Правила за етикет на масата; Accent Media; Преса на окръг Хунедоара
Независимо дали ходим на ресторант, на празнично събитие или сме със семейството, с приятели и близки, подреждането на масата има специално значение. И за да бъде успехът пълен, трябва да се спазват няколко правила на етикета. Ето някои от тях, които могат да ни помогнат да се справим успешно със специално събитие.
Покривка
Трябва да има цвят, съобразен със събитието. Ако централната украса на масата е тъмна, покривката ще бъде светла. Той не трябва да докосва краката на клиентите, но няма да е твърде кратък. Салфетката се предлага или във форма
Подреждане на масата
Семейното или празничното хранене е подредено по същия начин. Само броят на чиниите, приборите и чашите се различава в зависимост от съдовете. Всяка плоча ще бъде удвоена с друга, която се поставя отдолу и която се използва само за поставяне на плочата върху нея. На нашите ежедневни хранения можем да се справим без втората чиния.
Празнична вечеря
Декорацията на масата зависи от нейния размер, ранга на гостите и обстоятелствата. Цветя и свещи са почти незаменими. Цветята трябва да се поставят в ниски вази, за да не пречат на гостите. Салфетката трябва да се постави върху чинии в началото на храненето. При празнични ястия приборите ще се сменят след всяко ястие. При по-малко претенциозно хранене те няма да се променят, освен ако не се сервира и риба. Обикновено на масата ще има четири чинии: чинията за предястия, чинията за супа, чинията за разтягане и чинията за десерт. Приборите за хранене също имат своите правила. Вляво от чиниите ще бъдат вилиците, поставени отвън навътре, както следва: вилицата за салата, за риба и за месни ястия. Върху чиниите се поставят десертни чаени лъжички или вилици. Също пред табелите, вдясно, е мястото на очилата. Никога не трябва да има повече от четири чаши на масата. Това са: чашата за вода, чашата за бяло вино, чашата за червено вино и чашата шампанско. Важно е чашите никога да не се пълнят докрай.
Когато пържолата се реже на масата, домакинът трябва да има под ръка специални прибори за хранене. За предпочитане е тази операция да се направи предварително и пържолата да се поднесе на филийки, върху листа от маруля. Салатата се сервира в отделни купи.
Масло, оцет, горчица, сметана и др. те ще бъдат доведени само ако някой ги поиска. Шейкърът за сол и черен пипер винаги трябва да се предлага на клиентите заедно, дори когато гостите поискат само един от тях. Клечките за зъби нямат място на масата, защото не се използват публично.
Аперитивните напитки се сервират преди хранене и е добре асортиментът да е разнообразен. Шампанско и ракия се сервират само в края на храненето.
По време на почивката или в края
Когато има почивка от масата, правилото казва да се режат приборите за хранене (нож и вилица вътре в чинията). Когато храната приключи, приборите за хранене се поставят успоредно, също вътре в чинията.
Етикет в други страни
България. За българите жълтият цвят символизира вражда или омраза, така че цветята, предлагани на домакина, не е задължително да са жълти.
Русия. На маса в Русия е грубо да държите ръцете си в скута или под масата.
Португалия. В ресторант тук никога не се изисква сол и черен пипер, ако не са на масата. Искането им се счита за престъпление срещу готвача.
Китай. Според китайската култура, когато човек заеква след хранене, това е знак, че е уморен и комплимент, отправен към готвача.
Тайланд. Тук е грубо да се яде с вилица, дори да е поставена на масата, заедно с другите прибори за хранене. Използва се само за изтласкване на храна от чинията. Тайландците не използват клечки, считайки ги за безвкусни.