките). От друга страна, неправилното хранене може да бъде една от основните причини за заболяването. Древна наука, AYURVEDA помага на всяко човешко същество да открие коя диета му подхожда най-добре, както и всичко необходимо от тази гледна точка, за предотвратяване или лечение на възможни дисбаланси.
Вие сте това, което ядете
Диетотерапията се основава на факта, че придобиваме качествата на храната, с други думи, ние сме това, което ядем.
Всъщност можем да се убедим сами, ако внимаваме, че храната, която ядем, влияе върху нашето психо-психическо състояние в периода след това хранене.
Известно е, че големите консуматори на месо или кафе са склонни да проявяват гняв, агресия или други негативни емоции „горещи“.
Традиционната инициираща медицина AYURVEDA знае от хиляди години, че месоядната диета „прегрява“ кръвта, докато вегетарианската диета е известна със своята предразположеност към баланс, спокойствие и спокойствие, които често се проявяват дори при много стресови условия.
Известният посветен философ Омраам Михаел Айванхов каза:
„Яденето на месо поддържа в тялото на човека невидима връзка на тялото с животинския свят и мисля, че индивидът би се уплашил, ако можеше да види грозните цветове на своята невидима аура (nn - невидима за обикновените очи, но която вече днес може да бъде частично подчертано благодарение на кирилската снимка в действителност, екрани с дицианин и др.), придружени от всички души на животните, които е ял. "
Някои храни предизвикват планетен резонанс
Всяка храна има преобладаващ астрален резонанс, който благоприятства индуцирането на цяла гама от емоции, чувства, мисли и състояния, специфични за съответната планетарна вибрация в съществото, което я консумира редовно (минимум 30 дни).
Например, същества, които искат да станат по-любвеобилни, по-чувствени, по-„венериански“, биха били от реална полза за преференциална консумация на пшеница, ябълки, череши, кайсии, праскови.
За тези, които искат да усилят силата на умственото си излъчване, яркостта, самоконтрола или други „слънчеви“ качества, препоръчваме диета, състояща се от ориз, приготвен с канела, ядки, артишок, слънчогледови семки, маслини.
Консумирайте особено храна, произведена в региона, в който живеете
Древната аюрведическа традиция насочва вниманието ни към важната роля за поддържане на здравето при консумацията на зеленчуци и млечни продукти, получени от животни, които растат в района, в който живеем.
Известен сред геронтолозите и диетолозите е примерът с жителите на Хунзо в Северна Индия, които често успяват да надхвърлят почтената възраст от 100 години (и могат да се размножават до 80 години) само поради преференциалната консумация на черупки от зърнени култури, зеленчуци, плодове, яйца и мляко, но всички те произведени в техния регион.
Отново значението на универсалното прилагане на принципите на тази многохилядна система, която е аюрведична медицина, към условията на живот и дейност във всяка част на света, стана очевидно в медицинския свят.
У нас тези аспекти са широко представени в курса AYURVEDA, организиран от ANM (Национална асоциация за популяризиране на неконвенционални лекарства).
Защо е важно да комбинирате правилно храните?
Един от основните аюрведични принципи на диетологията се отнася до правилната комбинация от храни, както в общата диета, така и по време на едно и също хранене.
Стойността на този древен принцип е призната днес от съвременните диетолози, които са преоткрили себе си (като по този начин утвърждават старите аюрведични учения) съществуването на съвместимост, съответно несъвместимост на храните. Те се основават на два основни аспекта.
Първият аспект е селективността и съвместимостта на ензимните секрети .
Химичните трансформации, на които са подложени храни по време на храносмилането, се извършват в присъствието на ензими, съществуващи в секрета, произведен от храносмилателните жлези.
Ензимният състав на тези секрети се влияе от естеството на консумираната храна.
Например, ако погълнем повече нишесте (съществуващо в зърнените култури, картофите), това ще предизвика повишаване на концентрацията на амилаза в слюнчените и панкреатичните секрети (амилазата е ензимът, който разгражда нишестето).
Вторият аспект на съвместимостта на храните: храната, която трябва да бъде усвоена, изисква различно време за храносмилане.
Фруктозата и глюкозата в плодовете не претърпяват предварително химическо разграждане: те са пряко усвоими. Захарната захарна тръстика изисква хидролиза под действието на чревен ензим (захароза), за да се абсорбира.
Нишестето първо се подлага на действието на слюнчената амилаза, а след това и на панкреатичната амилаза, превръщайки се в малтоза, която под въздействието на чревната малтаза преминава в проста глюкоза, която може да се абсорбира.
По този начин смилането на нишестето е много по-дълго от това на фруктозата или глюкозата в плодовете и изисква още повече „работа“ от организма.
Мазнините забавят храносмилането на всяка храна, изядена по време на едно и също хранене. По този начин "мастните" протеини (свързани с мазнините) се усвояват по-бавно от "постните" протеини (които не са свързани с мазнини): постното сирене се усвоява по-бавно от мазното сирене.
Храните, съдържащи киселини, изискват продължително време за храносмилане, тъй като тялото първо трябва да ги неутрализира.
Например киселите/кисели плодове се смилат по-бавно от полукиселите или сладките плодове. Зелените зеленчуци се храносмилат доста бързо, защото нямат висока концентрация на протеини, липиди или киселини.
Ето някои съображения по отношение на някои хранителни асоциации.
Посочени асоциации и непрепоръчани асоциации
Нишесте - киселини
Храносмилането на нишесте (зърнени култури, картофи) започва в устната кухина под действието на слюнчената амилаза. Киселините предотвратяват този процес.
Нишесте - протеин
Протеините изискват стомашен сок (който е кисел) за тяхната хидролиза. Този киселинен Ph предотвратява активността на слюнчената амилаза, която действа върху нишестето в по-алкална (основна) среда. Например, асоциацията на зърнени храни или картофи със сирене, хляб с кисело мляко трябва да се избягва, доколкото е възможно.
Нишесте - глюкоза
Това е връзка между два въглехидрата с различно време на храносмилане. Така че не бързайте да свързвате плодови зърнени култури!
Нишесте - зелени зеленчуци
Зелените зеленчуци не благоприятстват, но не пречат на смилането на нишестето. Тези комбинации обаче се препоръчват, тъй като зелените зеленчуци носят витамини, минерални соли и микроелементи, които спомагат за последващото използване в организма на съединения, получени в резултат на разграждането на нишестето.
Нишесте - вода
(Внимание!) Водата може да разрежда храносмилателните сокове, забавяйки храносмилането на нишестето. Хидролизата на скорбяла обаче изисква определено количество вода, която обаче трябва вече да е налична в тъканите, за да може тя да достигне тялото извън действителното хранене, благодарение на поддържането на здравословен воден баланс (минимум 1,5 литра/ден).
Нишесте - мляко
Млякото изисква кисела среда да бъде усвоена, което се противопоставя на разграждането на нишестето.
В екстремни случаи млякото, изядено с хляб, може дори да причини лошо храносмилане.
Протеин - мазнини
Мазнините инхибират секрецията на храносмилателни сокове, забавяйки храносмилането на протеините. Избягвайте тази асоциация, особено в случай на уморени хора.
Протеин - зелени зеленчуци
Това е много добра асоциация. Например: бяло сирене с праз или яйца (не майонеза, която има мазнина от масло) с тиква.
Липиди - нишесте
Съвместимо е да се комбинират мазнини с нишесте, например варени картофи, смесени с олио или леко загрято масло или с овесени ядки или други зърнени храни.
Липиди - зелени зеленчуци
Това е силно препоръчителна асоциация.
Липиди - Глюкоза (фруктоза)
Липидите забавят усвояването на глюкозата, която е една от най-бързите. (Оттук и употребата му като заместител на храната при медицински хирургични спешни случаи, когато се прилага интравенозно).
В този контекст се препоръчва например да се избягва подсладената заквасена сметана.
| Закуска | Обяд | Ora 17 | Вечеря |
| ябълки, круши, масло с масло | яйца, ядки, ендивия, гъби, салата от краставици и маруля, салата от моркови с целина, зехтин, сватер | ябълки, стафиди | кисело мляко, краставица, зелено зеле, праз, тиквички, бяло сирене |
| прясно грозде, кисело мляко, праскови, маслини, зеле | сирене, праз, репички, спанак, салата от червено зеле, моркови, печени картофи | сини сливи, галета с масло | зелен фасул, яйца, ряпа |
| ягоди, мед, праскови, кайсии, разбито мляко (кефир) | заквасена сметана, тиквички, карфиол, салата от цвекло, ориз, бадеми | банани, смокини и фурми | Стиви, извара, круши, червено зеле |
| ябълки, пшеничен зародиш | яйца, патладжан, гулаш | дюля | сватер, грах |
Спазването на съвместимостта елиминира възможността за самоотравяне
В случай на комбинация от несъвместими храни понякога може да предизвика явления на ферментация на въглехидрати (генератори на въглероден диоксид, оксалова киселина, алкохол - съединения, които причиняват подуване на корема и коремни спазми, запек или диария) или процеси на гниене на протеини (в резултат на сероводород, фенил пропионова киселина, индол, скатол, феноли, алкохоли, оцетна киселина - токсични съединения за организма).
Така наречените хомогенни диети, базирани на съвместимостта на храните, имат дарбата да улесняват храносмилането, както чрез увеличаване на скоростта на усвояване, така и чрез намаляване на усилията на организма да смила тези храни, както и да потискат явленията на ферментация или гниене в червата.
Това избягва производството на токсини в храносмилателния тракт, чрез усвояването на които се извършва прогресивно самоотравяне на тялото, което може да генерира различни болестни състояния.
По-долу предлагаме някои предложения за меню, базирани на спазването на съвместимостта на храните.
Аюрведични диети за трите основни конституционни типа
Правилно проектирана диета от гледна точка на конституционните критерии понякога може да бъде достатъчна, за да доведе сама по себе си, но за по-дълго време, до излекуване на заболяванията, от които страдате.
Небалансираният тип, при който преобладава въздушният елемент - VATTA - е този, който най-често страда от прекомерна загуба на тегло (отслабване), недохранване, консумативни заболявания (например туберкулоза).
Храносмилателният му фокус е променлив, понякога той смила много лесно, друг път има затруднения при обработката и усвояването на храната.
Отрицателните психични състояния, които съпътстват болестите от типа VATTA, са тревожност, страх или безпокойство от всякакъв вид.
Неуравновесеният тип, при който преобладава огнената стихия - PITTA - е топлият тип, с интензивен апетит и силно храносмилане.
Обикновено страда от киселини или други области на тялото. Този храносмилателен огън може да причини диария, инфекции, треска.
Негативното отношение, генериращо болестта, се фокусира в неговия случай върху гняв, насилие, критика.
Небалансираният тип, при който водният елемент преобладава - KAPHA - е този, който има най-бавно храносмилане, като често страда след хранене от чувство на тежест в стомаха.
Склонен е към затлъстяване, а негативните емоции, които го характеризират, са алчност и привързаност.
Представяме в синтетична таблица храните, най-подходящи за всеки тип конституционен дисбаланс, които могат да балансират и хармонизират съответните същества.
Най-чистата храна
„Знанието се ражда от SATTVA (аспект на извисяване и стремеж), от RAJAS (аспект на личността, прекомерно действие) алчност и от TAMAS (аспект на личността, прекомерно действие) объркване, илюзия и невежество“ (BHAGAVAD GITA XIV.17).
Най-благоприятната диета за здравословен и красив живот се състои само от чисти, леки, умерено освежаващи храни, които осигуряват цялата сила, от която се нуждаем, но която не нарушава ума.
Тя се основава на пресни, сурови плодове и зеленчуци, мляко, зърнени храни, като цяло храни с естествен сладък вкус и че ние ще приготвим с помощта на огън, възможно най-малко.
Вълнуващите, пикантни, кисели или солени храни благоприятстват интензивните дейности, но също така предизвикват възбуда на ума и прекомерно стимулиране на сетивата.
Храната, която е претърпяла продължителна топлинна обработка или претопляна храна, храни, които поради продължително съхранение или в неадекватни условия са придобили горчив или стягащ вкус, както и тези, които са трудно смилаеми, са TAMAS-лед и непрозрачни ума, произвеждащи бавност на мислите, сънливост.
В заключение, използвайки аюрведичните принципи, представени в тази статия, можете да изберете свои собствени SATTVA-ледени храни, съвместими с вашия конституционен тип, необходими за създаване на предпоставки за „здраве на желязото“.
Заключваме с изключително ценен съвет от Омраам Михаел Айванхов:
"Храната е любовно писмо, изпратено от Създателя, което трябва да бъде дешифрирано ... Когато започнете да ядете, изпратете любовта си към храната и в този момент тя ще се отвори, за да ви даде своите съкровища."
Диетолог-психолог Алина Благой