Персонализирано хранене, утопия или кошмар
С DigitalFoodLab вярваме, че една от нашите роли е да поемем риска да предскажем какво ще бъде утре в областта на FoodTech. Персонализираното хранене е една от малкото теми, които олицетворяват това бъдеще, където храната и технологиите се срещат.
Статия, първоначално публикувана през януари 2018 г.
Но какво е персонализирано хранене? Това е набор от технологии, насочени към предсказване на нуждите на всеки човек по отношение на хранителните вещества и разработване на съответстващите продукти. Днес наличните инструменти са несъвършени и са насочени само към групи от населението, но изследванията и амбициите в тази област са достатъчно големи, за да си представим възможността за 100% персонализирана диета. Тази област на FoodTech има потенциала, в рамките на 10 до 15 години, да създаде радикална промяна в поведението на храните, селскостопанското производство, преработка и разпространение, както ги познаваме. Можем да разграничим две под-области на персонализираното хранене: услуги за определяне на собствените им нужди и предлагането на индивидуализирани продукти.
Да знаете какво да ядете: възможно ли е ?
Несериозно е да се каже днес, че можем научно да определим 100% персонализирана диета за даден индивид автоматично. Най-добрите техники, използвани в света на спорта, не могат да бъдат възпроизведени в голям мащаб. Въпреки това наблюдаваме разпространение на стартиращи фирми, работещи в областта на геномиката. Най-известният от тях, 23andme, предлага тест, който може да ви каже, наред с други неща, за възможна непоносимост към лактоза, вашето "генетично тегло".
Helix предлага да отидете много по-далеч с оценката на вашите нужди от определени витамини, отговора ви към въглехидратите, алкохола или кофеина. Крайната цел е да ви подкрепя в спортни програми или програми за отслабване.
Научните данни все още са достатъчно убедителни за само няколко части информация като непоносимост към лактоза. Натрупването на данни от тези стартиращи компании обаче им позволява да създават все по-важна база данни, която ще бъде решаваща за предоставяне на нови доказателства.
Обезпокоителна тема
В дискусиите, които можем да проведем, персонализираното хранене вероятно е темата, която най-много смущава нашите събеседници, когато им представяме FoodTech и неговите тенденции.
Темата наистина е особено чувствителна във Франция, където търговските геномни тестове не са законни (те са в почти всички англосаксонски страни). Появата на тези тестове поставя три основни проблема. Първо, това означава, че вече няма съставки или дори добра диета за всички. Това нарушава много от предразсъдъците и идеите, които имаме за това какво означава „да се храниш добре“. Второ, това предполага трудно приемане на генетичен детерминизъм, който възражда вечния въпрос между онези, "които искат да знаят, и тези, които предпочитат да игнорират". И накрая, ако всеки има различна и лична идеална диета, това поставя под въпрос храненето като място за споделяне.