Прасковени тарталети Speculoos - с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати
Съдържание на тази статия
Тази статия съдържа партньорски връзки. Ако закупите нещо чрез връзка, ще получим мини комисионна за вас без допълнителни разходи. Представяме само неща, които самите ние обичаме да използваме и често използваме. Връзките са индивидуално маркирани със * или съответния бизнес (напр. Amazon). Прочетете повече за рекламата и сътрудничеството на този уебсайт.
Speculoos Peaches & Cream Cupcakes
Тарталети - или малки сладкиши с вкусен пълнеж от крема сирене - кой не ги обича? Те изглеждат страхотно на всяка масичка за кафе и обикновено имат много мазнини, захар и любов в себе си.
С изключение на любовта, продадох добавената захар в коледните тарталети с праскова speculoos и оптимизирах съдържанието на мазнини, така че тези кексчета с ниско съдържание на въглехидрати да се впишат идеално в диета след стомашен байпас или стомашна ръка.
Пухкавото тесто за спекулус е направено от обичайните съставки за сладкиши с ниско съдържание на въглехидрати в този блог: протеин на прах, яйце, кисело мляко и малко кокосово масло. Кваркът от яйчен белтък придава на пълнежа кремообразна консистенция. През сезона на прасковите определено препоръчвам да използвате прясна праскова. В тази рецепта използвам консервирана праскова без захар, защото в супермаркета вече нямаше праскови.
Праскова, кварк и много любов - но без добавена захар и умерено съдържание на мазнини. Така обичам кексчета.
Хартиени калъфи: Много важно!
Разбира се, имате нужда от форма за мъфини с хартиени вложки или трябва да намажете матриците си изключително добре. Съдържанието на мазнини в тестото е ниско и поради това то не се отделя лесно от някои силиконови форми, ако не са смазани.
Използвам желатина като съставка по подразбиране в тази рецепта. Аз самият понякога използвам агартин за пълнене или за сладкиши, за да зарадвам и вегетарианците в семейството. В сравнение с агарния агар, намирам агартина за много надежден.
По принцип желатинът е здравословна съставка и не се нуждае от подмяна, освен ако не сте вегетарианец или веган.
С кремообразен пълнеж, прасковените тарталети speculoos очакват по стотици калории.
Съставки за 12 тарталети с праскови с ниско съдържание на въглехидрати и праскова
3 яйца
125 грама извара
60 грама суроватъчен изолат (този) * или протеин на прах по избор
50 мл мляко
40 грама кокосово масло или масло или 30 грама MCT масло (това) *
40 грама кокосово брашно
30 грама еритрит или сладост по ваш избор
15 грама люспи от псилиум (по желание, без тестото да стане по-компактно)
Ванилия на прах или ванилова захар
1 висока чаена лъжичка подправка speculoos
½ пакетче бакпулвер
По избор: 15 мл ябълков оцет и щипка сода за красиви пори в тестото.
Крем тарталети с праскова с коледно пикантно тесто спекулус
Съставки за пълнежа от кексчета
300 грама нискомаслена кварка
200 грама заквасена сметана
2 белтъка и щипка сол, разбити много твърдо
1 пакет смлян желатин
6 супени лъжици студена вода
100 мл гореща вода или горещ сок от праскова
4 половинки праскови, (беше 102 грама) на кубчета малки
Аромат по ваш избор (използвах аромат на пудинг крем) *
Мини спекулус или шоколадови форми са вкусни за декорация.
Приятно украсена с праскова и шоколадова фигура
Приготвяне на тарталети с праскови speculoos
Загрейте фурната до 160 градуса. Когато използвате MCT масло, моля използвайте само 150 градуса.
Пригответе формата за мъфини с хартиени облицовки или я намажете добре.
Смесете всички съставки за тестото с ръчен миксер или кухненски робот, за да образувате гладко тесто. Напълнете с него чашките за мъфини и ги оставете да киснат върху плота за още 5 минути, така че кокосовото брашно и семената на бълхите да попият водата.
След това сложете мъфините във фурната за около 25-30 минути. Всяка фурна се пече по различен начин. Препоръчвам първи тест за готвене с дървени пръчки след 20 минути. Щом на дървената пръчка няма лепкаво тесто, те са готови.
Подправката Speculoos дава на бебетата определен удар 🙂
Оставете изпечените мъфини да се охладят при стайна температура. След като изстинат, внимателно ги извадете с чаена лъжичка, за да освободите място за повече пълнеж. Не изхвърляйте тестото, превръщайте го в спекулу, трюфели или топки от ром! Те са акцент на масичката за кафе и са подходящи и като домашен коледен подарък. Друга вкусна идея за тестото е да го използвате като "трохи за торта" в лимоновия сладкиш Wackelfluffy.
Накиснете желатина с 6 супени лъжици студена вода и го оставете да набъбне за пет минути. Междувременно сварете допълнително вода или сок от праскова и пригответе останалите съставки.
Разбийте наистина твърдите белтъци с щипка сол. Той трябва да направи много твърд, бял мус, който няма просто да изскочи от купата. Оставете купата за момент настрана. *
Сега да продължим с желатина. Докато бъркате, добавете горещата течност към желатина и продължете да бъркате, докато желатинът се разтвори напълно.
Заквасената сметана придава на крема „кремообразен вкус”, без калориите на крема.
Разбъркайте всички останали съставки с изключение на прасковите в горещия желатинов разтвор, докато образува еднородна маса. Оставете сместа да се охлади за пет минути, ако все още е много топла на допир.
Накрая сгънете белтъка. Трябва да се разбърка добре, но не бъркайте, докато не смачкате въздушните мехурчета 🙂 Случи ми се за първи път. Сгъването работи много добре с дървена лъжица. След това прасковите бързо се сгъват и прибират към приготвените тарталети.
Хранителните стойности, разбира се, са празник тук 🙂 Кексчетата са толкова страхотни, че можете да ги ядете като пълноценно хранене.
Акцентът на тези кексчета: те са пълни докрай с кварковия крем и вкусът не е различен от крем тортата. Ще ви кажа трика: Заквасената сметана придава вкус и в сравнение с нормалната сметана има само 10% мазнина вместо 30%.
Украсете своите кексчета, както желаете, можете също да напръскате с истински крем, да поставите клинове от праскови, шоколадови фигурки или мини спекулус. Така че кексчетата да са натрупани толкова високо, колкото на моята снимка, трябва да запазите около ⅓ от крема и да го поставите в торбичка за тръби. Оставяте го да попие в хладилника, желатинът определя масата и можете директно да го напръскате.
Моето честно мнение: Това има голяма разлика за блога, въпреки че не съм най-талантливият декоратор на тарталети. За нас сами вкъщи просто сложих пълнежа отгоре, раздробих спекулус върху него и толкова. Нищо там тръбни торбички и такова нещо! Нещата не влизат във витрината, а в стомаха!
Хранителните стойности, разбира се, са празник тук 🙂 Кексчетата се отрязват толкова добре, че можете да ги ядете като пълноценно хранене.
Хранителни стойности прасковени тарталети speculoos
На парче (100 грама)
Калории 131
Мазнини: 6 грама (3.1 наситени)
Въглехидрати: 4,6 грама
Диетични фибри: 2,3 грама
Протеини: 13,3 грама
Когато се приготвя с MCT Oil C8. С кокосово масло или масло има малко повече калории. Не включих шоколадовия топинг за тази рецепта, тъй като не е задължителен. Шоколадова фигура беше 1,2 грама - затварям си очите.
Между другото, действителните хранителни стойности са малко по-ниски, тъй като за тази рецепта се използва само около ⅔ от тестото. За да изчисля, че това беше твърде напрегнато за мен 🙂
В сравнение с хранителните стойности на ванилов кекс, приготвен с "нормално" брашно и захар
Калории на 100 грама
574 калории
30 грама мазнини
62 грама въглехидрати
Както можете да видите, можете да използвате нисковъглехидратните прасковени кексчета за втори или трети път и едва след това сте консумирали около половината от калориите, колкото при 100 грама от нормален кекс с ванилова глазура.
Семейството го обичаше. Можете също така да поднесете тези леки кексчета на скептици.