Правила за приготвяне на чай - Култура, каравана
Как да приготвяте чай правилно? Този въпрос си задават много начинаещи любители на истинския чай. Има много начини за приготвяне на чай. Всичко зависи от вида чай, който ще готвите - черен, зелен, бял или червен чай (каркаде).
Как да приготвяте черен чай
Ще става дума за обикновен черен чай: грузински, краснодарски, цейлонски, индийски. Най-добре е да използвате мека, пречистена вода за варене. Сега това не е трудно, тъй като на пазара има много различни пречистватели на вода.
А в магазините има богат избор от питейна вода. Варете вода в емайлирана кана. Не чакайте врящата вода да накара капака да танцува. Достатъчно е водата просто да заври. Докато водата кипи, изсипете необходимото количество чай в порцелан, глинени съдове или дори по-добре, керамичен чайник, загрейте и изплакнете с вряща вода.
В много семейства чаят се приготвя в специален чайник и след това, изсипвайки го в чаши, те разреждат чаените листа с вряща вода. Трябва ли да направя това? Експертите препоръчват да се вари чай веднага в голям чайник и да се налива в чаши от него.
Колко сух чай ви трябва?
Максималната норма е 1 чаена лъжичка на чаша вряща вода.
Колко време отнема приготвянето на чай?
Приблизително 5-7 минути, плътно покриване на чайника с капак и покриване отгоре със салфетка, която позволява парата да премине, но запазва етеричните масла, които придават на чая аромат.
Можете да оцените вкуса на чая, ако бавно и не бързате, наслаждавайки се на всяка глътка, го пиете от глинени или порцеланови чаши в рамките на 15 минути след варенето. Запомнете: пресният чай е като балсам.
Как да варим правилно зеления чай
Количеството чай за варене се определя индивидуално, средно за зеления чай - една чаена лъжичка на 150-200 мл. вода. Чаят се приготвя с некипявана вода, охладена до температура 80 - 85C.
За първи път зеленият чай се влива в продължение на 1,5 - 2 минути и се излива напълно в чахай, или „море от чай“, откъдето се изсипва в чаши. По този начин се постига еднаква сила на инфузията във всички чаши. Важно е свареният чай да се излее напълно в чашите и да не се оставя в чайника, в противен случай ще има горчив вкус.
При следващите вливания времето за приготвяне постепенно се увеличава с 15 до 20 секунди. В зависимост от сорта, зеленият чай може да издържи от три до пет вливания, като всеки път ви изненадва с нови нюанси на вкус и аромат.
Как да се вари каркаде
Варете 8-10 чаени лъжички на литър вода в продължение на 3 - 5 минути. В същото време водата става яркочервена и придобива характерен изискан сладко-кисел вкус. Препоръчително е да добавите захар към чая от хибискус.
Освен това омекотените във вода листенца на хибискус също не губят първоначалния си сладко-кисел вкус и следователно те могат да се консумират като отлична витаминна добавка, която поради високото съдържание на витамин С предпазва организма от вирусни инфекции.
Студеният чай се приготвя по същия начин: цветовете на хибискус се поставят в студена вода и се кипват, след което се добавя захар; сервира се много студено или дори с лед.
Има четири вида черен чай:
лист (голям и среден лист);
гранулиран;
прах (за еднократна употреба в сашета);
пресовани (таблетки, плочки, тухли).
Гранулираните и прахообразни чайове се характеризират с богат цвят, стипчивост, максимална якост и силен вкус на чай, но почти нямат аромат.
Сухите черни чаени листа могат да имат различни форми (висококачествените листни черни чайове, като правило, всички са усукани надлъжно, т.е. чаените листа са дълги, като жици), но винаги много тъмен цвят, кафяв или почти черен.
Кафявото е приемливо само за некачествени черни чайове; черни и сиви чаени листа - развалени или много стари. Висококачествените черни чайове се характеризират с лек блясък на чаените листа. В сухите чаени листа не трябва да има чужди включвания, но в особено висококачествените цветни чайове може да има много бели вили - съвети.
Черният чай се приготвя с доста гореща вода 90-100 ºС и се влива по-дълго от зеления чай до 7 минути. Готовият чай има голямо разнообразие от цветове (от светло златисто-розово до ярко малиново-червено или червено-кафяво), вкусови и ароматни нюанси.