Пралини, изпитани - най-добрият марципан и нуга пралине - Stiftung Warentest

съдържание

Изборът е „благороден“ и „изискан“, насладата е „безпогрешна“ и „изключителна“, както обещават много доставчици на пралине. Точно навреме за фестивала тестерите провериха дали очакванията са изпълнени от марципан и нуга пралине - имаше общо 23 продукта от предварително опаковани артикули, както и насипни стоки от гишето. Много от пралините в теста са кулинарна наслада. Остатъците от минерално масло и консервант забавят купонджийското настроение.

марципан

700 тествани шоколадови кутии

Сладостта преобладава ли в устата? Марципанът съдържа ли само бадеми? Замърсен ли е шоколадът с кадмий? За да могат да изяснят тези и други въпроси, купувачите от Stiftung Warentest трябваше да получат около 30 опаковки от всеки продукт. Тестът включва 22 вида пралин - 10 с марципан, 12 с нуга (включително един органичен продукт); специалност: нуга закуски без шоколад.

Поне една четвърт шоколад

Наредбата за какаото определя пралина като „продукт с размер на хапка“, който, както при теста, се състои от „пълнен шоколад“ или „композитни слоеве“. Съдържанието на шоколад винаги трябва да бъде поне 25 процента. Подробните резултати от теста показват дали всички производители се съобразяват с това. Толкова много трябва да се разкрие предварително: изследването на шоколадите е сложен въпрос. Типични съставки като захар, мазнини и какао мигрират от шоколадовата обвивка в пълнежа и обратно. Следователно не е възможно да се правят изявления относно качеството на шоколада.

Дегустацията е особено важна

Тестерите не трябва да бъдат скъперни с препоръки: общо 12 продукта се представят добре, включително марципан и нуга пралине. Няколко кандидати за изпитване бяха особено убедителни по отношение на външния вид, миризмата, вкуса и усещането за вкус - тази тестова точка е включена в общата оценка с 60 процента и е особено важна. По време на дегустацията обучените тестващи хора опитаха първо и отделно шоколадовото покритие, след това пълнежа и след това пралине като цяло. Тестерите дадоха добри оценки, ако вкусът на пралине е балансиран, нито пълнежът, нито шоколадът бяха на преден план и сладостта не доминираше. Силен, разнообразен вкус на какао даде плюс точки, също нежна стопилка и напукване на шоколада.

Скрита консервация в Годива

Изненада за тестерите: По ирония на съдбата няколко от скъпите и благородни на вид шоколадови бонбони са разочаровани. Една от причините за това беше, че етикетирането липсва или е непълно. Марципановите пралине от Godiva - белгийски производител, който се описва като доставчик на белгийското кралско семейство - привлече особено внимание. 100 грама от пралините му струват впечатляващите 8,95 евро. Тестерите са открили в тях консервант сорбинова киселина (Е 200), а не само в следи. Веществото обаче не фигурира в списъка на съставките, които могат да бъдат разгледани на щанда на Godiva. Запазването на марципанов пълнеж е необичайно, но е позволено - ако е посочено.

Отново минерални масла от опаковката

Разхлабеният марципанов пралине от Bandy Brooks - производител на пралине и сладолед с американски корени - имаше различен проблем. Те бяха ясно замърсени с минерални масла. Тези замърсители предизвикаха сензация в теста за адвентен календар през 2012 г. Както тогава, тестерите сега се натъкнаха на две групи: така наречените MOSH (Наситени с минерално масло въглеводороди) и MOAH (Минерални масла, ароматни въглеводороди). MOSH се считат за критични, защото могат да се натрупват в тялото. MOAH, ароматни минерални масла, са още по-критични. Подозирате се, че причинявате рак. Шоколадите на Bandy Brooks са бедни. Тестът показа: При Bandy Brooks проблемът се крие в опаковката за подаръци. Минералните масла се изпаряват от дебелостенния рециклиран картон или преминават върху пралините чрез контакт. Тестерите откриха нива MOSH и MOAH в картонената кутия, които са типични за рециклирана хартия. Колкото по-дълго пралините лежат в него, толкова повече се увеличава натоварването им.