Прасета; шашлик
Правилната марината е особено важна при печене на скара. Киселинните течности разграждат протеина в месото, което улеснява смилането и предпазва от бактерии.
Рецепти за две маринати за свински шашлик:
Свински шашлик в марината от кефир
Тази рецепта шашлик включва мариноване на постно свинско в кефир. Кефирът е много популярна напитка, произведена от ферментирало мляко в Русия.
| 500 гр | постно свинско месо |
| 5 | Лук |
| 1 л | кефир |
| Подправки на вкус | |
| Пипер (прясно смлян), сол |
подготовка
- Нарежете свинското месо на по-малки парчета (5-6 см).
- Нарежете на ситно три лука.
- Поставете парчета свинско и лук на слоеве в тенджера. Подправете всеки слой със сол, черен пипер и други билки. Изсипете кефир върху цялото нещо и охладете за около 24 часа.
- Нарежете останалия лук на пръстени и ги залепете последователно с парчета месо върху шишчета. Намажете шишчетата с марината отново и отново, докато печете на скара.
Свински шашлик в рафинирано червено вино и марината от нар
| 3 кг | Вратно свинско |
| 100 мл | сухо червено вино |
| 100 мл | Сок от нар (прясно изцеден) |
| 4-ти | лук |
| 1 | лимон |
| 2-3 с.л. | зехтин |
| смесен (червен, черен, бял) пипер (прясно смлян) | |
| Мащерка, кимион и други билки на вкус, сол |
подготовка
- Нарежете месото на парчета с размер около 5 см.
- Нарежете лука на пръстени.
- Поставете пръстените месо и лук в тенджера, залейте ги с вино, нар и лимонов сок, подправете с билки, сол и черен пипер и омесете всичко добре с пръсти. След това смесете в зехтина (не месете повече). Оставете месото в марината поне за една нощ, но за предпочитане за 24 часа в хладилника.
- Парчета месо на шиш. Когато печете на скара, продължете да въртите шишчетата, така че месото да се приготви равномерно от всички страни.
Бакшиш: За да извлечете повече сок от нар, разточете го енергично между ръцете си или върху маса. След това разрежете нар на половина и бавно изцедете сока с лимонова изстисквачка. Внимание: сокът от нар оставя упорити петна по дрехите.
Руски рецепти - гответе и се наслаждавайте
Салати и предястия
Рецепти за руски салати, гъбен хайвер, руски яйца и др.
Супи и яхнии
Рецепти за борш, солянка, щи и др.
Основни ястия
Рецепти за руски палачинки блини, пелмени, рибни и месни ястия.
скара
Рецепти за шашлик от слънчевия Кавказ
Рецепти за печене
Рецепти за руски пироги, джобове с кварк, ватрушки, торти и тарта
напитки
Рецепти за руски квас и сок от червена боровинка с мед
Водка - част от руската култура
Историята на водката, руският начин на пиене на водка и много повече информация.
Руска кухня
Бяло зеле - здравословно и вкусно. С рецепти.
Готварски книги - много рецепти на руската кухня
Великденска трапеза - руски рецепти за Великден