Прави бедността мазна здравословна храна за малко пари - социални аспекти на храненето - евтино - нездравословно
Dipl. Oec. трофей. Лариса Кеснер
Германските граждани все по-често посягат към бързо хранене, готови продукти и сладкиши. По-специално хората с ниски доходи и малко образование се хранят по-зле от тези с по-високи доходи. Но не става въпрос само за парите.
"Бедността не е основният проблем на по-ниския клас. Това е огромната консумация на бързо хранене и телевизия." С това провокативно изказване социологът Пол Нолте предизвика дискусии в края на 2003 г. В статия в седмичния вестник Die Zeit той се занимава с нарастващия брой деца с наднормено тегло. Социалният критик смята за легенда, че „доброто и разумно хранене“ е скъпо. Ако не заради портфейла си, защо хората в неравностойно положение се хранят по-малко здравословно от тези, които печелят по-добре? И вярно ли е изобщо това твърдение?
Бедните хора живеят по-малко здравословно
Децата, които вече растат в бедност, са по-склонни да имат наднормено тегло от синовете и дъщерите на богати родители. Приемните изпити в училище показват това наново всяка година. И въпреки че тези връзки са очевидни от десетилетия, в Германия няма представителни проучвания относно храненето в бедност или в ситуации на доходи, свързани с бедността. Това е така, защото бедните домакинства често не участват в големи проучвания с напречно сечение като Националното проучване на потреблението. Въпреки тези недостатъци, различни проучвания показват връзка между социалната класа и честотата на консумация на храна. Социално слабите хора са склонни да ядат по-малко пресни плодове и зеленчуци, млечни продукти, прясно месо и нискомаслени месни продукти. В сравнение с по-заможните домакинства, те са склонни да ядат по-често консерви, месо с високо съдържание на мазнини и евтини колбаси. Делът на готовите и полуфабрикатите с високо съдържание на мазнини и ниска хранителна плътност, като пържени картофи, също е особено висок.
Hartz IV твърде малко за пълноценна храна
Експериментът на телевизионната програма Planet Wissen беше по-малко сложен. Репортер на списанието накара Германското общество по хранене (DGE) да състави дневната дажба за 35-годишна жена и десетгодишно дете. Дори в много евтин супермаркет той плати 8,39 евро, за да купи препоръчаните хранителни стоки. Ако предпочитате биологични продукти, дори ще получите поне десет евро, дори ако ги купувате само в магазини с отстъпки (вижте таблицата). Тъй като майката получава обезщетение за безработица II, тя и детето й имат само седем евро на ден за храна и напитки. За балансирана диета тя ще трябва да харчи 40 евро повече всеки месец, отколкото държавата е планирала.
Страдат социалните контакти
Хранене здравословно: Необходими са умения за домакинство
Такива примери показват колко ниско доходът косвено означава, че бедните домакинства не могат да използват оптимално своя ограничен бюджет. Ако искате да се храните здравословно с малко пари и ограничено пространство за маневриране, имате нужда от повече бюджетни умения, отколкото средният доход. Но точно това липсва на все повече хора - във всички социални класи.
Проучването на бедността на GESA в Гисен описва колко важни са уменията в кухнята и домакинството за поведение при хранене и пиене, използвайки 15 семейства с проби. Сред семействата с ниски доходи определено има домакинства, които се хранят с разнообразни храни и например обработват продукти от реколтата от собствените си градини. Разпитаните жени израстват в семейства, които въпреки ниския си социален статус придават голямо значение на разнообразното хранене. Други семейства обаче се хранят твърде едностранно и прекалено тлъсти и следователно не са здравословни. Не само им липсват уменията и способностите за приготвяне на ястия, но и липсата на интерес към храненето като цяло.
Хранене здравословно: Всекидневните проблеми са на преден план
Финансовата бедност и свързаната с нея социална ситуация оказват косвено влияние върху хранителните навици и в този момент. С парадоксалния резултат, че семействата, противно на намерението си да купуват евтино, прибягват до скъпа бърза храна и сладкиши. Тъй като строгият бюджет на домакинствата винаги оказва влияние върху възможностите за действие, обхвата за вземане на решения и приоритетите на засегнатите. Въпреки това липсата на пари не води до недохранване по един и същ начин за всички хора. Домакинските умения и осъзнаването на здравословното хранене също играят решаваща роля. Следователно здравословният начин на живот не е само въпрос на пари.