Прасенце от общността в Cantin of Tokod KEMMA
Те бяха подготвени за всичко с общо живо тегло от 271 паунда в дестинацията.
- Трето, общината провежда обществено клане на свине с участието на отделни лица и граждански групи - чуваме в двора като домакиня от Георгина Радович, културен организатор на общината. Междувременно, на сутрешното искрящо слънце, господата вече търкалят последните при двете приспособления за пълнене на колбаси. В каната с греяно вино все още има много свободно място.
Временна дестинация за чернодробни колбаси и колбаси е близката пекарна Resszer. Вече можем да чуем това в сградата, където са подредени масите за вечерята. Но къде другаде е! В кухнята Янош Колберт, който бърза с девет помощници, разказва пътя, който е станал дотогава.
- Тези, които участват в обработката на прасетата, могат да ядат супа сутрин, а от жертвите вече има бекон от абалак. Греяното вино свърши повече от чая. За обяд се приготвя бульон за четиридесет души, след което ще има малко печено, пълнено зеле или наистина просто свински филе с бъбречен бульон. За вечеря приготвяме пресен бульон за сто деветдесет души, последван от чернодробна наденица и пържена наденица. С хляб и кисели краставички. Ние не криптираме “, добавя той с усмивка.
Всичко, което научихме за тайните на двата междинни бульона, беше, че се нуждаем от общо дванадесет килограма моркови, шест килограма корени магданоз, три големи грудки целина, четири по-големи репи и три малки глави къдраво зеле.
Малката кухня беше посетена с изненада на няколко д-р, живеещи в близкия Nyergesújfalu. Пол Вьолнер е също държавен секретар и член на парламента. Както се оказа, Янос Колбер също беше част от това по време на поканата. Гостът събра няколко отзива, остана за снимка и след това премина към своя бизнес.