Правилната храна Мазни храни и затлъстяване, Нека бъдем здрави
Мазни храни и затлъстяване
Страстта към мазна храна води до затлъстяване - това наблюдение няма да изненада никого. Но механизмът на въздействие на мазнините върху тялото отдавна не е напълно разбран. Последните проучвания показват, че процесът на затлъстяване се задейства от мозъка. Оказва се, че мазнините не само се натрупват в тялото, но и принуждават човек да яде все повече и повече.
Когато гладът е задоволен, мозъкът получава сигнал за ситост. Този процес се контролира от хормони - лептин и инсулин. Честата консумация на определени мазни храни обаче може да наруши този естествен механизъм. Експерти от Медицинския център на Тексаския университет проведоха проучване, което показа, че мазнините, съдържащи се в определени храни, имат специфичен достъп до мозъка. След като са готови, мастните молекули принуждават мозъка да игнорира сигналите за ситост. Установено е, че наситените мастни киселини като палмитиновата киселина пречат на нормалното регулиране на ситостта и глада.
В проучване в Тексаския университет, водено от Дебора Клег, доктор по медицина, животните са били хранени с храни, които са различни по качество на мазнините, но еднакви по калории. Учените са използвали палмитинова и олеинова киселини като мастни компоненти.
Палмитиновата киселина е най-разпространената в природата наситена мастна киселина и се намира в молекулите на повечето животински мазнини. Той е изобилен в продукти като масло, сирене, мляко, говеждо, свинска мас. Той присъства и в някои растителни масла: в палмата - до 47%, в соята - 6,5%.
Олеиновата киселина е една от най-често срещаните ненаситени мастни киселини. Той се съдържа в почти всички растителни масла и някои животински мазнини. Най-много олеинова киселина се съдържа в зехтина (до 85%), маслините и гроздови семки.
Когато гладът се задоволи, спираме да ядем - този процес се контролира от мозъка. Но ако храната ни харесва, можем да пренебрегнем командването на мозъка и се получава преяждане. Когато преяждаме с мазни храни, мозъкът буквално е „атакуван от мастни киселини, което намалява ефекта на инсулина и лептина.
Изследванията показват, че при животните това състояние може да продължи до три дни. Между другото, същият ефект от преяждането е типичен за хората: вероятно мнозина са забелязали, че след празниците с обилно пиршество може да е трудно да укротите апетита в продължение на няколко дни.
Фактът, че храната, съдържаща много мазни храни, може да доведе човек до загуба на инсулинова чувствителност, лекарите са знаели и преди. Сега стана известно как се случва това и кои мазнини са виновни.
Резултатите от американското проучване подкрепят препоръката на диетолога за ограничаване приема на наситени мазнини. „Животинските мазнини определено карат хората да ядат повече“, казва Дебора Клег. - Сега е известно, че тази нужда се инициира в мозъка. И това се случва преди появата на първите видими симптоми на затлъстяване.
Хормонът лептин участва в регулирането на енергийния метаболизъм и телесното тегло на организма. Лептинът често се нарича хормон на ситостта. Хормонът инсулин се произвежда в панкреаса и има многостранен ефект върху метаболизма в почти всички тъкани. Основният ефект на инсулина е да се намали концентрацията на глюкоза в кръвта поради нейното усвояване от клетките на тялото.
Мазнини във вашата диета.