Прави се унгарският ориз, който японският готвач би отнесъл у дома - Dívány
Върти се сега
Знаете ли, че оризът се произвежда и в Унгария? И че е толкова високо качество, че дори и най-строгите западни компании няма да му намерят вина? Посетихме долината Körös, където разгледахме задкулисието на производство и преработка на ориз в Голямата равнина с иновативни технологии.
Що се отнася до отглеждането на ориз, най-зелените азиатски земи идват на ум, докато всъщност не е нужно да стигаме толкова далеч за това. Производството му продължава в Унгария от времето на Мария Терезия, която сякаш е спряла по същото време, но напоследък отново преживява ренесанс, което също е заслуга на еленския бизнес. Като хидроинженер, Károly Valentinyi, хидравличен инженер, за пръв път се сблъсква с ориза по време на проектирането на оризови ферми в края на 80-те години, след това се запознава с отглеждането му и по-късно използва възможността да построи собствено предприятие за преработка на ориз. Сега Valoryz е семеен бизнес, управляван съвместно от баща и дъщеря. Целта им е да използват всяка част от оризовото растение от семена до обвивка, което се опитват да постигнат без използването на химикали, с най-модерните технологии. Piqniq Будапеща и Mastercard учат съвместно Károly Valentinyi и Fruzsina Valentinyi, Научете, развивайте се! - Посетихме като част от нашия тримесечен проект, озаглавен „Голяма картина на гастрономията“.
Малко история на ориза
Károly Valentinyi припомни въпроса за дивана, преди отглеждането на ориз в Унгария II. Йозеф отвори портата, който въведе данъчни облекчения и доведе италиански семейства в Бацка и южните части на Бараня, където поради естествените наводнения, заливащи речните долини, се създаде климат, който създаде идеални условия за растението. Въпреки това, тъй като по това време маларията е претърпяла много жертви, на смъртното си легло, заедно с няколко постановления на владетеля, тя елиминира и данъчните облекчения за ориза, което доведе до спад в производството.
По-късно Миклош Хорти също опитва да отглежда ориз, но въпреки подреждането на 100 хектара в конопеното си имение, той вече не може да го пусне в експлоатация, тъй като е едва през II. завършен до края на Втората световна война. Въпреки че производството на 50 000 хектара е намалено до 3222 хектара през 50-те години, всички условия в Голямата равнина продължават: климатът е адекватен, има много слънце, почвената структура е оптимална, а Тиса и Кьорес и техните притоци осигуряват изобилна вода доставка за напояване на оризови полета.
Добро място, добро време
Дъщерята на Кароли, Фрузина Валентини, управляващ директор на компанията, ни разказа за старта на бизнеса. Както той каза, баща му по това време работи в Института за научни изследвания в областта на рибарството и напояването, който също отговаря за поддържането на сортовете ориз в Унгария, а също така предприема реконструкцията на оризовите ферми като хидравличен инженер. Специалистът вече си играеше с идеята за разширяване на спектъра към производството, но окончателният тласък в крайна сметка беше даден от един от техните партньори, който все още е един от най-големите им производители, търсейки дали може да помогне да продаде набор от био-ориз. Известни.
Благодарение на професионалното минало на Károly, Zsuzsanna Árvai и Orsolya Molnár се запознаха с отглеждането и преработката на ориз с помощта на животновъди, а с помощта на мелничаря Mihály Hruska, тя усвои и „науката“ за лющене и смилане. Първоначално той правеше всичко под наем, след това успя да закупи белачка и мелница, като използваше търг, за да може да продължи да обработва в рамките на собствения си бизнес. Оттам насетне нямаше спиране.
Статията продължава след препоръчителя
ПО-МАЛКОТО Е ПОВЕЧЕ. БЕЗПЛАТНОТО Е ПРАВО. - ПРОФЕСИОНАЛНАТА КНИГА НА БЕЗПЛАТНАТА МАЙКА Е ПУБЛИКУВАНА
„Готвенето за семейство с свободно хранене е голямо предизвикателство. Научих това заедно с дъщерите си. В този том съм подбрал рецепти, от които дори едноседмично меню може да бъде съставено и приготвено бързо, така че има достатъчно време и за семейството. С книгата на първо място искам да улесня живота на колегите майки, но всеки може да извлече много полезни идеи от нея. "
Дора Немеш е журналистка, автор на Дивана, мечтателка на Свободната майка, но преди всичко е майка на две деца. Той експериментира с безплатни рецепти първо „само” с убеждение, а след това със задължително и решително лечение от началото на инсулиновата резистентност и чувствителността към глутен в семейството.
С него има повече работа у дома
Важна разлика е, че докато в страната на производството на ориз, Азия, поради дъждовния сезон има толкова много валежи, че растението не изисква специално внимание, в Унгария - особено в началото - много „малки неща“, включително нивото на водата на оризовото поле. Според Фрузина най-големият разход следователно е изграждането и поддръжката на самия завод за ориз, което също включва закупуване и поддръжка на язовири, канали, помпи и конструкции.