Прасето по-добре за здраве, ако се храни с ленени семена

Прасе, пълно с лоши мазнини? В Бретан, водещият френски свински регион, изследователите изучават хранителната стойност за хората от включването на ленени семена, богати на омега 3, в диетата на свинете.

по-добре

„Целта не е да превърнем свинското в риба, но това е част от пъзела, за да се балансира диетата“, обясни Жак Муро, директор на изследването в Инра в Рен, представяйки работата си по повод Международния панаир на храните ( Сиал).

Известно е, че свинското месо е мазно. Въпреки това, Жак Муро подчерта, "свинското месо, което ядем днес, няма нищо общо с това от преди 50 години". Мастната маса (мазнините) е намаляла с повече от половината, като сега представлява по-малко от 20% от теглото на животното. Съдържанието на липиди в тъканите също намалява. Екипът му сравнява две групи прасета (общо 40), едната хранена със слънчогледово масло, а втората диета с ленено семе (5% от диетата за два месеца).

Резултатите показаха, че ленената диета увеличава съдържанието на омега 3 както в мастната тъкан на гърба на животното, така и в мускула „Longissimus dorsi“, основният компонент на печеното свинско месо. Съотношението омега 6/омега 3 е най-ниско в групата лен. „Преработените продукти като цяло са добри“, каза Жак Муро, признавайки „някои проблеми“ с пармската шунка, „която има малко по-различен вкус“.